Вкусни мариновани рецепти за цвекло

Цвеклото е ценен зеленчук с уникални вкусови характеристики, което не е последното място в нашата диета. Най-често се използва като компонент на супи и салати, но понякога се включва в други ястия, например за зашиване на зимата. Така че, повечето домакини имат поне една любима рецепта за мариновано цвекло: в края на краищата, освен че се използва като закуска, тя често се използва като гарнитура или се добавя към салати.

Характеристики на правилното мариноване

Не е трудно да се приготви кисело цвекло, но резултатът може да се различава в зависимост от това дали готвачът знае основните правила за приготвяне на това ястие. Въпреки факта, че разликите в рецептите са незначителни, те могат значително да повлияят на вкуса и срока на годност на крайния продукт:

• Първото и най-очевидно правило, което трябва да имате предвид, е качеството на самите цвекло. За мариноване е необходимо да изберете само цели, силни кореноплодни зеленчуци без повреди, след което те могат да се влеят дълго време и да придобият правилния вкус.
• Най-доброто време за готвене на мариновано цвекло е есента, защото младите пресни кореноплодни са много по-приятни от лъжливите..
• Скоростта на кисели зеленчуци също зависи от това колко са нарязани. Настърганото цвекло се маринова много по-бързо от грубо нарязаното цвекло и ще има много различни вкусове.
• Когато мариновате цели кореноплодни зеленчуци, е по-добре да изберете плодове със същия размер. Тогава те ще се готвят равномерно и вкусът няма да се различава..
• По-добре е да сварите цвеклото, преди да се мариновате директно в корите. Това ще му позволи по-добре да запази цвета, вкуса и хранителните вещества..
• Ако планираме детайлите да се съхраняват дълго време, по-добре е да ги затворите с найлонови или метални капаци. След това, като стоят на хладно място, те могат да издържат през цялата зима.

Вижте също: Златни рецепти за заготовки от тиква за зимата

Популярни рецепти

Благодарение на безброй готварски книги и уебсайтове, изборът на най-добрата рецепта за туршия от цвекло може да бъде труден. И ако преди това специалистът по кулинария никога не се е интересувал от подобни препарати за зимата, тогава си струва да започнете с най-простите, тествани и високо оценени от другите..

Експресно готвене на цвекло

Този начин на бързо мариноване на цвекло ще ви помогне да направите вкусна реколта без дълга подготовка.. За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• 300 г цвекло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 20 мл оцет;
• 1 чаена лъжичка захар
• една трета от чаена лъжичка сол;
• четвърт чаена лъжичка кориандър;
• щипка чили на прах.

За тази рецепта е по-добре да вземете млади сладки сортове цвекло. Тя трябва да се изплакне обилно под течаща вода и да се почисти и след това да се нарязва по всякакъв удобен начин, така че парчетата да са малки.

На следващо място, трябва да приготвите марината: смесете оцета, захарта, солта, олиото и подправките. Сложете нарязано цвекло и скилидки чесън в чист малък буркан, добавете предварително направена марината и налейте вряща вода до самата шия.

Сега контейнерът трябва да бъде плътно затворен с пластмасов капак и изпратен на хладно място за 3 дни. След този период може да се яде кисело цвекло. Необходимо е да го съхранявате в хладилника, където може да лежи от няколко седмици до месец..

Класическа версия

Както знаете, всички нови рецепти произхождат от класиката, така че трябва да се опитате да го приготвите поне веднъж. Хубаво е, че тази технология е възможно най-проста и за да подготвите такава заготовка, ще ви трябва само:

• 750 г цвекло;
• крушка;
• 11 ароматни грах;
• 2-3 лаврови листа;
• 135 г захар;
• 30 г сол;
• 200 мл оцет (6%);
• 450 мл чиста вода.

Вижте също: Вкусна рецепта за кнедли, мариновани с цвекло

Подготовката за това зашиване започва с варене на цвеклото. Предварително избраният корен или зеленчуков корен трябва да се измие старателно под течаща вода с твърда четка и след това да се вари до омекване. След като цвеклото се охлади малко, се обелват и нарязват на кубчета. Обелете и нарежете лука на четвъртинки. Allspice се разпределя равномерно в предварително стерилизирани буркани.

Сега можете да започнете да приготвяте марината: изсипете вода в тигана, добавете оцет, сол, захар и дафинов лист. Получената смес се довежда до силно кипене, след това се отстранява от котлона и се охлажда до стайна температура..

Цвеклото и лукът се подреждат в подготвени буркани и се заливат с охладена марината до края. Сега детайлът трябва да се запечата със стерилизирани капаци и да се остави за един ден на студено място..

След този период продуктът може да се яде или скрие на хладно място..

Бърза подготовка на корейски

Много проста и безумно вкусна рецепта за сурово мариновано цвекло в корейските кулинари много бързо, така че, като започнете да го готвите сутрин, можете да получите интересна закуска за вечеря до вечерта. За готвене ще ви трябват компоненти:

• 1 кг цвекло;
• 1 глава чесън;
• 60 мл оцет;
• 0,75 чаши растително масло;
• 100 г захар;
• 40 г сол;
• 15 г кориандър;
• 20 г смлян червен пипер.

Избраните кореноплодни зеленчуци трябва да се измият и обелят и след това да се настържат на специална ренде за моркови в корейски стил. Ако няма налична ренде, можете да използвате остър нож, за да нарежете зеленчуците на тънки ивици. Чесънът също се обелва и натрошава с помощта на преса.

Получената сламка от цвекло се комбинира с чесън, сол, захар и подправки и се разбърква добре. Сега можете да добавите марината: олио и оцет, след което отново разбъркайте добре. Необходимо е детайлът да се поддържа около 2 часа при стайна температура, след което да се изпрати в хладилника и да се държи още 6 часа. Тогава можете да сервирате.

Вижте също: Рецепти за студено мариноване на зелени домати в кофа

Салата от сливи

Друг начин да приготвите вкусно този коренен зеленчук е да го мариновате в сладко-кисела марината със сливи.. За да приготвите тази прекрасна закуска ще ви трябва:

• 2 кг цвекло;
• 0,5 кг сливи;
• 10 пъпки карамфил;
• 20 грах от подправка;
• 110 г захар;
• 30 г сол;
• 100 мл 9% оцет;
• 1 литър вода.

Кореновите зеленчуци трябва да бъдат добре изплакнати под течаща вода и да се варят до омекване. Измийте сливите, отстранете семената и сварете няколко минути във преварена вода. Банките, които трябва да се използват за опазване, трябва да бъдат стерилизирани.

Свареното цвекло се изважда от тигана, обелва се и се нарязва на тънки филийки. Резените зеленчуци и плодове се подреждат на слоеве в подготвени буркани, добавят се карамфил и чушки. Сега можете да започнете да приготвяте маринатата: добавете сол и захар към загрятата вода, доведете до кипене, изсипете оцет и отстранете от котлона.

Сега остава само да запълните заготовките с получената марината и да навиете по всякакъв удобен начин. След като консервите се охладят, те могат да се съхраняват на хладно и тъмно място..