Мариновани печени чушки за зимата, рецепти със снимки

Ароматът на печен пипер се помни добре от онези, които са посетили страните на Балканския полуостров поне веднъж. Тази съставка е задължителна за много български и сръбски ястия. Тя е деликатна, сладка и изненадващо ароматна.

Някои любители на сладкия пипер пипер правят препарати за зимата, като го използват студове. Но има алтернатива - печени чушки в буркани.

В сръбската кухня се навива с марината и зехтин и подправки. Този препарат е отлично гарнитура и допълнение към различни ястия. Сърбите и българите добавят този обрат към традиционния си салати.

Добре е да приготвите чушки с минимум подправки като основа за салати, пица и различни закуски. Тази съставка винаги ще бъде под ръка за приготвяне на оригинални ястия. И ако добавите билки, чесън и осолено сирене фета, получавате невероятна закуска.

Можете сами да си направите печени чушки за зимата според рецептите със снимки, които са представени в тази статия. И също така ще се научите полезни съвети за готвене на печени чушки.

Сръбски печени сладки чушки

За да приготвите това ястие, трябва да изберете месни сортове този зеленчук. В продажба може да се нарече черен пипер или холандски пипер.

Състав:

• Сладки пиперки (едри) - 7-8 бр .;
• Чесън - 3 зъба
• Пресен босилек - 2 клона;
• Зехтин - 5 супени лъжици л .;
• Балсамов и бял винен оцет (5-6%) - 1 супена лъжица. л .;
• Италиански билки (доказано);
• Млян черен пипер (черен, бял и подправка);
• Захар - ½ ч.л;
• Сол - 1 ч.л..

Останалият балсамов оцет след втвърдяване прави идеален дресинг за салата.

Вместо захар, можете да използвате натурален мед. Тя ще добави специална пикантност към цялата рецепта и ще се съчетае добре с оцет в маринатата.

Заготовката е не само вкусна, но и красива, ако използвате цветни зеленчуци.

Рецепта на сръбска маринована чушка:

1. Чисти и сухи зеленчуци сложете върху тава за печене или телена стойка и печете за около 20-25 минути на 180-200 градуса. В този случай е необходимо да ги обърнете веднъж. Ако печенето ще се проведе на телена поставка, тогава трябва да поставите лист за печене на дъното, тъй като зеленчуците могат да се спукат и да изтекат.
2. Готовият пипер има красиви румени страни. Поставете го от фурната в найлонов плик и затворете плътно. Така той ще се поти и кожата ще се отдели без усилие. По същия начин можете да готвите червен пипер без кори за лечо.
3. Когато препаратът в торбата стане топъл, тогава чушките трябва да бъдат извадени и кожата на разстояние. Семената и стеблата също се отстраняват. Цялата процедура трябва да се извърши над отделно ястие, за да се събере ценен сок.
4. Внимателно разделете обелените чушки на продълговати сегменти на ръка.
5. Листа чесън и босилек мелене с нож.
6. По-нататък се подгответе марината от зехтин, оцет, сол, захар и подправки. Добавете сока, който изтече по време на почистващата процедура (източете костите). Разбъркайте всичко добре, така че захарта и солта да се разтворят.
7. Сложете черен пипер в стерилизирани буркани (за предпочитане 0,4-0,5 литра всеки), като изсипете слоеве дресинг от чесън-босилек и изсипете марината. За консумация веднага, бурканът трябва да се охлади в продължение на няколко часа, след което може да бъде сервиран до трапезата.
8. За консервиране за зимата, изсипете допълнително по 1 ч.л. във всяка от консервите. винен оцет.
9. Покрийте бурканите с капаци и сложете в съд с вода за по-късно пастьоризация. Водата трябва да е до 80% от височината на консервите. Сложете тигана на огъня и стерилизирайте консерва за 25 минути, като се брои от времето на кипене.
10. Извадете консервите от водата, навийте капаците, обърнете и покрийте с хавлиена кърпа или одеяло.

Вместо босилек могат да се използват всякакви билки, като магданоз, кінза или естрагон..

Готовите мариновани чушки могат да се използват като гарнитура към варени картофи. Може да се намаже и на тост с резен фета или по-типичното за балканските ястие сирене - сирене фета. Солеността на сиренето и нежността на маринованата червена чушка вървят добре заедно.

Прибиране на печени чушки за зимата

Такава подготовка не изисква много време и усилия - това е опростена основна версия. Чушките, приготвени по тази рецепта, са основа за всякакви ястия..

Рецептата не включва подправки, така че можете да ги добавите непосредствено преди употреба. Чесънът, когато се консервира, губи малко на вкус, както и пикантни билки.

Състав:

• Сладък пипер - 5 кг;
• Сол - 1 ч.л;
• Оцет (трапезна, ябълкова или винена) - 2 супени лъжици.

Оцетът се заменя по желание лимонена киселина в съотношението, посочено по-долу.

Как да готвя печени чушки в буркани за зимата:

1. Чушките трябва да се пекат във фурната и да се обелват, както е описано в предишната рецепта.
2. Сложете чушките плътно в стерилни и сухи буркани.
3. Добавете част сол, оцет във всеки буркан, като се изчисли, че трябва да се добави общо 1 ч.л. сол и 2 с.л. л. оцет. Ако вместо оцет се използва лимонена киселина, тогава за всеки половин литър можете да добавите ¼ ч.л., а за литър - ½ ч.л..
4. Също така във всеки буркан изсипете част от сока, който изтича по време на обелване на зеленчуци.
5. В тази рецепта не можете да направите без старателна пастьоризация. Поставете бурканите с капаците, покрити в тенджера с гореща вода. Пастьоризирайте от вряща вода за 0,5 литрови кутии за 30 минути, за литрови консерви - 40 минути.
6. Навийте бурканите, обърнете и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Съветваме ви да приберете голямо количество печена червена чушка, тъй като тя може да се използва в буквално всички ястия - от сандвичи, салати, супи до различни сладкиши..

Салата от печен пипер

Такава балканска салата може да се приготви много бързо, ако в килера има съкровен буркан с печена червена чушка..

Съставки за салатата:

• 0,5 л буркан от маринована печена червена чушка;
• Сирене Фета или българско сирене фета;
• ½ червен сладък лук;
• Зелените (магданоз, босилек, килантро, розмарин и др.);
• Зехтин.

Нарежете лука на половин пръстени, чушката на тънки ивици, натрошете сиренето фета или фета отгоре с ръце. Нарязваме ситно зелените и украсяваме салатата с него. Добавете зехтина и любимите си подправки. Не разбърквайте съставките и не добавяйте сол. Продуктите в състава са доста солени и добавянето на сол ще бъде излишно..

Замразени печени чушки за зимата

Ако няма желание да се занимавате с валцуване, тогава печените чушки по горния метод трябва да бъдат обелени и сгънати в пластмасов контейнер. Не е необходимо да се разделяте на сегменти, събирайте сока по време на почистване и също го изсипвайте в контейнер. Поставете пластмасов съд във фризера и използвайте според нуждите.

Тази рецепта не включва оцет, за разлика от консервирането. Моля, обърнете внимание, че сокът затруднява отделянето на замразеното съдържание. Някои домакини поставят заготовките в найлонови торбички и ги оформят под формата на "палачинка". Много е лесно да го разделите наполовина, ако е необходимо..

Полезни съвети

Отлична подготовка на печени чушки за зимата ще се окаже, ако добавите 2-3 малки домат. Тогава получавате почти готова основа за салатата. Преди това те трябва да се напоят с вряла вода и да се обелят. Не е необходимо да печете доматите, тъй като те ще станат твърде меки. В противен случай препаратът няма да се различава от стандартната рецепта, която е описана в статията.

За любителите на пикантното, в рецептата за приготвянето "на сръбски" използвайте не сладко, горчив пипер шушулки. Трябва да го изпечете за 20 минути, тъй като размерът му е много по-малък. Може да се използва само като пикантна закуска, тази опция няма да работи в салата..

Вкусни ястия с мариновани печени зърна от чушки