Печени патладжани в доматен сок

Сред многото рецепти за домашни консерви патладжанът заема специално място, тъй като е един от малкото универсални зеленчуци, които могат да бъдат пържени, задушени и печени. Печените патладжани за зимата в доматен сок е много вкусна закуска, която може да се комбинира с гъби и месо. Умерено пикантни, с ясно изразен ярък вкус, те може да са гарнитура към всякакви месни или вегетариански ястия. Те могат да се използват и като полуфабрикати за приготвяне на сосове, яхнии или салати. Ако добавите нарязани печени патладжани към хайвер на тикви, получавате невероятно вкусна, пикантна закуска.
Много лесно и бързо се приготвя това консервиране, тъй като няма сложни технологични процеси. За прибиране на реколтата е препоръчително да се вземат млади малки патладжани, те имат по-малко семена и горчивина. Можете да вземете всякакви домати за соса, основното е, че са узрели, месести, без вдлъбнатини и гниене.
Предварително измийте бурканите за консервиране в соден разтвор и избършете на сухо. Не е необходимо да се стерилизират на пара, тъй като ние ще стерилизираме патладжаните в рамките на 15 минути..




Съставки:
- патладжан - 2 кг,
- домати - 1 кг,
- чесън - 4 скилидки,
- дафинов лист -4 бр.,
- черен пипер или смес от чушки - 5-6 бр.,
- сол -1 с.л. л.



Пригответе зеленчуци, измийте ги, подсушете ги със салфетка.
Почистваме патладжаните. Слагаме ги в съд, в който ще печем.


Включваме фурната при температура 180 градуса и изпращаме патладжаните там.
Печете около 45 минути.





Взимаме домати, правим разреза във формата на кръст върху тях, остъргваме с вряла вода и отстраняваме кожата.
Нарязваме ги на няколко парчета и ги поставяме в купата на хранителен преработвател, за да ги смиламе до хомогенна доматена маса.






Изсипете доматения сок в тенджера, сол, сложете на среден огън и варете 15-20 минути, като същевременно не забравяйте да премахнете пяната, образувана на повърхността на доматения сос.




След като пяната престане да се образува, изключете доматената маса.





Когато патладжаните са готови, извадете ги от шкафа за тел, охладете..
Обелете чесъна.
Сложете чесън, смес от чушки, дафинови листа в чисти предварително приготвени буркани.





Нарежете патладжаните на средни парченца и ги сложете в бурканите, но не разклащайте прекалено много.





Залейте ги с горещ доматен сос.




Покрийте бурканите с патладжан с капаци и стерилизирайте за 15 минути, след това ги навийте, проверете за течове, обърнете и ги увийте.





Оставяме патладжаните си в тази форма за един ден. Те са не по-малко вкусни патладжан в медена марината, съветваме ви да готвите.
Приятен апетит.
Старинская Леся