Как да съхранявате моркови през зимата у дома

Вкусните и здравословни корени се използват широко в готвенето, медицината и производството на алкохол. Вкъщи хрупкавите плодове се добавят към маринати, консерви, първи и втори курс. Сокът се получава от ярки моркови, а кашата се използва за приготвяне на пайове, бисквитки, бебешко пюре. Цветът и вкусът на ястието зависи от свежестта на зеленчука, така че трябва правилно да съхранявате морковите, така че те да не се увяхнат и да се развалят.

Причини за влошаване на запасите

Богатите култури изискват внимателна подготовка както на площите за съхранение, така и на самите зеленчуци. Неподходящи за моркови с дългосрочно съхранение с ранен период на зреене, мудни, леко замразени, счупени, изгнили и с други щети.

Причини за щети:

• нарушаване на техниките за почистване и правилата за сушене;
• неспазване на времето за прибиране на реколтата;
• неправилна подготовка на зеленчуков магазин или контейнер.

Периодът на зреене на кореноплодите зависи от сорта и климатичните характеристики на региона. Препоръчва се да се копаят късни моркови до средата на септември или настъпването на първата слана.

През този период настъпва естествено постепенно охлаждане. култури в земята след горещо лято. Внезапната промяна на температурата от топла почва в студено помещение ще доведе до значителна загуба на добива. Морковите от чепаре не могат да се държат дълго на открито. Ранните сортове се берат в средата на лятото. Ако корените се оставят в земята, те ще се напукат, загубят сочността си, плътта ще стане рохкава.

Изборът на зрял сорт не гарантира защитата на културите през зимата. В кратко лято, къснозрелите моркови няма да имат време да узреят и да натрупат достатъчно количество хранителни вещества, каротин, захар и фибри, което значително ще намали качеството на съхраняване на кореноплодите. В сезона на дъждовете оранжевата каша се насища с влага, става водниста на вкус и се появяват дълбоки пукнатини. Такива кореноплодни зеленчуци няма да се съхраняват дълго време..

Значително влияят върху качеството на задържане на посадъчния материал и условия на отглеждане:

• лош тип почва;
• често и обилно поливане;
• излишни азотни торове.

Ще помогне за запазването на морковите и техните полезни свойства правилно почистване. Дългите конусовидни плодове се изкопават с лопата, след което внимателно се изваждат от почвата, придържайки върховете.

Нежелателно е да използвате вили и ножове, тъй като можете случайно да пробиете тънката кожа на моркова. Малките зеленчуци се събират на ръка.

За да се избегне покълването на пъпките, върховете се нарязват до самата глава или се усукват на ръка. Ако това не е направено, зелените листа ще изтеглят всички сокове и кореновата култура ще изсъхне. След нарязването морковите се подреждат в сенчести места върху брезент или дебела кърпа и се проветряват за 2-3 часа.

Вижте също: Прости и вкусни рецепти за маринован пипер за зимата

Почистването и измиването на плодове от земни буци значително намалява срока на годност. Не можете да режете и чукате суха почва. Кореновите култури ще получат механични повреди, което ще доведе до бързото развитие на болестите.

Измитите зеленчуци остават свежи около 2 седмици.

Начини за съхраняване на моркови през зимата

У дома, с правилната организация на местата за зимни запаси и внимателния подбор на реколтата, свеж вид и деликатен вкус могат да бъдат запазени до пролетта. На първо място се използват витаминни сочни сортове. Най-стабилните и издръжливи кореноплодни зеленчуци с груба каша, конусовидна форма и среден размер.

Избор на седалка

Морковото растение е студоустойчиво и може да издържи на малки студове, обаче доста ниските температури не са подходящи за дългосрочно съхранение на плодовете..

Къде да съхранявате моркови:

• в хладилник;
• на балкона;
• в мазето.

Ако няма много зеленчуци, по-добре е да ги поставите в хладилника. Създаде най-оптималните условия, при които качеството и потребителските характеристики на кореноплодите ще се запазят за 1-2 месеца. Чистите и сушени моркови се слагат в найлонови торбички. Немитите зеленчуци се съхраняват по-лошо, тъй като останалата почва става влажна, се появява неприятна миризма и плесен.

В остъклен балкон морковите се съхраняват в плътна картонена кутия. Слоевете се прехвърлят с вестник, можете да увиете всеки морков. Увийте кутията с одеяло, през периода на замръзване - с филц.

По този начин корените няма да загубят свежестта си в продължение на няколко седмици. Преди настъпването на силни студове е необходимо да се консумират запаси или да се избере друг начин за спестяване.

Преработка на кореноплодни култури

Пробите, които не са подходящи за съхранение, могат да бъдат рециклирани и използвани вече подготвени през зимните месеци. За това се подбират всички неравномерни, твърде малки и повредени плодове. Измитите моркови се обелват, нарязват на кубчета или пръстени. Тогава зеленчуците се излагат на подходящо метод на обработка:

• сушене;
• замразяване;
• сушене;
• консервиране.

По време на процеса на сушене до 95% от всички основни елементи и ценни витамини се задържат в кореноплодите. Като такъв може да се използва като подправка, добавя се към салати и закуски. Цветна апетитна съставка винаги ще бъде под ръка, без да заема много място.

Замразете моркови в тесни вакуумни торбички или пластмасови контейнери. Заготовките се правят в различни варианти и размери: цели, филийки, сламки, отделна съставка или като част от зеленчукови смеси. Трябва да използвате зеленчука от портокалов корен през цялата година..

Сушене - дехидратация на зеленчуци с последващо сушене. За разлика от сушените моркови, сушените моркови имат красив външен вид, еластична структура, по-богат цвят и аромат..

Консервирането е най-често срещаният начин за съхранение на храна у дома. Почти всички зеленчукови препарати включват ярки моркови. Освен това във водно-солевия разтвор е по-добре каротинът е запазен, а вкусът е възможно най-близък до пресен зеленчук.

Вижте също: Как да направите вкусни люти краставици в корейски стил

Температурен режим

Срокът на годност на заготовките зависи от температурните индикатори и състоянието на въздуха. Оптималната влажност на помещението трябва да бъде 90-96%. За всеки метод на съхранение има определен температурен режим..

При каква температура да съхранявате моркови:

• В мазето показанието на термометъра трябва да бъде между 1-2 ° C. Повишаването до 4 ° C ще доведе до нарушаване на биологичното състояние на морковите. Той ще покълне и изсъхне едновременно.
• Замразено цяло моркови или нарязани нарязани се съхраняват при температура от -18 до -22 ° C. Предотвратете естественото стареене на детайлите, като настроите температурния режим на 30-35 ° C.
• Сушени моркови и върховете се изсипват в стъклен съд, плътно затворен с капак. Съхранявайте в шкаф за подправки при стайна температура или в врата на хладилник.

Отметка в магазина за зеленчуци

В частна къща и в страната, мазе или изба служи като магазин за зеленчуци. Хладното помещение поддържа висока влажност и постоянна температура, което създава благоприятни условия за съхранение на запасите.

Задължително преди полагането на прясна реколта в мазето се извършват подготвителни работи и общо почистване:

1. Миналогодишните запаси, развалени зеленчуци и плодове се изваждат.
2. Чекмеджета, дървени контейнери, подвижни рафтове, малки стелажи се измиват старателно в топла вода с помощта на сапун за пране.
3. Изгнили и повредени елементи от стелажи, прегради, както и части, засегнати от мухъл.
4. Железните конструкции се почистват от ръжда и се покриват с боя.
5. Всички измити вещи се сушат на слънце в продължение на седмица и се боядисват, ако е необходимо.
6. Повърхността за съхранение (стени, ъгли, тавани) се почиства от прах, мръсотия и паяжини. Отпадъците от отпадъци, пясък и дървени стърготини се отстраняват.
7. Изсушете избата за най-малко две седмици. През това време влагата ще изчезне, мухълът ще умре.
8. За да се предпазят от гниещи гъбички и различни насекоми, помещенията се дезинфекцират с меден сулфат. Върху основата и каменните части на мазето може да се използва духалка. Стените са избелени с прясно приготвена вар. От гризачи, сухи листа и стъбла на сарациновата мента се полагат клонки пелин.
9. Земята е покрита със слой пясък и вар. Сместа ще абсорбира излишната влага, предотвратявайки развитието на гъбички.
10. След дезинфекция мазето се изсушава в продължение на два дни.

Вижте също: Златни рецепти за приготвяне на ежедневно зеле в марината

За моркови в мазето е отделена бетонирана площ, която е оградена с дъски. Различните видове се сортират и поставят в отделни отделения, торбички или кутии.

Как и какво да съхранявате богати зеленчукови запаси в мазето, зависи от личния опит и наличието на необходимите материали, но има много доказани и успешни варианти.

Как правилно да съхранявате моркови у дома:

1. В насипно състояние в сух, тъмен ъгъл. Основното е, че помещението остава сухо през зимата и не замръзва.
2. В глинест пясък. Дъното на контейнера е покрито с мокър пясък, след което се полага първият слой моркови. Страните на корените не трябва да се допират. Зеленчуците също са покрити със слой пясък отгоре..
3. В кутии с иглолистни дървени стърготини. Методът на полагане е същият като при шлифоването. Иглолистният пълнител перфектно предпазва морковите от патогенни гъбички, предотвратява покълването на кореноплодите.
4. Във филмови торбички. Преди да запълните морковите, в полиетилена се правят дупки за вентилация. Чантите се държат отворени, периодично проверявани, за да се гарантира, че не се образува конденз по вътрешната повърхност..
5. Изсипване или потапяне в глина. Тънък защитен слой ще предотврати избледняване. Дъното на кутията е покрито с фолио, слой моркови се поставя и се пълни с течна глина. Когато разтворът изсъхне, корените се поставят отново и се покриват с глина. При потапяне, преработените моркови първо се сушат, след което се поставят в съд.
6. В слоеве сфагнум мъх. Леката постеля задържа добре въглеродния диоксид между редовете, запазвайки реколтата.
7. В емайлиран съд. Измитият зеленчук се поставя плътно в контейнер в изправено положение. Най-горе запасите са покрити с дебела кърпа, след това капак.
8. В кожи от лук и чесън. Меките люспи заспиват между корените, горният слой е направен по-плътен.
9. Прашене с тебешир. За 20 кг моркови са необходими 400 г тебешир. Белият прах ще създаде мека алкална среда, която не позволява на зеленчуците да изгният.

Щедрите реколти са най-голямата награда за упорит труд, така че трябва да се подготвите предварително за избора на метод за съхранение и места. Правилната организация на работа ще ви позволи да се насладите на вкусни плодове през цялата зима и да планирате нов сезон на засаждане с оптимистично настроение..