Как правилно да замразите зеленчуците за зимата

Беритбата на зеленчуци за зимата винаги е отговорна. Много от това зависи от правилността на действията. Опазването на самите зеленчуци, запазването на полезни микроелементи в тях, всичко това изисква внимателен и щателен подход. За да запазите свежестта и уникалността на вкуса в зеленчуците, които трябва да бъдат подготвени за съхранение под формата на замразяване, трябва да спазвате някои правила.

На първо място, трябва да решите какво ще готвите от замразени зеленчуци. В крайна сметка можете да направите подготовка за определено ястие или да замразите зеленчуци отделно, за да ги използвате през зимата в различни кулинарни експерименти..

Първият вариант: пригответе замразени зеленчуци в комплект, например, за борш

Подбираме висококачествени, узрели зеленчуци. Не е нужно да сте експерт, за да определите правилните качества. Зеленчуците трябва да бъдат привлекателни, узрели и твърди. Не трябва да има тъмни или светли петна върху зеленчуците. Само най-доброто, а след това през зимата тези зеленчуци ще бъдат възнаградени с полезни витамини и микроелементи.

След като изберете зеленчуци, внимателно измийте избраните продукти и ги подсушете, като ги измажете със суха кърпа и след това ги изсушите. Препоръчително е да направите тази процедура не на слънце, а на сянка. Малък ветрец ще помогне..

На следващо място, трябва да нарежете зеленчуците от заложения борш по такъв метод на рязане, който е най-познат за използване..

Не е необходимо да бланширате зеленчуци, които ще бъдат замразени. Това е много важен момент. Те ще бъдат бланширани вече през зимата, след размразяване и преди директна употреба..

Трябва да се помни, че всички зеленчуци от този комплект трябва да бъдат изсушени отново след рязане..

За да направите това, продължете както следва:

Нарежете първата партида - разстелете я върху кърпа. Подсушете. Разпределяме нарязаните зеленчуци на тънък слой върху лист за печене, който може да се побере във фризера. След замразяване ги прехвърляме в контейнер за съхранение. Слагаме във фризера.

След това нарязваме следващата съставка и повтаряме процедурата. Добавете към съда с предишните зеленчуци. Така се получава отличен комплект за борш, почти напълно готов за употреба. Също така трябва да добавите доматите. Те трябва да бъдат нарязани на кръгчета, изсушени и поставени отгоре върху замразената смес. След това те лесно се отстраняват и се добавят към борша според рецептата. Това ще добави аромат на готовото ястие, което не може да се сравни с нищо друго..

Има и един малък нюанс за любителите на борш с боб. За разлика от всички компоненти на това ястие, бобът трябва да се хвърли във вряща вода за пет до седем минути преди замразяване. Зависи от вида на боба. След това той трябва да се охлади, изсуши и да се добави в контейнера към останалата част от зеленчуците..

За други ястия, които използват зеленчукови комплекти, всички процедури са абсолютно еднакви. Единствената разлика е в самия комплект.

Ако размерите на фризера оставят много за желание и замразените зеленчуци вече не се вписват в него за приготвяне на първите ястия, препоръчваме ви определено да опитате да готвите от тях консервирани дресинги за зимата за супи и борш.

Вариант втори: замразете зеленчуците отделно за добавяне към различни ястия

Можете да замразите зеленчуците отделно за зимата, за използване в различни ястия. Например киселец. Ако вземете няколко китки киселец, изплакнете ги, изсушете ги и след това ги сложете в съд, можете да направите отличен зелен борш, който ще насити само с омагьосващ набор от витамини в средата на зимата.

Тиквички, патладжан, моркови, маруля, карфиол, грах, аспержи боб - това не е пълен списък с храни, които могат да бъдат замразени във фризера. Препоръчително е да ги замразите вече нарязани на парчета, които ще се използват в кухнята. Добавянето на тези зеленчуци към различни ястия не само ще добави свежест и уникален аромат, но и ще послужи като източник на витамини и минерали, необходими за човешкото тяло, изчерпано през зимата..

Важно е да запомните, че първоначално зеленчуците трябва да са с отлично качество, а не да са презрели. След задължителното измиване зеленчуците трябва да бъдат изсушени! Това е ключът към висококачественото съхранение на замразените зеленчуци. Не трябва да има излишна влага.

Отделно бих искал да кажа за зелените, които могат да се използват замразени в различни ястия. Магданозът, копърът и други подправки се изсушават след измиване и след това се нарязват. Такива подправки могат да бъдат опаковани на порции, в специални опаковки. Но можете да съхранявате такива подправки в големи контейнери, а през зимата да използвате при необходимост..

Друг много добър резултат се получава, ако замразите доматите, преминали през месомелачка. Този вид сок може да бъде замразен в торби или чаши на порции, възможно е в големи контейнери, но след това трябва бързо да отделите необходимите порции за различни цели, за да не размразявате целия контейнер. От такова размразяване се губи вкус, което е напълно неприемливо за любителите на свежи комплекти витамини.

По принцип абсолютно всеки зеленчук може да се замрази и след това да се използва. Основното е да го направите правилно, а ефектът от използването на такива продукти насред студена зима ще бъде просто невероятен..