Гарнирайте моркови за зимата

Много полезен препарат - моркови за гарнитура за зимата. С този морков можете да приготвите салата Оливие за новогодишната трапеза или да добавите ярки звезди към аспика. За нискокалоричната диета е и незаменим продукт - в 100 г само 24 ккал.

Обикновено готвя няколко консерви моркови с къдрави филийки, те са полезни за украса на празнични салати, а останалото нарязвам на малки кубчета, така че винаги имам под ръка готов гарнитура за месо или риба. С това количество време ще отнеме по-малко време за приготвяне на обяд или вечеря.!

Също така препоръчваме да разгледате рецептата кисели моркови с чесън - това вкусно ястие ще допълни трапезата ви при сервиране.

В рецептата можете да замените винен оцет с лимонена киселина, а ако добавите малко червен млян черен пипер към маринатата, получавате пикантен морков.

Ще ви отнеме 60 минути. От изброените съставки получавате 1 литър.
Съставки:
- моркови - 1 кг,
- целина (зелени) - 20 g,
- копър (зелени) - 10 g,
- винен оцет - 15 g,
- захар - 15 g,
- сол - 8 g,
- индийско орехче, карамфил.



Подбираме моркови със същия размер за опазване, средно дебелите кореноплодни са най-подходящи. Накиснете морковите в студена вода, почистете ги от мръсотия, отстранете тънък слой кожа с нож за обелване на зеленчуци.



Правим звезди от моркови. Нарязваме морковите на малки барове, след което правим два коси разреза по дължината, за да се срещнем, изваждаме излишъка. Правим 4 или 5 такива разреза, в зависимост от дебелината на моркова, след това изрязваме звездите, с дебелина 0,5 сантиметра.



Сварете морковите в подсолена вода за 15 минути, сложете ги в гевгир.



Бланширайте целина и копър във вряща вода за 10-15 секунди. Слагаме морковите в буркани, изместваме ги с билки, заливаме с вряла вода. Изсипваме течността в тавата, на нейната основа ще приготвим марината.



Сложете захар, сол, 1/4 индийско орехче и карамфил във вряща вода, добавете винен оцет към готовата марината. Напълнете морковите с марината.



Бурканите с моркови трябва да бъдат пастьоризирани. Напълнете съда с вода, поставете дебела кърпа на дъното.



Пастьоризираме 0,5 литрови кутии за 8 минути при 85 градуса по Целзий, пастьоризираме 1 литрови кутии за 12 минути.



Друг начин за приготвяне на този зеленчук за зимата - осолени моркови в буркан.