Какви са благоприятните дни за кисело зеле

Киселото зеле се счита за руско национално ястие, но това не е напълно вярно. Първоначално е бил захранван от строителите, участвали в изграждането на Великата китайска стена. Тогава зеленчукът е донесен в Чехия и Румъния, едва тогава в Русия. В старите времена киселината се съхраняваше в бъчви и ферментираше всеки ден, така че зелето не винаги беше вкусно. С времето се научиха да го правят хрупкав и осолен само в благоприятни дни..

Киселото зеле може да се използва като предястие и да се използва в други ястия като една от съставките. Обикновено киселото зеле се сервира с тлъсти меса, колбаси, колбаси.

Подхожда на много ястия като гарнитура..

В някои семейства той е на масата през цялата година, защото е здравословен и вкусен. Зеленчукът е богат на състава си, защото съдържа:

• витамини (B, A, C, PP);
• микроелементи (желязо, цинк, йод, манган, флуор, хром).

Подходящи дни за кисело зеле

По-добре е да ферментира зеле nза лунния календар и вземете предвид съответните дни. Нежелателно е да солите зеленчука на пълнолуние. През този период се оказва мек и няма желания вкус. Това се отнася за всички домашни продукти, с изключение на цвекло, които са най-добри, когато са меки..

Най-благоприятните дни за осоляване на зелето са дните, когато нарастваща луна, това се случва веднага след пълнолунието. По това време реколтираните зеленчуци ще бъдат най-вкусни: процесът на ферментация е активен, настъпва бърза ферментация, което гарантира дълъг срок на годност на готовия продукт.

Когато Луната е във фаза на растеж и в съзвездията: Овен, Телец и Козирог, можете да получите вкусна ферментация. През този период зелето се оказва хрупкаво и може да се съхранява дълго време. Готовият детайл също трябва да бъде изнесен на масата в периода на доминиране на тези зодиакални знаци. В други дни бактериите могат да влязат във ферментацията и да развалят вкуса.

Според легендата е препоръчително да се ферментира зеле десет дни след първата слана. Периодът, когато трябва да направите това, е октомври или началото на ноември, когато се извършва реколтата.

Още едно условие: по-добре е да изберете мъжки ден от седмицата (понеделник, вторник или четвъртък) за ферментация. Жените през критичните дни не трябва да се занимават с събиране на зеле, за да не развалят вкуса му..

Благоприятни дни, когато можете да ферментирате зеле

Добре известно е, че много домакини използват лунния календар, за да приготвят правилно зеленчуци. Датите, в които можете да ферментирате и прибирате зеленчуци през текущата година, са различни от предходната.

Дните, в които можете да направите заготовки през 2017 г., са следните:

По този начин можете да изчислите необходимите дни за домашно консервиране през всеки месец от всяка година. Когато изчислявате, не забравяйте да вземете предвид периода на фазата на пълнолуние (29-30 дни).

Кое зеле е по-добро за мариноване

Когато се подготвяте за приготвяне на препарати, задължително е да вземете решение за сорта зеленчук, тъй като крайният резултат зависи и от неговия вкус.

За осоляване е по-добре да вземете зеленчуци с високо съдържание на захар, със стегната, сплескана глава от зеле. Особено хрупкаво зеле се получава от бели глави от късни и средно късни сортове.

Зеленчуков сорт, който може да се използва:

• слава. Главите на зелето са кръгли, големи, с тегло до 4 кг. Зрее в средата на октомври.
• настояще. Сортът се използва за кисели и кисели краставички. Някои екземпляри достигат 5 кг, цветът обикновено е зелен или бял.
• Беларус. Зелето може да се съхранява дълго време и да ферментира през всеки месец от есента до зимата..
• Menza. Зеленчукът се съхранява от октомври до пролетта, теглото на глава от зеле понякога достига 9 кг.
• Харков зима. Зеленчукът може да се съхранява до пролетта, а също така може да се ферментира. По отношение на вкуса се счита за лидер сред другите сортове зеле. Може би да расте дълго време без поливане.
• Creumont. Този сорт не може да се използва за ферментация, такъв препарат няма да работи вкусно.
• Amager 611. Вкусната ферментация няма да работи от този сорт, защото е неподходяща за това.

Как правилно да настъргваме зелето за прибиране на реколтата

За правилното мариноване на зеленчук е по-добре да вземете дълъг и остър нож. Дъските, използвани за прибиране на реколтата, трябва да са кръгли, тогава нарязаният зеленчук няма да се разпадне на масата. Ширината на лентите трябва да бъде 1-3 мм, защото това се отразява на качеството на готовия продукт.

Тесните ленти могат да ферментират твърде бързо и да станат кисели, докато широките ленти може да не бъдат осолени изобщо. По-добре е зеленчука да нарежете на красиви дълги ивици, което ще осигури отличен вкус..

Как да съхраняваме кисело зеле?

Много домакини имат свой трик, който тя използва, когато кисело зеле. За да стане хрупкав, трябва да добавите хрян и моркови.

Нарязаният зеленчук се смесва със сол, добавят се хрян и моркови, ако желаете, след това масата се добавя в специални контейнери.

Отгоре е покрита с потисничество. Обикновено детайлът ферментира при 16 градуса топлина от 1 ден до месец.

По-добре е готовият продукт да се съхранява при температура, близка до нула. Преди съхранение трябва да премахнете отделения газ по време на ферментацията, пробивайки зеленчука или специално го натиснете, така че да няма вкус горчив.

За да може зелето да се получи вкусно и хрупкаво, то трябва да се ферментира в благоприятни дни от лунния календар, като се спазват правилата за ферментация и съхранение.