Солен патладжан с чесън за зимата

Времето за консервация, мариноване и подготовка за зимата продължава. Избирайки от различни рецепти за патладжани, просто трябва да се спрете на това прекрасно предястие. Патладжаните, приготвени по този начин, са умерено пикантни и пикантни, запазвайки естествения си вкус и аромат. В готвенето няма нищо сложно, минималният набор от съставки и технологични процеси прави такава консервация достъпна дори за млади неопитни домакини.
Солените патладжани с чесън за зимата винаги ще бъдат подходящи, за да не готвите за обяд, защото пикантните солени патладжани вървят добре с месо, гъби и други зеленчуци. Можете да направите страхотна салата от тях, като за това просто нарежете патладжана, добавете шепа счукани ядки и голям куп ситно нарязани зеленина, разбъркайте и добавете малко зехтин за дресинг. Можете също да използвате тези патладжани, за да направите прекрасни зеленчукова яхния.
За да направите това, просто трябва да добавите патладжана към подготвените печени зеленчуци и да разбъркате.
Не е необходимо осолените патладжани да се подлагат на термична обработка, тъй като те ще загубят по-голямата част от вкуса си..




Съставки:
- млади силни патладжани -1кг,
- чесън -5 скилидки,
- каменна сол на средно смилане -1 ч.л..,
- солена вода -500 мл,
- магданоз -10 клона,
- столов оцет 9% -25 мл,
- рафинирано растително масло -15 мл,
- черен пипер или смес от черен пипер-2-3бр.,
- подправки на вкус.
За саламурен разтвор:
- вода -1 л,
- каменна сол на средно смилане -1 с.л. л.



За готвене изберете средно големи патладжани, силни, без вдлъбнатини. Измиваме ги, отрязваме опашката и нарязваме на малки кубчета, около 1 cm.





Тъй като не обелваме патладжана, за да не вкусят горчиво в готовата закуска, те трябва да бъдат накиснати в солен разтвор. Между другото, патладжаните ще поемат толкова сол, колкото им е необходимо.





Готвене на зеленчуци, за това старателно го изплакваме под течаща вода, не забравяйте да го изсушите и нарязваме много ситно с нож или пасатор. Обелете чесъна и го смилайте също.





Изсипете растително масло в предварително загрята тава и разпределете патладжаните. Много е важно да изтръгнете патладжаните от останалата влага и да ги изсушите със салфетка и да ги потопите в горещо масло, в противен случай студеното масло ще се абсорбира в патладжаните и те ще бъдат много мазни. Запържете патладжаните за около 10-15 минути, докато покафенеят и хрупкави..







Смесват пържен патладжан с магданоз и чесън.




Приготвяне на пълнежа от патладжан.
За целта добавете сол, любимите си подправки, трапезен оцет във вряща вода и веднага го изключете.
Сложете нашата зеленчукова смес в стерилни буркани, напълнете я с гореща марината.





Запечатваме с капаци, обръщаме консервите с главата надолу и ги увиваме, докато изстинат напълно.





Приятен апетит!