Чанахи в саксии със свинско месо - класическа рецепта със стъпка по стъпка снимки как да се готви грузинско месо с патладжан във фурната

описание

Чанах в саксии - ястие от грузинската кухня, което в класическия вариант се прави от младо агнешко и задушено със зеленчуци във фурната. В тази интерпретация ястието се приготвя със свинско месо. Но, уверяваме ви, подобна промяна изобщо няма да се отрази на вкуса. Ястието ще се окаже много вкусно, ароматно и сочно, като добавите бульон. Да си направите сами канахи не е никак трудно. В рисуваната по-долу рецепта стъпка по стъпка със снимка ще ви кажем как правилно да приготвите това ястие у дома.

Ключът към доброто, апетитно ястие е прясното и висококачествено месо. Можете да използвате абсолютно всяка част от свинско месо. Препоръчително е да вземете нежно месо от шията, лопатката или филето от лумбалната част, тогава ястието ще има вкус по-меко. Също така предпочитайте охладената храна пред замразената. Но ако това не е възможно, не се разстройвайте, просто следвайте естествената техника на размразяване и тогава никой няма да почувства разликата..

Ще задушим храната във фурна, предварително загрята до 250 градуса, в саксии с червена глина, както беше в класическата рецепта. Смятало се е, че такива ястия придават специален аромат и вкус на ястието. Но ако нямате такъв, можете да готвите в обикновена керамика.

От зеленчуците ще използваме патладжани, домати, картофи, чесън, чушки и лук, което вече е леко отклонение от обичайния състав на продуктите. Но ще направим по-модерно тълкуване на ястието, приспособено към нашия манталитет, без пикантни грузински подправки.. 

Пригответе всички необходими съставки, включете фурната, за да се загрее, отворете стъпка по стъпка рецептата със снимка и започнете да готвите вкусни свинско съдове с саксии с патладжан у дома.

Съставки

• Свинско 600 g
• Картофи 4 бр.
• Патладжан 2 бр.
• Лук 2 бр.
• Чесън 3 скилидки
• Сладък черен пипер 1 бр.
• Домати 3 бр.
• Аджика на вкус
• Черни пиперки 2 бр.
• Дафинов лист на вкус
• Трапезна сол на вкус
• Телешки бульон на вкус

стъпки

1. Поставете чайника с вода на печката и докато водата заври, внимавайте за патладжана. Измийте ги, отрежете основите от двете страни и нарежете на средни кубчета. Поставете в дълбока чиния или купа и покрийте с вряла вода. Оставете за 2-3 минути, след което изцедете водата.

   

2. Вземете картофите, обелете, изплакнете обилно и нарежете на филийки с приблизително същия размер като патладжана. Поставете тигана на печката, изсипете растителното масло, оставете да загрее и добавете картофите. Пържете до златисто кафяво.

   

3. Сега е моментът да се справим с основния продукт. Вземете свинско, измийте, намажете с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета. Запържете в чист тиган, докато месото покафенее от всички страни.

   
   
   
   

   

4. Поставете саксия пред себе си и поставете няколко парчета месо на дъното. Не е необходимо да мажете съдовете, свинското месо ще отдели достатъчно сок и мазнина, за да не изгорят ханахите.

   

5. Сложете отгоре малко златни картофи. Опитайте се да се придържате към приблизително същите пропорции.

   

6. 
   
   
   

   Добавете нарязаните патладжани, но не поставяйте под самия връх, оставяйки място за други съставки.

   

7. Измийте зърнената чушка, отстранете семената и нарежете на едри парчета. Сложете в саксия.

   

8. Вземете чесъна, обелете и нарязайте на ситно няколко зъба. Сложете зеленчуци, добавете дафинови листа и черен пипер. Овкусете с малко сол и поръсете на вкус. Отгоре сложете чаена лъжичка аджика, за предпочитане домашно приготвена.

   

9. Обелете лука, изплакнете под студена вода и нарежете на половин пръстени. Добавете към останалите продукти.

   

10. Измийте домата и нарежете на големи пръстени. Поставете отгоре, завършващ слой в грънчарството.

    

11. Изсипете предварително приготвения бульон от свинско или говеждо кости в тенджерата. Нивото на течността трябва да бъде точно под шията, около 1-2 сантиметра.

    

12. Покрийте с капак и изпратете да се пече във фурна, предварително загрята до 250 градуса, за 40 минути. След изтичане на определеното време намалете температурата до 180 градуса и печете ястието още 1 час.

    

13. Вкусни, ароматни, сочни тенджери във фурната, приготвени вкъщи от свинско с патладжан съгласно стъпка по стъпка снимка рецепта, са готови. Сервирайте горещо, гарнирано с билки. Можете да сложите на чинии, но вкусът винаги е по-специален, ако се яде направо от глинената саксия. Приятен апетит!