Пълнени чушки за зимата - стъпка по стъпка рецепта за това как да готвите чушки, пълнени с месо и ориз за бъдеща употреба.

Пълнените чушки с ориз и месо се приготвят главно преди консумация. Но за любителите на това ястие има начин да го угостят не в сезона на плододаване. Спазвайки технологията на готвене, описана стъпка по стъпка в рецептата, ще можете да приготвите български пипер с месо и ориз за зимата.

Съставки: чушка, магданоз, дафинов лист, лук, масло, месо, домат, ориз, захар, сол, млян черен пипер
Време за отметка: лято, Падането

Готвенето на пълнени чушки изисква да имате: чушки, ориз, месо, лук, домати, масло, магданоз, смлени люти чушки, захар, сол и дафинови листа.

Как да готвите пълнени чушки.

Нека опишем рецептата стъпка по стъпка.

Млад, с малки размери, моя сладък пипер, отрязвам стеблата, изваждаме семената, без да увреждам целостта на пипера, бланшираме във вряща вода за 2 минути. и готино.

отделно приготвяне на ориз: изплакнете го, оставете го да се отцеди, изсипете вода в тенджера (180 г ориз 2 чаши вода) и гответе до половин варене на слаб огън. Ако оризът се окаже вискозен след готвене, изплакнете го.

Как да си направим кайма: вземаме прясно месо със средно съдържание на мазнини, измиваме го, оставяме да се отцеди, прекарваме го през месомелачка.

Приготвяме останалите съставки: добавяме масло към обеления и измит лук и го запържваме до златисто кафяво. Добавете мляното свинско месо и оставете да къкри, докато месото е готово.

Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.

Следваща стъпка - как да направите пълнеж от пипер: смесете ориз с пържен лук и месо, магданоз, добавете смлян черен пипер и сол.

Напълнете чушките с готовия пълнеж и добавете по 2-4 броя всеки. (колко ще се побере) в кутия от 0,5 литра.

Сега нека направим сос за наливане на черен пипер: измийте узрели червени домати, обелете стеблата, изрежете частта, където доматът е бил прикрепен към клона, развалени места, отстранете кожата и три на едро ренде или преминете през месомелачка. Сварете получената маса в емайлиран тиган за 15 минути, добавете сол и захар и варете още 10 минути.

Напълнете бурканите с приготвени чушки с доматен сос, получен от домати, но не до върха, а на 2 см под ръба на шията. Покриваме бурканите с капаци, поставяме ги в тенджера с гореща вода и стерилизираме за 30 минути. при температура 105-106 ° С. За да постигнете тази температура, трябва да добавите 350 г сол на 1 литър вода. Съдът, в който се стерилизират бурканите, трябва да бъде покрит с капак. След стерилизация веднага навиваме консервите, проверяваме дали капакът изтича и го оставяме 10-12 часа.

След изтичане на необходимото време, поставяме скоби върху кутиите или фиксираме товара и стерилизираме детайла със скоби на няколко стъпки:

1) Стерилизирайте за първи път за 90 минути, оставете бурканите в тенджера с гореща вода за постепенно охлаждане;

2) втори път, след 24 часа повтаряме операцията;

3) 3-ти път, след 24 часа повтаряме операцията отново.

След последната стерилизация изваждаме скобите от охладените кутии и проверяваме качеството на затварянето. Държим бурканите за 15 дни на стайна температура, проверяваме състоянието на капаците и след това, ако капаците не са подути, ги занасяме в студена изба или ги поставяме в хладилника.

За един буркан от 0,5 литра ще ви трябват няколко парчета малки сладки чушки.

За мляно месо: 2 средни лука, 180 г ориз, 300 г месо, 100 г масло, 1 ч.л. лъжица сол, 0,5 ч.л. супени лъжици смлян лют пипер, магданоз, дафинов лист.

За доматен сос: 800 гр. Домати, 2 ч.л. супени лъжици сол, 1,5-2 супени лъжици. супени лъжици захар.

Разбира се, това не е проста рецепта за приготвяне, приготвянето ще отнеме доста дълго време, но вкусните пълнени чушки могат да се запасяват за зимата, а през зимата е лесно и просто да угодите на близките си. В крайна сметка това е готово месо второ ястие. Просто трябва да отворите и загреете със заквасена сметана. И ако бързате, можете да хапнете пълнени чушки с ориз и месо студено. Приятен апетит!

Фото. Пълнени чушки с ориз и месо за зимата.