Рецепта за пуйка с фурна

Турското месо не е заместило напълно пилето в нашите хладилници и няма нужда от това: менюто с месото трябва да е разнообразно. Но все по-често в кулинарни сайтове в заявката, които карат в „как да приготвим пуйка във фурната“. Причината е нарастващият интерес към здравословното хранене и постепенното взаимно проникване в кулинарните култури на различните народи.

Как да готвим цяла пуйка във фурната

У нас пуйка като домашни птици изобщо не е рядкост: те се отглеждат в селата и във фермите заедно с пилета, патици и гъски. Но културата на специалната пуйка за готвене е доста млада: вместо по-обичайното задушаване на нарязаните домашни птици, пуйката във фурната се появи като американска тенденция. Американската кулинарна традиция не може да се представи без тази великолепна птица, изпечена във фурната за Деня на благодарността. И въпреки че това е изключително американски празник, но в нашите фурни за Нова година и други празници, вместо гъска, все по-често можете да намерите пуйка.

Празничният вариант е цяла пуйка във фурната. Може да се пълни и пълни, а съпътстващите продукти също могат да се различават. Американската пуйка се пълни с печени картофени клинове или тиквено пюре. В квартала, в Канада, домашните птици обикновено се пълнят с кайма или тлъста свинска наденица. Приемаме най-доброто от националните кулинарни специалитети и опитваме в нашата кухня.

Когато вътрешното богатство влияе на вкуса на ястие

За преобладаващото мнозинство, основният празник е отминаването на старата година и срещата с новата. Затова подготовката на празничната трапеза изисква специално внимание. Основното място в центъра е приготвено за голямо ястие с голяма птица, покрита с кафява кора и заобиколена от апетитни плодове и зеленчуци, билки и кисели краставички. Ето защо ще разберем как да приготвим цяла пуйка във фурната за Нова година..

Изборът на подходяща птица е важен. Не бъдете мързеливи да попитате продавача дали е пуйка или пуйка. Факт е, че „пуйка“ е кулинарно определение и се отнася до вече заклана птица от двата пола. Пуешкото месо е малко по-сухо, а пуешкото е по-меко и нежно. И тъй като неизбежно ще възникне въпросът как да готвите пуйка във фурната, така че месото да е меко и сочно, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да изберете женска птица. Мъжкият ще трябва да се задушава по-дълго и в същото време да се опита да гарантира, че месото не е само сготвено, но и не сухо.

Домашните птици с тегло от 5,5 до 9-10 кг имат най-добър вкус. По-малко тегло - в пуешки котлети, месото на които е много нежно, но истинският богат вкус все още не е „придобил“. По-голямо тегло ще ви представи проблема как да печете пуйката във фурната. Когато избирате птица, не забравяйте за размера на фурната си, така че по-късно да не се налага да мислите как да я заточите цяла там.

Когато птицата вече е избрана, трябва да вземете решение за пълнежа. В повечето случаи рецептата за готвене на пуйка във фурната използва ориз със сушени плодове като пълнител. Обмислете тази опция.

Как да приготвите цяла пуйка във фурната, пълнена с ориз с сушени сливи, ябълки и ядки: за един труп на млада пуйка (6-7 кг) вземете останалите съставки в следното количество:

• чаша ориз;
• 500 г всеки орех, ябълки и сини сливи;
• чаша заквасена сметана със сол и черен пипер за покриване на трупа.

Важно! Когато говорим за ядки и ябълки, тогава 500 g е теглото на вече обелените суровини, т.е. ядки без черупки и ябълки, с разрез в центъра (обелване по избор).

Измийте птицата отвътре и отвън и инспектирайте останките от пера и така наречения коноп (те са локализирани отзад). Премахнете всички ненужни.

Как да печем пуйка с оризов пълнеж: подгответе пълненето предварително. Измиваме ориза до бистра вода, накисваме сините сливи, за да омекнат и набъбват, като преди това изплакваме. След това се нарязва на малки парченца. Натрошете ядката на ядката с нож не много фино, нарежете ябълките на големи кубчета. Но като опция можете просто да го прокарате през месомелачка. Ако се притеснявате как да приготвите пуйката си във фурната, за да я запазите суха, как нарязвате пълнежа няма да повлияе на това. Добавете пълнежа.

Смесете ориза с останалите съставки и напълнете пуешката кухина. Зашийте с кулинарна или обикновена дебела нишка, поставете трупа върху хартия за печене, намазана с растително масло. За да направите месото, изпечено във фурната, меко и в същото време грубо, намажете кожата със заквасена сметана със сол и черен пипер. Резултатът ще бъде по-добър, ако добавите супена лъжица провансалска майонеза и същото количество омекотено масло към сместа.

Пълнената пуйка се готви във фурната за 2,5 часа на средна температура. В процеса е необходимо да поливате трупа с освободената мазнина. Не се обръщайте. По-добре е да се определи готовността с помощта на дълъг дървен шиш: при пробиване чист прозрачен месен сок изтича от готовото месо. Ако е мътна и червеникава, печем отново.

Сервирайте готовата птица на чиния, отстранете нишките и припокрийте в кръг с тънки филийки пресни или мариновани краставици, резени лимон, билки.

Когато досадното чакане само подобрява вкуса

Всяко месо става по-меко и по-нежно, ако е предварително мариновано. Следователно, един от начините как да печете цяла пуйка във фурната, така че да е сочна, е да мариновате трупа.

За тази рецепта трябва да вземете по-малка птица, до 5 кг: голям труп няма да се маринова цял. Такава тежест ще изисква следната консумация на продукти:

• 2 портокала;
• 2 глави чесън;
• карамфил;
• канелена пръчица);
• 3 супени лъжици. л. масло (омекотено);
• любими сухи подправки (ако искате да добавите нещо към канела и карамфил);
• голям лук;
• големи моркови;
• смлян кориандър;
• няколко грах от люспи;
• Дафинов лист;
• сол, захар.

Няма пълнене: това е рецепта как да се пече цяла пуйка във фурната без кайма, придружена само с подправки.

Изсипете 2 литра вода в тенджера, донесете до кипене, разтворете чаена лъжичка сол и супена лъжица захар. Сложете обелените и нарязани лук и моркови на кръгчета. Изключете огъня. Добавете канела, като разбивате пръчката (ако е на прах, след това напълно на върха на нож), смлян кориандър и останалите подправки. Охладете саламурата и я изсипете в купа, така че трупът да бъде покрит с вода. За да печете висококачествена пуйка във фурната, е необходимо да я накиснете в такава саламура за един ден, като я периодично превръщате.

Изваждаме птицата от маринатата, изплакваме и размазваме със салфетки. Намажете отвътре и отвън с масло от подправки. Залепете 6-8 пикантни скилидки пъпки в необелени портокали. Ако преди това портокалите се бланшират във вряща вода, ароматът ще бъде по-ярък..

Нарежете необелените глави чесън наполовина, портокалите също. В кухината на птицата сложете редуващо чесън и портокал (изпечената пуйка ще мирише божествено!), Зашийте я. Как да приготвим пуйка във фурната: потопете трупа във фолио или ръкав, първо печете на 220 ° C, след половин час го завиваме на 180 ° C и след това печем до омекване. Когато сокът вече е бистър, отворете фолиото или отворете ръкава, така че кожата да стане кафява.

Тъй като няма мляно месо, пържени картофи, домати с краставици, пълнозърнест лук и много повече могат да се изложат около птицата на празнично ястие..

Филе от Турция: рецепти за това как да се готви вкусно във фурната

Пуйка е много удобна птица: ако в пилешко филе е само гърда, то при пуйка само крак може да тежи колкото малко пиле. Следователно филетата от пуйка са много по-големи. Но гърдите все още се отличават в рецептите отделно: от нея можете да направите рулца и много повече, за които месото от други части не е подходящо.

Нарязаните домашни птици са по-удобни за задушаване, но как да готвите парченца пуйка, така че да е мека и сочна във фурната? Освен това, парчетата могат да бъдат с много различни размери. Тайната е проста: трябва да добавите зеленчуци и млечнокисели продукти към месото. Ако не сте загрижени за броя на калориите (а мнозина приемат пуешко месо точно защото е диетично нискокалорично месо), можете да допълнете филето с майонеза, масло (масло или растително - най-добре е да се вземе рафинирано други растителни масла).

Как да готвите филе от пуйка във фурната, за да поддържате месото нежно и сочно

От филето на толкова голяма птица можете да приготвите всичко, което искате - от кайма за котлети до котлети и рулца. Ще приготвим сочно пуешко филе във фурната: рецептата е проста, продуктите са най-демократични.

За да приготвим това ястие, трябва да вземем:

• 400-500 г гърди;
• 2-3 пресни домата;
• голям лук;
• глава чесън;
• сол, прясно смлян черен пипер, дафинов лист;
• куп пресни билки;
• 50 г бяло трапезно вино.

Как да готвите филе от пуйка, така че да е меко и сочно: първо можете да мариновате малко в краставица или доматена саламура, добавяйки захар, но ако има пресни зеленчуци и печенето става във фолио, месото ще бъде меко и без марината, при условие, че правилната дебелина нарязва. Тавичка или тава за печене се покриват с фолио за готвене.

Първият слой е обелен лук, нарязан на пръстени.

Втори слой - пуешко филе, нарязано нарязано.

Трети слой - доматени кръгчета, поръсени с нарязан чесън.

Преди да затворите фолиото, посолете и посолете пуешкото филе във фурната на вкус, поръсете с вино и олио, след което затворете и поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печем 40-45 минути.

Друга рецепта е пуешката гърда, изпечена във фурната със сирене. За 0,5 кг пуешко месо ще ви трябва:

• 2 домата;
• големи сладки чушки;
• 3 скилидки чесън;
• 250 г настърган кашкавал;
• супена лъжица майонеза;
• чаена лъжичка горчица;
• галета;
• пресен цилантро и копър.

В тази рецепта, преди да се пече във фурната, птицата трябва леко да се пържи, така че имате нужда от растително масло.

Нарежете филето на котлети и леко разбийте (можете да покриете с фолио). Сол и черен пипер на готови парчета, оваляйте в галета и бързо запържете в тиган.

Нарязваме доматите и чушките на ситно, нарязваме зелените по същия начин. Прецедете чесъна чрез преса. Смесваме всичко, добавяме настърган кашкавал, майонеза и горчица. Покрийте листа за печене с хартия за печене, разпределете котлетите, разпределете зеленчуковата маса отгоре със сирене.

Поставяме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 ° C, и печем 20 минути. Оризът, пържените картофи, туршиите са подходящи за тази пуйка като гарнитура. Хармонизира пресни билки и лимон на тънки филийки.

Пуешко филе от фурна: бързо и лесно

Ако гостите, както се казва, са на прага и в хладилника има малко пуешка гърда, тогава не е нужно да се притеснявате. Месото на тази птица се приготвя лесно и бързо, а крайният резултат ще накара гостите да поискат повече - и рецептата.

Така че, пуешката гърда е във фурната, възможно най-бърза, проста, вкусна - с една дума, прекрасна! Ние взимаме:

• 500 г пуйка;
• 500 г домати;
• 3 глави лук;
• копър и магданоз;
• майонеза;
• сол и смлян черен пипер.

Нарежете гърдата на филийки, разбийте леко. В намазнена тава за печене сложете месото, отгоре на него доматени пръстени, върху тях - лук пръстени. Отгоре намажете със сол, черен пипер, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз и направете мрежа от майонеза.

Печем за 30 минути във фурна, предварително загрята до 200 ° C. След като месото е готово, не се изважда веднага, а след 20-25 минути.

Най-добре се сервира на голям поднос, облицован с листа от маруля, заобиколен от пресни зеленчуци: резени домат и резени краставици. През зимата са добре нарязани туршии, див чесън, мариновани сливи и грозде..

Добави коментар