Гъби belyanka, тяхното описание, снимки и рецепти: как да ги приготвите вкусно

Дивата природа никога не спира да ни учудва с многообразието си. Тук има растения, насекоми и диви животни. Всички хора използват нейните безценни подаръци. Някои, особено коренното население, се занимават с естествен риболов, а годни за консумация гъби са една от необичайните, вкусни и здравословни храни. Обитателите на града обикновено предпочитат да ги купуват в супермаркетите. Въпреки това, нито една закупена гъба не може да се сравни с тези, събрани самостоятелно в гората и варени със собствените си ръце....

Не само е безплатно, но ходенето в гората също успокоява и успокоява. Затова от средата на лятото до късната есен любителите на тих лов и това е името на бране на гъби, могат да бъдат намерени във всяка част на гората....

Тези горски красавици са поразителни в своето разнообразие и се различават не само по разнообразието от видове (ламеларни, тръбни), но и по методите на приготвянето им. Можете да направите каквото сърце ви пожелае с годни за консумация гъби - варете, пържете, задушете, сол ... Именно осолените гъби са се настанили здраво на руската трапеза и нито един празник не е завършен без буркан с ароматни, хрупкави, с мирис на горски гъби!

Обикновено типът на плочата се използва широко за осоляване, тук един от тях ще бъде разгледан в тази статия. Този вид носи името: гъба бяла. Снимка и описание на които ще бъдат представени по-долу.

Почти всеки е чувал за гъби като млечни гъби и волушки. Тук белилото е просто вид на последното, въпреки че някои го смятат за гъба с бяло мляко.

Бели гъби. детайли

Belyanka има редица разлики от млечните гъби:

• размерът - по-малка и по-тънка капачка;
• цвят - снежнобялата й шапка контрастира много със зеленикавия оттенък на гърдата;
• вкус - млякото е по-рязко, затова мнозина го предпочитат пред белите.

Как изглежда тази ламеларна гъба? Когато е още малък, има заоблена, изпъкнала капачка, която, докато расте, става по-плоска и гладка с депресия в центъра. Размерът на капачката е сравнително малък - от 3 до 7 см в диаметър. По краищата му има така наречената ресничка, която отличава белилото от млечните гъби. Ако счупите шапката, тогава млечният сок с млечен цвят ще изпъкне от нея, когато влезе в контакт с въздуха, той променя цвета си.

Стъблото на гъбата също е бяло и докато расте вътре, става кухо - един вид естествена тръба.

Среда на живот

Този красив мъж с бяла глава може да се намери почти навсякъде, където растат гъби. Но най-често широколистни или смесени млади гори стават техните местообитания. Белянка е толкова адаптивен, че дори по селските пътища лесно можете да вземете кошница или две ... Тези гъби растат по-често в групи, но дори и тук има "егоисти", които предпочитат самотата пред тълпата. И трябва да ги потърсите по-близо до брезите. По време на зреенето им, а именно от август до октомври, гъбарниците успяват не само да събират огромно количество гъби, но и да имат време да ги оберат и да ги пуснат за продажба..

Домашните консерви и кисели краставици са считани за деликатес още от древни времена и не всеки би могъл да обери гъби самостоятелно, така че не само да се окаже вкусен, но и да не се влоши при съхранение.

За да запазите шевовете дълго време, достатъчно е да знаете няколко трика, които ще ви накарат да се почувствате като професионален готвач. На първо място, не забравяйте това повечето ламелни гъби, включително млечни гъби, волушки и бели, които са горчиви сами по себе си. Затова преди готвене те трябва да се накисват за два до три дни в подсолена 10% студена вода, като периодично я сменят. Можете да поставите някакъв товар отгоре, така че гъбите да не плават нагоре.

Преди накисване не забравяйте да подредите гъбите и изплакнете обилно в течаща вода

Belyanki

След като белите омекнат, можете да започнете осоляване.

Методи за осоляване на белтъците

Има три основни начина за туршия.

• горещ

Накиснатите и измити гъби се изсипват във вряща подсолена вода (за 1 литър вода 40-50 г груба сол) и се варят около 10 минути, като периодично се отстранява пяната. След това го сложих в гевгир, измива се под течаща вода и оставете за кратко излишната течност в чашата. По това време бурканите с капаци се стерилизират във вряща вода или микровълнова фурна и се приготвят подправки и подправки, за да се използват. Изборът на подправки зависи само от личните предпочитания, но обикновено за основа се вземат чесън, люти чушки (лют подправка, черен), карамфил и листа от касис или хрян.

В същото време саламурата се приготвя - достатъчно е да ври сместа от сол и вода в продължение на няколко минути. Солта се приема със скорост 6 - 7 супени лъжици на литър вода.

На дъното на буркана се излагат листа от касис, няколко скилидки чесън, няколко пиперки, 2-3 скилидки и дафинов лист. По-нататък по раменете на банките zгъби се слагат и се пълни с гореща саламура. Бурканите трябва да бъдат леко наклонени в различни посоки (така че въздухът да изтича), запушени с капаци, обърнати с главата надолу и оставени да се охладят под одеялото.

След пълно охлаждане осолените белтъци се съхраняват на хладно и тъмно място. И след месец можете да се похвалите с гостите, като ги третирате с ароматни гъби, приготвени от собствените ви ръце!

• Студ

Гъбите също се накисват в продължение на 3 дни, след което се измиват и изсушават, ако е възможно. Студената сол може да бъде осолена във всяко ястие, основното е да изберете потискане според нейния диаметър. На дъно на приготвени ястия едра сол се изсипва на равен слой и върху нея се полагат сухи гъби с капачките надолу. Те трябва да бъдат поставени на няколко слоя - поръсвайки всеки със сол. Слоевете не трябва да надвишават 5 - 6 см. Последният слой покрийте със сол, покрийте с чиста кърпа и поставете под налягане. Поставяме съда с гъби на хладно и сухо място и забравяме поне 40 дни.

В допълнение към солта, както и при горещия метод, можете да използвате различни подправки и подправки, като ги добавите към солевия слой...

Не щадете сол, по време на студено осоляване трябва да се отдели много сок, за да се покрие напълно белите. Ако гъбите са осолени, достатъчно е да ги изплакнете или да ги накиснете за известно време в чиста вода....

• сух

Малко известен, но абсолютно не сложен метод. Тя се различава от студената само в едно - гъбите не се мият, а се почистват сухи. В противен случай всичко е същото като в студа.

И в заключение: поради факта, че белината е условно годни за консумация гъби, не трябва да пренебрегвате предварителна подготовка, а именно накисване. В крайна сметка, накисването не само премахва горчивината, но и намалява заплахата от отравяне..