Прости рецепти за приготвяне на кисели гъби за зимата

Маринованите гъби с мед са едно от традиционните ястия на всеки празник. Тези гъби съдържат много полезни за човешкия организъм вещества. С правилното мариноване можете да получите не само вкусен, но и богат на витамини продукт. Има много начини и рецепти за приготвяне на мариновани гъби, които издържаха изпитанието на времето и станаха популярни сред хората от всички възрасти..

Съвети от опитни берачи на гъби

Преди да обелите гъби с мед, трябва да ги купите или вземете правилно. Качеството и вкусът на приготвената закуска ще зависи от това. Също толкова важно е внимателно да проучите съветите на опитни берачи на гъби. Те ще помогнат на начинаещите да избегнат повечето проблеми с готвенето и да направят перфектния продукт на вкус.. Опитните фенове на "тихия лов" съветват следното:

1. За мариноване са подходящи не само прясно набраните гъби, но и замразените.
2. Най-добре е да се даде предпочитание на малки екземпляри, когато купувате медени агарици. Така те ще се мариноват по-бързо и ще имат по-привлекателен външен вид..
3. В процеса на прибиране на реколтата за зимата е препоръчително да се използват само гъби шапки. Краката също ще се използват, не за туршия, а за пържене или супа.
4. Всички прясно набрани гъби трябва да бъдат внимателно подредени. Всички счупени, развалени и червени екземпляри, както и растителни остатъци, трябва да бъдат отстранени от общата маса..
5. По-добре е да използвате емайлиран съд при мариноване..
6. В маринатата трябва да се добавят различни подправки. Това обаче трябва да става умерено, тъй като можете напълно да убиете естествения аромат на гъби и да направите ястието безвкусно..
7. Когато варите медени агарици преди мариноване, трябва да ги сложите във вече вряла вода.
8. По време на процеса на готвене на повърхността на водата ще се появи пяна, която трябва да се отстрани с изрязана лъжица..
9. По време на готвенето можете да добавите глава гъба лук към гъбите. Ако потъмнява по време на термична обработка, тогава гъбите съдържат токсини, вредни за хората, и е опасно да ги ядете..

Прости рецепти за мариноване

Гъбарите от различни страни са измислили голям брой начини за мариноване на гъби с мед у дома. Целият този процес може да отнеме доста дълго време, но крайният резултат ще оправдае всички разходи. Повечето рецепти използват само евтини и лесно достъпни съставки, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки или супермаркет. Всичко това прави възможно приготвянето на мариновани гъби дори за хора с ограничени финансови ресурси..

Класическият начин

Това рецепта за туршия с гъби мед агарик е най-популярният и често използван.

Успехът му се състои в използването на минималното количество прости продукти, които лесно могат да бъдат намерени във всяка кухня. Готовото ястие е много вкусно и не губи естествения си аромат.

За да мариновате гъби с мед по тази рецепта, се нуждаете от следните съставки: 1 кг прясно набрани гъби, 1 литър пречистена вода, супена лъжица средно голяма сол и два пъти повече гранулирана захар, 60 мл трапезен оцет, няколко скилидки, 2 лаврови листа, индийско орехче, 2 скилидки чесън, 6 черни пиперки. Процесът на приготвяне на закуска е прост и се осъществява на няколко етапа:

1. Медните гъби се прекарат и се измиват два пъти със студена вода от чешмата.
2. След това те се подреждат на масата и леко се изсушават..
3. През това време необходимия обем пречистена вода се излива в емайла.
4. Там се смесва със сол и се довежда до кипене..
5. След това гъбите се поставят в тенджера и се варят до омекване. Когато са готови, те ще потънат на дъното на контейнера. По време на готвене ще се появи пяна. За да не се развали вкуса на закуската, тя трябва да бъде премахната.
6. В друга тенджера всички компоненти на маринатата се смесват и се довеждат до кипене на слаб огън.
7. Сготвените гъби се поставят в гевгир и веднага се прехвърлят в горещата марината. Готвят се в него поне 15 минути..
8. След това, закуската се разпределя равномерно върху предварително приготвени стерилни буркани и се навива на руло.
9. Бурканите са обърнати с главата надолу и покрити с топло одеяло.
10. В тази форма закуската се охлажда до стайна температура и след това се съхранява в изба или на друго хладно място..

Вижте също: Вкусен гъбен хайвер за зимата: популярни рецепти

Бърза закуска без шиене

Тази бърза и лесна рецепта за предястие ви позволява да приготвите вкусна подготовка за зимата, без да се търкаля. Маринованите гъби са много ароматни и запазват приятна гъбична хрупка.

Марината за медени агарици на 1 литър вода се приготвя, като се използват следните продукти: 90 г гранулирана захар и трапезна сол, малка лъжица оцетна есенция, 5 пиперки, 0,5 г смляна канела, 60 г растително масло. Освен това ще ви трябват 5 кг средни по размер гъби. Предястие се прави в следния ред:

1. Медните гъби се сортират, почистват и измиват старателно.
2. След това се прехвърлят в контейнер с подходящ размер и се напълват с хладна вода за 30 минути..
3. След това време от гъбите се оттича вода.
4. След това те се измиват и изсушават отново..
5. Тенджера със подсолена вода се поставя на печката и се довежда до кипене..
6. След това подготвените гъби се поставят в емайлиран съд и се варят в него не повече от 6 минути.
7. Успоредно с това се приготвя марината. За него се смесват всички подправки, захар, сол и оцетна есенция.
8. След като заври, течността се отстранява от огъня и се охлажда.
9. Сварените гъби се прехвърлят в охладена марината и се вливат в нея за 10 минути.
10. След това закуската се вари на слаб огън..
11. След 35 минути готвене тиганът се изважда от печката и съдържанието му се охлажда.
12. Гъбите от мед, заедно с маринатата, се прехвърлят в измити и стерилизирани стъклени буркани.
13. Малко количество растително масло се излива във всеки контейнер.
14. Банките се затварят с найлонови капаци и се съхраняват в изба или друго студено място.

Вижте също: Как да сушите гъби от свинско месо у дома за зимата

С канелени пръчици

Канелата е ароматна подправка, която може да трансформира всяко ястие.

Добавянето му при мариноване на меден агарик ще ви позволи да придобиете оригиналния вкус на гъбите и да направите предястието идеално за празничен празник. Вашите гости определено ще оценят това ястие и ще поискат още.

За да ги изненадате с такива мариновани гъби, ви трябват: около 2 кг гъби, 1,5 литра филтрирана вода, 3 бр. карамфил, 3 лаврови листа, 3 пръчици канела, 5 черни пиперки, няколко супени лъжици гранулирана захар и сол, 0,1 л оцет. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на медени агарици с канела:

1. Пречистената вода се изсипва в емайлиран съд и се вари.
2. След това в него се изсипват всички подправки. Марината се готви за около 5 минути.
3. Тенджерата се отстранява от котлона, към нея се добавя оцет.
4. Маринатата се смесва и се заделя.
5. Медните гъби се заливат, почистват и измиват.
6. След това се прехвърлят в подходяща чиния и се пълнят с чешмяна вода.
7. Те се довеждат до кипене на слаб огън и след това се отстраняват от течността..
8. Всички същите действия се повтарят, само след като заври гъбите се варят до омекване.
9. Приготвените дарове на гората се подреждат в предварително подготвени банки (те трябва да заемат 70% от обема на контейнерите).
10. Цялото останало пространство е запълнено с марината.
11. Контейнерите са плътно затворени и се съхраняват на долния рафт на хладилника.

Медени гъби на български

Тази рецепта за турширане е една от най-достъпните и изгодни от икономическа гледна точка..

Тя ви позволява да приготвите добра закуска, която лесно може да украси всеки празник или да помогне за разнообразяване на скучна ежедневна диета..

За да зарадвате близките си с това ястие, трябва да приготвите: 0,5 чаши чиста вода, 4 лаврови листа, 1 кг гъби, 5 бр. черен пипер, 15 мл оцетна есенция, голяма лъжица трапезна сол. Процесът на готвене се състои от няколко прости стъпки:

1. Прясно набраните гъби се сортират и сортират.
2. От тях се отстраняват всички неизползваеми екземпляри, както и различни клонки, листа и мръсотия..
3. Тогава даровете на гората се измиват внимателно под течаща вода и се изсушават..
4. През това време от компонентите на маринатата се приготвя ароматна течност.
5. След кипене образуваната пяна се отстранява от повърхността й.
6. Приготвените гъби се прехвърлят в съд с марината и се варят там за около 30 минути.
7. След това време гъбите се подреждат в банки и се пълнят с ароматна течност.
8. Съдовете със закуски се поставят в купа с вряла вода и се стерилизират в рамките на 15 минути..
9. След това консервите се изваждат внимателно от врящата вода и се навиват на руло.
10. Можете да съхранявате готовото ястие на хладно място..

Вижте също: Покупка и съхранение на сушени гъби: рецепти за готвене

С чадъри за копър

Медените гъби, приготвени по тази рецепта, се отличават с неутралния си вкус и аромат. По време на мариноването подправките практически не се използват, което дава възможност да се експериментира с вкуса още преди сервиране.

Можете да приготвите тази закуска от следните съставки: 4 чадъра копър, 1 литър филтрирана вода, 2 кг пресни медени гъби, 110 г ситно смляна сол, 100 мл оцет, 110 г захар, 5 грах люспи. Предястието се приготвя по следния начин:

1. Предварително приготвените гъби се измиват старателно и се потапят в купа с вряща подсолена вода.
2. След като заври 15 минути, гъбите се отлагат в гевгир и се измиват с топла вода.
3. В друга чиния се смесват водата, гранулираната захар, солта.
4. Веднага след като сместа заври, в нея се слагат чадъри и копър.
5. След 7 минути маринатата се отстранява от котлона и се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя..
6. След това се смесва с оцет и отново се вари.
7. Сварените гъби се прехвърлят в маринатата и се сваряват, преди да се потопят на дъното на емайлиран съд..
8. Бурканите се измиват, стерилизират и се пълнят до ръба с мариновани закуски.
9. Вратата на стъклените контейнери е покрита с пергаментова хартия и вързана с конец.
10. В тази форма киселите гъби се охлаждат до стайна температура и се съхраняват в хладилник..

С балсамов оцет

Балсамовият оцет е сладко-кисела подправка, идеална за приготвяне на разнообразни маринати. Добре върви с мед агарици и хармонично ги допълва..

За да се насладите на тази закуска, се нуждаете от: 220 мл балсамов оцет, 1 кг медени гъби, 1,7 литра вода, канелена пръчица, 8 пиперки, 4 дафинови листа, 4 карамфилови съцветия, листа от боровинки, гранулирана захар, сол. Ястието е направено така:

1. Предварително обработените гъби се пълнят с хладна вода и се поставят на печката.
2. Там постепенно се довеждат до кипене и се готвят за около 5 минути..
3. След това течността се източва и се добавя нова.
4. Оцетът се изсипва в съда, сместа се приготвя за още една трета от час.
5. След това време гъбите се оставят отново в гевгир и се охлаждат..
6. В друга купа всички компоненти на маринатата се смесват и се варят в продължение на няколко минути.
7. Охладените гъби се нареждат в банки и се заливат с гореща марината.
8. Съдовете се покриват с капаци и се стерилизират за 20 минути.
9. След това те се навиват плътно и се обръщат с главата надолу..
10. След напълно изстиване на продукта, бурканите се изваждат в хладилника, където се съхраняват до зимата..

Маринованите гъби с мед са прекрасно предястие, което не само ще ви помогне да украсите празничен празник, но и да разнообразите ежедневната си диета. С правилния подход към работата и следвайки всички препоръки на опитни берачи на гъби, можете да получите вкусно ястие, което ще зарадва цялото ви семейство и приятели.