Как да готвите шампиньони бързо и вкусно

Шампиньоните са може би една от най-достъпните суровини за приготвяне на разнообразни вкусни кулинарни шедьоври. Повечето известни готвачи използват рецепти от гъби в арсенала си. Тези гъби са лесно достъпни в търговската мрежа, в домашните градини и т.н. Можете да готвите шампионки по съвсем различен начин, както според рецептата, така и в зависимост от вашето въображение и вкусове..

Полезни съвети от професионалисти

Шампионки, тези гъби се наричат ​​още чушки, имат прекрасни кулинарни свойства, отличен вкус и аромат. Те имат уникален състав и полезни минерални съединения, витамини и аминокиселини. Шампиньоните са обичани от вегетарианците и са незаменими за тези вярващи, които стриктно спазват хранителните препоръки по време на пост.

Шампиньоните не е необходимо да се мият преди готвене. Остатъчната почва се почиства с четка и леко се избърсва с влажна кърпа. По желание обаче гъбите могат да се измият с вода, леко подкиселена с оцет или лимонов сок. Това гарантира, че няма последващо потъмняване на гъбичките..

Обикновено повечето рецепти за шампиньон са предназначени за пържене, варене, задушаване, печене и други комбинирани видове термична обработка..

Можете да изненадате приятно гостите и домакинствата, като изпробвате у дома няколко начина за това, как да готвите бързо и вкусно от гъби.

Шампионски шашлик

Дори обикновено барбекю, направено от шампиньони, може да бъде модифицирано чрез добавяне на различни добавки към съставките, например картофи, и се получават нови рецепти. Така че, нека се запознаем с друг начин за това как да направите барбекю от шампиньони с картофи.

Необходими компоненти:

• 300-400 гр. пресни шампиньони;
• 700 gr. варени (в униформи) до половината сварени картофи;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• 1-2 китки пресни билки;
• подправки на вкус.

За приготвянето на това ястие се препоръчва използването на картофени клубени с малък размер и приблизително еднакъв размер. Препоръчително е също да вземете гъби от същия формат.

Картофите се варят в униформите си, докато се сварят наполовина, за да се избегне чупливост и евентуални щети. Пригответе марината от ситно нарязани зелени (с изключение на стъблата) с добавка на подправки, сол и растително масло. След това добавете варени картофи и пресни гъби, които са предварително обелени, нарязани на филийки, които лесно се настъргват с обелени резени.

Всичко, което трябва да разбъркате нежно, дайте малко време, за да накиснете маринатата. Освен това резени картофи с гъби се редуват последователно върху шишче и такъв шиш кебап се запържва на скарата върху въглища до златисто кафяво. Кебапът е готов! Ястието се сервира с пресни зеленчуци, билки и доматен сок. Също така е добре да направите крутони за него.

Вижте също: Рецепта за незабавно мариновани шампионки

Спагети със сметанов сос

Много просто и вкусно италианско ястие. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 250-300 gr. спагети;
• 300-350 gr. печурки;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица брашно (за предпочитане пшенично);
• 1 ч.л. пикантни билки като мащерка;
• 300 мл. сметана 10% или 20%;
• подправки на вкус;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• магданоз на вкус.

Сварете спагетите във вряща вода, докато се сварят наполовина. Ако на опаковката се посочва време за готвене 15-20 минути, тогава за тази рецепта спагетите трябва да се варят 7-10 минути в подсолена вода.

Можете едновременно да започнете да приготвяте соса, за който е желателно да спестите 1 чаша течност, от паста.

След като приключите с готвенето на спагетите, те се филтрират и измиват в студена вода. След това добавете леко растително (зехтин) масло и разбъркайте добре.

Сосът се приготвя паралелно. Шампиньоните, нарязани на тънки филийки, се запържват в дълбок широк тиган. Гъбите трябва да се поставят в тиган с нагрято растително масло. Запържете чушките 7-10 минути при непрекъснато бъркане. Препоръчително е да изпарите течността, която гъбите отделят при пържене.

Чесънът се нарязва на ситно и се изпраща към гъбите в тигана. Няколко минути по-късно, след появата на вкусен аромат, към гъбите се добавят сушени билки и супена лъжица брашно, което се разпределя равномерно отгоре. Всичко се запържва, при непрекъснато бъркане за около минута. След това се добавя крем, а полученият сос трябва да се вари няколко минути, докато стане по-гъст. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

По-рано сварените спагети се прибавят към получения състав, всичко се разбърква внимателно и при ниска температура е необходимо да доведете ястието до леко кипене. Ястието е щедро поръсено с билки и може да се сервира. Приготвянето на това ястие е много просто, но резултатът е изящен деликатес.!

Салата Оливие

Оригиналната рецепта за добре познатата салата Оливие може да се приготви за тези, които не използват месо в диетата си. Енергийната стойност на тази салата може да се допълни с гъби!

длъжен:

• 3 бр. картофи;
• 1 компютър. моркови;
• 300-350 gr. печурки;
• 1 компютър. Лука;
• 2-3 бр. кисели краставици;
• 3 бр. яйца;
• 4-5 w. супени лъжици консервиран грах;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• подправки на вкус.

Нарежете гъбите на филийки, които не са твърде малки, за да не загубят формата си по време на пържене. Лукът се нарязва на средни кубчета. Гъбите се добавят в загрят тиган с растително масло, които се пържат, докато се появи жълтеникаво-златист цвят. След това добавете нарязания лук. Всички заедно се запържват още няколко минути при непрекъснато бъркане.

Получената смес трябва да бъде подправена с подправки на вкус. Докато гъбите се пържат, можете да сварите моркови, сако картофи и твърдо сварени яйца. Всички зеленчуци се измиват добре преди готвене. След като заври, корите се отстраняват от картофите и морковите. Яйцата се поставят в студена вода за по-добро почистване на черупките.

Вижте също: Бързи рецепти за приготвяне на мариновани шампионки

Следващата стъпка е да нарежете маринованите краставици на кубчета, след което да ги смесите с охладената смес от гъби и лук. Всичко се смесва старателно в купа. Сварените и обелени зеленчуци се нарязват на малки кубчета и се добавят в купата, в която се приготвя салатата. Същата процедура се повтаря с варени и обелени яйца..

Накрая към салатата се добавя консервираният грах, всичко се разбърква отново, добавят се подправки и майонеза (заквасена сметана) на вкус. Красиво декорирана, например, салата може да бъде поръсена с билки.

Няколко супи

Има много различни рецепти за много ароматни и питателни супи и супи с гъби..

За да си направите обикновена супа, ще ви трябва:

• 500 gr. печурки;
• 1 компютър. моркови;
• 1 компютър. средни големи крушки;
• 3-4 бр. средно големи картофи;
• 150 gr. тестени изделия, като вермицели от паяжина;
• подправки на вкус;
• зелени - 1 китка;
• заквасена сметана - по желание.

Сложете обелени, по-добре измити гъби в съд с вода и оставете всичко да къкри, за да се получи бульон. Първо трябва да се осоли водата. Докато бульонът кипи, се приготвят зеленчуци. Обелете морковите, картофите, лука. Лукът се нарязва на малки кубчета. По-добре е да настържете морковите. Нарежете картофите на ивици, когато бульонът е почти готов, така че картофите да не станат черни.

След като гъбите са сварени, се хвърлят в гевгир и към кипящия бульон се добавят нарязани картофи. Лукът се запържва в растително масло в тиган, докато се свари наполовина, след това към него се добавят моркови, а сместа от зеленчуци се запържва до пълното им сваряване. Когато бульонът с картофи заври, трябва да намалите котлона и да добавите в тигана пържен лук с моркови и приготвени гъби. Гответе още 3-5 минути на слаб огън.

Сварете вермицелите отделно. Вареният вермишел се добавя в тенджерата за супата и се оставя да се вари още няколко минути. Поръсете с билки. Заквасената сметана може да се сервира с готовата супа.

Крем супа от шампиньон

Гурме ястие, направено от прости съставки.

Съставки:

• 150 мл пилешки бульон;
• 400 gr. печурки;
• 800 мл мляко;
• 50-60 мл тежка сметана;
• 30 gr. пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. лъжица растително масло;
• 50 gr. масло;
• 1 малка глава лук;
• 50 gr. праз;
• 40 gr. стръкове целина;
• лимонов сок;
• 1 щипка сух босилек
• подправки на вкус.

Нарязваме ситно лука, стръковете целина и праз. Краката са отделени от гъбите от шапките. Краката се нарязват на ситно и се смесват с нарязаните зеленчуци. Шапките също се нарязват на ситно. Няколко шепи нарязани шапки се добавят към зеленчуково-гъбената смес.

В тигана се изсипват 2 вида олио. Щом сместа от масла се загрее, добавете в тигана смес от зеленчуци с гъби, която се запържва при непрекъснато бъркане в продължение на 2 минути, след това покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко за още 2 - 3 минути. Често няма нужда да се намесвате. На сместа се поръсва тънък слой брашно и всичко се запържва отново за още 3 минути при разбъркване.

Вижте също: Покупка и съхранение на сушени гъби: рецепти за готвене

Докато сместа се пържи, трябва да затоплите млякото и бульона. Сипват се горещи в тигана. Добавят се сол, черен пипер и сух босилек. При непрекъснато бъркане трябва да продължите да готвите всичко, докато сместа се сгъсти. Полученият сос се разбива с пасатор до кремообразен. Супата трябва да заври отново и веднага да се изключи. След това добавете лимонов сок и сметана на вкус. Супата с крутони е особено вкусна.

Пълнени гъби със сирене

Друга страхотна рецепта за това, което може да се направи от пресни шампионки. За да го подготвите е необходимо:

• 500 gr. печурки;
• 150 gr. твърдо сирене;
• 1 малък лук;
• червен и черен смлян пипер - на вкус;
• зехтин;
• лимонов сок;
• сол.

Получаване:

Първо шампиньоните трябва да се измият в подкиселена вода, за която се вземат 2 с. Л. За 1 литър вода. супени лъжици лимонов сок или ябълков оцет. След това внимателно обелете капачките от дъното на гъбите. Гъбите се сушат върху хартиена кърпа. Краката на гъбите се нарязват на ситно и се изпращат в съд, където след това се добавя сирене, настърган на средна ренде, и се добавя ситно нарязан лук.

В тиган с загрято растително масло цялата приготвена смес от продукти се пържи 7-10 минути. Получената кашкавална маса след охлаждане се пълни с капачки от гъби.

След това пълнените шапки се подреждат върху тавичка, предварително намазана с масло, и всичко се изпраща във фурната за печене на висока температура до златисто кафяво.

Готовото ястие може да бъде сервирано с картофено пюре или като самостоятелна закуска.

Печено свинско с гъбен сос

Ако искате да изненадате гостите си, можете да използвате друга рецепта за приготвяне на шампионки.

За да приготвите това горещо ястие, имат нужда от следните съставки:

• 1 кг свинско филе;
• 500-600 gr. пресни шампиньони;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 сурово яйце
• 2-3 бр. малки крушки;
• масло на вкус;
• 100 мл заквасена сметана;
• подправки на вкус;
• 1-2 китки магданоз;
• кимион - на вкус.

Свинското месо е добре измито и изсушено с хартиени кърпи. На следващо място трябва внимателно да се маринова в смес от сол, черен пипер и подправки. Оставете да престои малко за по-добро мариноване.

Следващата стъпка е да поставите приготвеното свинско месо в предварително загрята фурна и печете до омекване. Когато готвите печено месо, трябва да го поливате с отделения сок от време на време..

Докато свинското се пече, трябва да нарежете гъбите на чинии и да нарежете лука на малки кубчета. Загрейте добре тигана и сотирайте нарязаната смес от гъби и лук.

В края на готвенето добавете заквасена сметана и мляко, подправки. Всичко се задушава до омекване в рамките на 7-10 минути. Трябва да направите гъст гъбен сос. Вареното месо се охлажда леко, нарязва се на филийки и се подрежда в дълбок съд. Отгоре месото се залива обилно с гъбен сос. Магданозът се използва за декорация.

Така готвим шампионки, рецептите са невероятни.

Приятен апетит!