Мариновани жлезисти

Всяка домакиня има най-успешната рецепта за мариновани гъби. Въпреки това, дори ако гъбите се събират на една и съща поляна, а съставките за препаратите се купуват в един и същ магазин, вкусът на тази закуска ще бъде коренно различен. Маринованите гъби за зимата за зимата са класика. По-добър от маринования маточник, който майка ми поставя, не съм опитвал. И за да спася рецептата, аз самият започнах да ги готвя. Трябва да кажа, оказва се добре.

Съставки:

- пресни гъби от свинско месо,
- 1 супена лъжица сол,
- 3-4 дафинови листа,
- няколко граха черен пипер
- оцет.
За да взема 6-литрови буркани с мариновани гъби, имам нужда от около 10-литрова кофа с прясно набран подбел.
И така, нареждаме гъбите ръчно. За мариноване на гъби от свинско месо е за предпочитане да се вземат малки и силни дарове на гората. Ако гъбата е красива, но едра, нарязана, тя също ще се запази добре. Почистваме маточината от горски отпадъци, внимателно я поставяме в леген и я пълним с вряла вода. След 10 минути малки боклуци, които останаха незабелязани по време на преградата, ще изплуват нагоре. Изваждаме го с нарязана лъжица. Измиваме гъбите в тази вода. След това го източваме и изсипваме нов, т.е. втори път изсипете вряла вода.
Когато гъбите се измият, ги прехвърляме в голяма тенджера (обикновено за такива цели вземам 10 литра), напълняваме със студена вода, добавяме 1 натрошена супена лъжица сол, слагаме дафинов лист, черен пипер към граха и поставяме да се готви час и половина. След като заври, намалете котлона. Не забравяйте да разбърквате периодично.



Докато нашето кипене кипи, приготвяме съда, в който ще ги поставим. Можете да вземете литрови или половин литрови буркани. Измиваме ги, изсушаваме и ги поставяме да се стерилизират. Покритията също са обект на тази процедура без да се провалят..



Когато гъбите се сварят, ги сложете в буркани, отгоре налейте 1 супена лъжица оцет и ги навийте на руло. Слагаме го на хладно тъмно място. Препоръчително е да запазите този деликатес до зимата: в студена вечер е особено приятно да отворите буркан с ароматен подбел. Но ако вашето домакинство ги изяде много по-рано, това говори само, че сте отличен готвач и вашите мариновани гъби за зимата се оказаха просто отлични.


Препоръчваме ви също да се подготвите кисели шампиньони с лук за зимата.