Мариновани гъби. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Мариновани гъби - идеално предястие за много домашни ястия: пържени и задушени картофи, ароматен пилаф, сочни котлети и кюфтета. Те могат безопасно да се добавят към салати с месо и зеленчуци, пица и отворени пайове с различни пълнежи. Днес ви предлагам събиране на гъби за зимата без зашиване и стерилизация - под обикновени полиетиленови капаци. Този метод на прибиране на реколтата е абсолютно безопасен, тъй като пръчките от ботулизъм се развиват само при анаеробни условия, без достъп на въздух.

така, мариновани гъби - рецепта

За 1 буркан с обем половин литър ще ви трябва:

• гъби - маточина или маточина (или и двете едновременно);

• 2 чаени лъжички сол;

• 3 граха от подправки и 5 черни чушки;

• 1 дафинов лист;

• 1 пъпка на карамфил;

• 2 скилидки чесън;

• 1,5 с.л. лъжици 9% оцет.

Получаване:

Обелете и измийте добре гъбите, като смените водата два до три пъти. За маслото не забравяйте да свалите маншета и да свалите кожата от капачката. Поставете гъбите в тенджера, добавете малко вода на дъното и доведете до кипене. Намалете шума, намалете пламъка до слаб и гответе за около час. Хвърлете в гевгир, изплакнете добре със студена вода и изчакайте, докато се изцеди напълно. Изцедете останалата течност, преди да поставите гъбите в буркана..

Напълнете 2/3 от обема, измийте с гореща вода и мек почистващ препарат, с маточина и масло.

Пригответе подправките.

Обелете и измийте чесъна, нарежете всеки клин на няколко парчета.

Направете марината: Сложете солта и сухите подправки в премерено количество вода, доведете до кипене и намалете котлона до слаб. Варете 2 минути, добавете чесъна и оставете да къкри още 8-10 минути.

*

Напълнете бурканчето с марината почти до върха, изсипете оцета и разбъркайте.

*

*

Изплакнете капака (метален винт или пластмаса) с вряла вода и запечете буркана с мариновани гъби.

*

Когато бурканът е студен, извадете мариновани гъби за съхранение на хладно място - изба или хладилник.

*

Преди сервиране изплакнете подготвеното гъби за зимата в студена вода от излишния оцет. Оставете го да се отцеди, сложете в купа за салата и подправете на вкус с растително масло или заквасена сметана със ситно нарязан лук или зелен лук. Приятен апетит!