Хайвер от гъби от гъби от свинско месо - рецепта със снимка, как да се готви у дома за зимата

описание

Хайвер с черен хайвер - отлична подготовка за зимата и ястие от ежедневната трапеза, включително в дните на гладуване. Съставките, които съставляват ястието, са достъпни и добре познати; не е трудно да ги намерите на рафтовете на супермаркет или магазин за хранителни стоки. Всичко, освен гъби от свинско месо. След тях ще трябва да тръгнете на вълнуващо пътешествие на тих лов в горския гъсталак, да завършите достатъчен брой наклони и в крайна сметка да донесете плячката у дома. Този вид гъба не се култивира и това е красотата на нея. Уникалният аромат и вкус, плътната структура на горските гъби - всичко това води до желанието бързо да приготвите вкусно и просто ястие от тях у дома..

Първото нещо, което може да ви дойде на ум, е да го сварите и в тиган с масло. След това добавете варени картофи и се почерпете с отлична обилна вечеря. С малко мисъл намираме друга употреба за гъбите - осоляване през зимата или сушене за дългосрочно съхранение. Но в тази ситуация ще трябва да чакате дълго, докато гъбите достигнат желаното състояние. Не е опция.

Каним ви да приготвите у дома с нас вкусен гъбен хайвер без моркови, но с подправки и лук.

Всяка горска гъба има свой уникален вкус. Боровецът и кафявият маточник, въпреки че са класифицирани като първокласни гъби, фактът, че те лесно се бъркат с неядливи братовчеди, плаши много гъбари. Те не са известни и с най-добрите критерии за качество при готвене - по време на топлинната обработка тези гъби губят своята представа, а по време на процеса на пържене се придържат към тигана и се слепват. Медените гъби имат отличен вкус, но само в маринована форма, тъй като са много малки и имат твърди крака, което ги прави неподходящи за пържене. Гъбата от свинско месо очевидно е победител в надпреварата.

Предлагаме на вашето внимание вкусна подготовка за зимата от гъби от свинско месо. Пригответе го сами с нас, като използвате проста стъпка по стъпка рецепта със снимка. Хайверът от чепс ще надмине всичките ви очаквания и ще очаквате с нетърпение следващия сезон с гъби..

Съставки

• Гъби от свинско месо 3 кг
• Лук 1 кг
• Трапезна сол на вкус
• Рафинирано растително масло - на вкус
• Пипер смес 3 ч.л..
• Чесън 1 глава
• Мащерка (мащерка) 2 ч.л. сушен
• Бял винен оцет на вкус
• Дафинов лист 2 бр.
• Смлян червен пипер 2 с.л..
• Хвойнови плодове 10 бр.
• Масло 50 g

стъпки

1. Сортираме гъбите, почистваме ги от остатъците от земята и мицела и ги накисваме в силен физиологичен разтвор за 2 часа, така че вредителите да изплуват на повърхността на водата, ако е имало. Взимаме сол със скорост 2 супени лъжици на литър вода. След изтичане на времето изцедете затъмнената вода, изплакнете гъбите под течаща вода и ги сложете да изсъхнат, докато влагата не се изпари напълно. Нарязване на едри гъби на парчета.

   

2. Налейте студена вода в голяма тенджера - около половината от обема си. Разпределяме приготвените гъби. Отгоре върху гъбите слагаме капак или чиния с по-малък диаметър от самия тиган. Ние поставяме потисничество върху тази структура - нещо, което има достатъчно тегло. Ако това не е направено, тогава гъбите непрекъснато ще плават по време на процеса на готвене. Покрийте тигана с капак. Слагаме на среден огън.

   

3. Доведете гъбите до кипене и извадете от печката. Изцеждаме цялата вода, тъй като тя ще бъде пенеста и с остатъците от малки частици мръсотия, които ще останат, въпреки факта, че се опитахте да се отърсите добре и да измиете гъбите от земята преди полагане.

   

4. 
   
   
   

   Измиваме тигана, гъбите и потискането. Поставете продукта обратно в чиста тенджера, напълнете го със студена вода. Отново поставяме гнездото и слагаме тигана на слаб огън.

   

5. Когато водата заври, отново ще видите пяна на нейната повърхност. Оставете гъбите да къкри малко - не повече от 10 минути - и отново извадете тигана от печката и изсипете цялата вода.

   

6. Измийте тигана добре и в него сложете чисти гъби, измити под течаща вода. Напълнете ги с чиста вода, сложете потискането и поставете съдовете обратно на печката. Задайте огъня на средно положение. Когато водата заври добре, добавете сол към нея на вкус. Сварете гъбите за 45 минути, докато омекнат.

   

7. 
   
   
   

   Докато гъбите се варят, смиламе подправките, приготвяме всички компоненти, от които се нуждаем.

   

8. Почистваме лука, изплакваме го в студена вода, така че неговият етер да не влияе върху лигавиците на очите, и го нарязваме на ситно. Изсипваме го в удобен съд.

   

9. Почистете и фино настържете чесъна или го прекарайте през преса за чесън.

   

10. Изсипете растително масло в количество от пет до шест супени лъжици в добре загрят тиган с голям диаметър с дебело дъно - в идеалния случай тиганът трябва да е чугунен, а зехтина - и изсипете лука. Довеждаме го, непрекъснато бъркайки с дървена шпатула, до златисто състояние, както е показано на снимката.

    

11. Хвърлете готовите гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.

    

12. Смелете ги, като ги прекарате през месомелачка с накрайник за грубо смилане веднъж.

    

13. Прехвърляме смлените гъби в чинийка или дебелостенна чиния и леко изсушаваме при непрекъснато разбъркване, за да отстраним остатъците от влага от тях.

    

14. Добавете предварително приготвените подправки, лук и чесън, няколко супени лъжици растително масло към сушените гъби и разбъркайте добре масата. Добавяме винен оцет на частични части, като постоянно дегустираме. На слаб огън при непрекъснато бъркане донесете хайвер от свинско месо до мека и приятна кафява.

    

15. Слагаме приготвения по този начин хайвер за дълготрайно съхранение в чист, измит със сода и добре изплакнат под течаща вода, след което задушени буркани. Стерилизираме хайвера за 40 минути по обичайния начин - като поставяме напълнените буркани в съд с вода и покриваме с чисти стерилни капаци. След като изтече времето, внимателно ги изваждаме, докато са още горещи, и веднага ги навиваме на руло. Без да обръщаме, поставяме консервите да се охладят, като ги увиваме в топло одеяло за около ден. И, разбира се, оставяме малко готови гъби хайвер от свински гъби за домакинство за проба. Сервираме го върху парче бородински хляб, гарнирано с пресни билки. Няма нищо по-вкусно! Приятен апетит!