Готвене на вкусни сини гъби

Сред голямото разнообразие от гъби можете да намерите доста интересни и вкусни гъби от синьо краче. Те принадлежат към групата на ryadovki и имат научно наименование ryadovka люляк-крака. Много неопитни берачи на гъби ги игнорират, но напразно.

Това е доста универсална гъба и можете да я приготвите по много различни начини. Външно той се различава от гъбите, с които сме свикнали и се счита за условно годни за консумация, но това не плаши гъбарите, когато ги берете.

Местообитание и външен вид

Този вид гъба може да се намери почти навсякъде. В Южното полукълбо дори можете да съберете две култури. Той е в състояние лесно да понася малки студове до -4 ° C. Колекцията се провежда от август до ноември. Тези гъби обичат плодородна почва и затова често могат да бъдат намерени на купища тор, както и в горски пояси и под иглолистни дървета. Те растат в "семейства" и на едно място, което се използва от берачите на гъби.

Можете да ги срещнете и на лични сюжети. Добрата реколта може да се пожъне при благоприятни условия. Синините са оценени за лекотата на приготвяне и лек плодов аромат. Всяка гъба е различна.

Някои неядливи гъби се „маскират“ като свои съседни хора и затова трябва да знаете качествени гъби „поглед“, за да не навредите на тялото си.

Отличителни черти на сините крака:

1. Цилиндричен крак със син нюанс и височина до 10 см.
2. Гладката повърхност на капачката е бяла и при благоприятни условия може да достигне 30 см в диаметър.
3. Пулпът има ненатрапчив плодов аромат и е много месест.
4. Под главата има ламеларна структура. Тя може да бъде както бяла, така и жълтеникава и дори леко маслинена.

Методи на готвене

Можете да готвите гъби със сини крака по различни начини: пържете, варете супи, правите пълнеж за пайове и кнедли, сол, мариновате, печете с различни съставки, изсушавайте, замразявайте и много други. По време на термична обработка гъбата практически не намалява по обем.

Любителите на този продукт го препоръчват се вари най-малко тридесет минути, за да се предпазите от отравяне.

Никога не трябва да се консумира сурово..

Има много рецепти как да се готви гъби от сини крака вкусно и без страх за здравето ви..

Във всяка кухня по света можете да намерите ястия с помощта на гъби. Винаги е вкусно, удовлетворяващо и необичайно. Те могат да заменят месните ястия по отношение на хранителната стойност. Ето няколко доста добри рецепти..

Пържени редове

Ястието ще се окаже вкусно и ароматно, ако добавите към него малко заквасена сметана или тежка сметана. Няма специални пропорции, всичко зависи от индивидуалния вкус и предпочитания.

Комплект от необходими продукти:

• редове с люляк крак;
• масло от сладка сметана;
• сметана;
• лук луковица;
• сол.

Отделете плодовото тяло на редовете от краката и изплакнете обилно от мръсотия, отстранете горния филм от капачките. Нарязва се произволно, вари се 10 минути.

Извадете ги с нарязана лъжица, сложете ги в предварително загрята тава, като разбърквате от време на време, оставете излишната течност да се изпари. Добавете маслото и ситно нарязания лук. Запържете до златисто кафяво, залейте със заквасена сметана и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Можете да поръсите готовото ястие с билки.

Гъбена чорба супа

По-добре е да го приготвите с пилешко месо. Можете сами да приготвите юфката или да си купите готови, но само юфка, тъй като те няма да загубят атрактивния си вид в готовото ястие..

Ще ви трябват следните съставки:

• 2 литра вода;
• кокошка;
• редове;
• няколко картофа;
• 200 г юфка;
• крушка;
• сол, лаврушка, смлян черен пипер.

Първата стъпка е да сварите пилето. Сварете редовете отделно, като източвате водата два пъти.

Сложете нарязаните на кубчета картофи в бульона, гответе до омекване. Към него добавете редове и юфка. Овкусява се с подправките и се довежда до кипене. Махнете от котлона, оставете да вари 10 минути. При сервиране можете да добавите заквасена сметана и билки.

Предястие за тесто

Такова ястие се приготвя много бързо и също толкова бързо изчезва от трапезата. Донякъде напомня пай, само „мързелив“.

Трябва да подготвите:

• малки редове - около 1 кг;
• 0,5 л кисело мляко;
• щипка сода за хляб;
• 2-2,5 чаши брашно;
• сол;
• растително масло за пържене.

Изплакнете гъбите, отстранете краката. Сварете в подсолена вода за 5 минути, извадете и подсушете.

В подходящ съд смесете кефир и сода. Пресейте брашно, омесете тестото. Тя трябва да прилича на заквасена сметана по консистенция. Потопете шапките в него и изпържете в предварително загрят тиган от двете страни до златисто кафяво. Най-добре се консумира горещо.

Жулиен с ориз и яйце

Това ястие дойде при нас от френската кухня. Приготвя се в специални порционни производители на кокос, но при тяхното отсъствие може да се приготви в една голяма форма. Сервирайте го в горещината на жегата.

Ще ви трябват следните продукти:

• редове;
• лук;
• варен ориз;
• сурови яйца;
• масло от сладка сметана;
• сметана;
• твърдо сирене;
• сол пипер.

Нарежете чистите гъби произволно. Нарежете лука и запържете в олио до омекване.

Добавете гъбите, сварения ориз и малко сметана. Подправете с подправки. Прехвърлете на производителите на кокос, вкарайте по едно яйце във всяко и отгоре поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурна на 180 ° C за 20 минути. Сервирайте в производители на кокос, поръсени с билки отгоре.

Гъбени котлети

Това ястие несъмнено ще се хареса на тези, които са се отказали от месо или постят. Продуктите са най-прости, а резултатът е отличен.

Съставът на продуктите е следният:

• сини крака;
• лук луковица;
• грис;
• галета;
• яйце;
• подправки на вкус;
• шепа нарязани орехи;
• растително масло за пържене.

Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути. Хвърлете в гевгир, изцедете цялата течност.

Смелете в месомелачка или мелете в блендер. Добавете ситно нарязан лук, лъжица грис и галета, яйце, подправки и ядки. Омесете добре. Лъжица в горещ тиган с олио, пържете от двете страни до покафеняване.

Моментно мариновани сини крачета

Този метод на готвене е добър, защото можете да ядете готовото ястие почти веднага. Това е не само отлично предястие, но и добро допълнение към всяка салата.

Оформлението е следното:

• 0,5 кг сини крачета;
• 50 г растително масло;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
• 2 ч.л. сол;
• сок от половин лимон;
• 5-7 скилидки чесън;
• лаврушка, черен пипер, карамфил;
• чаша вода.

Изсипете вода в тенджера, добавете олио, чесън (минавайте през преса за чесън), оцет, лимонов сок, сол.

Варете всичко на слаб огън за 10 минути. Едро нарязваме измитите гъби. Прецедете саламурата, варете с гъби за 10 минути, охладете. Можете да добавите лук, нарязан на половин пръстени и да го оставите да се маринова.

Гъбен пай

Предимството на това ястие е, че няма нужда да се забърквате с приготвянето на тестото дълго време. Това е чудесен вариант, когато гостите са на прага и трябва да ги нахраните с нещо вкусно и удовлетворяващо..

Ще ви трябват следните продукти:

• 500 г сини крачета;
• един лук;
• няколко големи картофа;
• сол пипер;
• 2 с.л. л. сметана;
• постно олио за пържене.

За тесто:

• 200 г заквасена сметана;
• 200 г майонеза;
• 3 яйца;
• бакпулвер;
• брашно.

Нарежете чисти сини крачета, запържете в растително масло с лук, нарязани на половин пръстени.

Обелете суровите картофи, нарязани на малки парчета със средна дебелина. Разбъркайте с охладените гъби, подправете с подправките.

Смесете продуктите от тестото. Добавете достатъчно брашно, така че консистенцията на тестото да прилича на гъста заквасена сметана. Поставете половината от тестото, пълнежа и останалото тесто на дъното на формата. Печете на 180 ° C за 40 минути. Намажете готовата торта с масло и покрийте с кърпа. Дайте "почивка" за пет минути.

Ползите от яденето на ястия от сини крака

Този вид семейство гъби е богат на редица полезни витамини и минерали. Ястия от тях се препоръчва да се консумират в случай на сезонни ARVI заболявания поне два пъти седмично.

Те също са в състояние да:

• имат благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система;
• имат противоракови ефекти;
• имат антимикробен и антибактериален ефект;
• укрепват имунната система;
• нормализиране на кръвното налягане;
• прочиства черния дроб и премахва токсините от тялото;
• подобряване на общото състояние на организма.

Винаги трябва да ядете храна, приготвена от ядливи и условно годни за консумация гъби. Необходимо е само да се следва технологията на готвене. С въображение можете да приготвите ястия с невероятен вкус.