Черешово желе за зимата с желатин и без желатин. Рецепти

Има много начини за прибиране на череши за зимата. Може би най-популярните начини са да приготвите компоти, конфитюр и да замразите пресни плодове. Малко хора знаят, че в допълнение към обичайните черешови деликатеси можете да направите и вкусно черешово желе. Да, вишневото желе може да се приготви не само за текуща консумация, но и да се навива в буркани за зимата. Има два вида рецепти за зимно черешово желе: с желатин и без желатин. Помислете и двете.

Рецепта от вишнево желе за зимата с желатин

За готвене ще ви трябва:

• 3 килограма череши;
• 2, 1 килограм захар;
• 6 супени лъжици. супени лъжици незабавен желатин.

Вземете череша и я изплакнете добре 2-3 пъти. След това отделете опашките и покрийте плодовете със студена вода за няколко часа. Тази мярка е необходима, за да се премахнат всички червеи от плодовете. След източване на водата, изплакнете отново и продължете да отстранявате ямите. Можете да използвате чист предпазен щифт или фиби за да направите това. Ако имате специални кухненски инструменти за ями, използвайте ги.

Изсипете желатина в захарта и разбъркайте добре. Добавете костилените череши. Разбъркайте, покрийте, поставете на хладно място и оставете за 12 часа, за да пусне черешовия сок. След посочения период сложете тенджерата с черешите на слаб огън, донесете да заври и гответе 3-5 минути, като разбърквате редовно. По време на варенето се образува пяна. За да предотвратите изтичането му, не напълвайте тигана повече от половината и затворете плътно капака. Когато махнете тигана от котлона, обезмаслете от пяна и разпределете желето в чисти, стерилизирани буркани. Завийте внимателно капаците. Поставете с главата надолу върху топло одеяло, увийте до сутринта. На следващия ден поставете бурканите в мазето за съхранение през зимата..

Вегетарианците, които са се отказали от класическия желатин, получен чрез хидролиза на колаген от кости, копита, сухожилия и кожи от животни, може да заменете го със специален вегетарианец, направен от агар-агар.

Ако искате повече желирана маса в череши в желе за зимата, добавете към рецептата няколко супени лъжици желатин и чаша вода..

Рецепта от вишнево желе за зимата без желатин

Високото съдържание на пектин в черешовите плодове ви позволява да готвите желе от тях, без да използвате желатин. Това ще бъде много полезно за хора, страдащи от атеросклероза и склонни към тромбофлебит, тъй като желатинът увеличава съсирването на кръвта. Рецептата със сигурност ще заинтересува хората със сърдечно-съдови заболявания и нарушен водно-солен метаболизъм.. За готвене ще ви трябва:

• 3 килограма череши;
• 2 чаши захар
• 1/2 чаша лимонов сок
• 2 с.л. лъжици вода.

Изплакнете черешите и ги обелете, както в предишната рецепта. Поставете ги в тенджера и добавете 2 супени лъжици вода. Довежда се до кипене на слаб огън и постепенно се добавя захарта. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Сипете лимоновия сок на тънка струя. Гответе, като бъркате постоянно, на слаб огън, докато се сгъсти. Степен на сгъстяване може да се провери, като капнете капка желе върху чиния. Ако капчицата не се разпространи след охлаждане, желето е готово. Някои готвачи също използват специален кухненски термометър, за да определят степента на готовност. При готвене трябва да се потопи в тенджера и да изчака, докато температурата достигне 218 градуса, след което да се готви още няколко минути.

Готовото желе трябва да се разложи в чисти, предварително стерилизирани буркани. Навийте на руло като редовно сладко. Увийте с топло одеяло през нощта.

Ако искате желето да се получи по-гъсто, можете да добавите още една чаша захар в допълнение към обема, посочен в рецептата..

Хомогенно черешово желе

За да се получи вместо череши в желе хомогенна гъста желеобразна маса, трябва малко да промените рецептата. След отделяне на черешите от семената, черешовата каша трябва да се омеси с дървена трошачка, да се добави вода и да се постави на огън. Варете на среден огън за 5-7 минути, като разбърквате с нарязана лъжица. Замразете. Претрийте през сито. Добавете захарта, донесете да заври и оставете да къкри за около 40 минути, като бъркате непрекъснато. След това проверете за втвърдяване, като капнете капка върху плоча. Сварете още малко, ако е необходимо.

Малки трикове

Няма рецепта, която да не може да бъде подобрена или модифицирана леко. Черешите в желе за зимата не са изключение. Ако душата ви поиска нещо специално, обърнете внимание на два малки трика, дадени от мен по-долу.

1. Ако искате да направите черешовото желе по-ароматно, добавете торбичка ванилова захар по време на готвене. В същото време не е необходимо да се намалява количеството на обикновената захар, посочено в рецептите..
2. Добавянето на няколко лъжици коняк към някоя от рецептите ще добави подправка към вкуса.

През зимата ще бъде много приятно да вземете ароматно желе от мазето и да украсите с него пай, торта или сладолед. Може да се сервира и като самостоятелно ястие в купички, гарнирани с 35% бита сметана, резенчета лимон, лайм, портокал или пресни листа от мента..

Срокът на годност на желето е една година, за да можете да му се насладите през цялата зима. Освен ако, разбира се, вие и вашите гости унищожавате желето по-бързо с тези прекрасни рецепти..