Orange confiture - рецепти за слънчево лечение

Конфитюрът е вкусен и изискан деликатес, който ще зарадва дори и най-изкусните гурмета. Този десерт, донякъде подобен на сладко, се приготвя от различни плодове, плодове и дори зеленчуци. Оранжевата конфитюра заема специално място в сърцата на тези със сладък зъб. Това ярко захарно ястие, като парче слънце, затворено в стъклен буркан, ще ви развесели дори в най-облачния ден..

Запознаване с историята на лакомството

Конфитюрът е вид конфитюр и консерви. Първите възможности за готвене се появиха в Древния свят. Споменаването на този деликатес присъства в Естествената история на Плиний, книга, написана през 77 г. пр.н.е. По онова време конфитюрът беше сладко ястие, приготвено от плодове и мед. Смяташе се за скъпо удоволствие, затова беше достъпно само за привилегированите слоеве на обществото..

Смята се, че рецептите за конфитюр, колкото е възможно по-сходни с модерните, са възникнали в Унгария около началото на 17 век. Но самото име на десерта има френски корени, тъй като именно французите са допринесли най-много за развитието и усъвършенстването на неговата рецепта. Във Франция желатинът е използван за първи път за сгъстяване на сладкото.

В средата на 19 век за приготвянето на този десерт е използвана евтина захар от цвекло, което значително намалява цената на продукта. Това го направи достъпно за хората и затова здравословното и вкусно ястие стана широко разпространено..

Описание на десерт

Конфитюрът е желеобразна маса с нарязани или цели (ако плодовете са малки) плодове и плодове, по-рядко зеленчуци. В редки случаи към него допълнително се добавят желатин, пектин или агар-агар, за да направи десерта по-гъст.

Най-често за приготвяне на деликатеси се използват портокали, френско грозде, ягоди, лимони, кайсии и череши. Плодовете се смесват със захарта и лимоновия сок и след това се варят на слаб огън за около 10 минути. Понякога към готовата маса се добавя алкохол за по-ярък вкус. Готовността на сладкото се проверява, като се пусне малко върху чиния - ако продуктът не се разпространи, тогава той може да се сервира на масата или да се излее в буркани за по-нататъшно съхранение.

Сладкарите класифицират този деликатес по следните характеристики:

1. Съвместимост:
2. хомогенен (хомогенен);
3. разнороден (с парчета).
4. Температурна устойчивост:
5. не е термостабилен;
6. топлоустойчив.

Най-високата степен на термична стабилност за мармалади и конфитюри - от 20 градуса под нулата до плюс 220 градуса. Следователно, те са се доказали добре в термично обработените продукти:

1. Хлебни изделия:
2. отворени и затворени пайове;
3. бутер продукти.
4. Замразени полуфабрикати:
5. Кнедли;
6. палачинки;
7. пайове.

Термостабилното сладко не се разпространява и не изтича по време на печене или замразяване, запазва вкуса си, устойчиво е на размразяване. Деликатесът често се сервира със зърнени храни, палачинки, палачинки и гювечи, от него правят сладки сандвичи и сандвичи.

Конфитюрът се използва не само като пълнеж за различни хлебни изделия и полуфабрикати, но се яде и като самостоятелно ястие. Той е част от извара и десерти, глазирани извара, добавя се към сладолед и кисели млека.

Благоприятни характеристики

Конфитюрът съдържа голямо количество минерали, витамини и диетични фибри, необходими за пълноценното функциониране на организма. При производството се приготвя в специални вакуумни инсталации при висока топлина, което ви позволява да запазите по-голямата част от хранителните вещества в естествени съставки (плодове, плодове).

Освен това в продукта често се включват агар-агар и желатин. Първият е богат на желязо, калций и йод, тъй като за производството му се използват морски водорасли. Полезните свойства на агар-агар включват способността за прочистване на кръвта и вътрешните органи, както и стимулиране на черния дроб и стомашно-чревния тракт..

Желатинът е зареден с колаген, който е от съществено значение за здравословното функциониране на нервната система и мозъка. Подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите и укрепва сърдечния мускул. Сладкото също съдържа пектин. Това вещество естествено почиства и подмладява организма.

Конфитюрите на базата на фруктоза вече са в продажба. Този продукт изобщо не съдържа захар, поради което е подходящ за хранене на хора, които спазват здравословен начин на живот или страдат от захарен диабет..

Рецепти

Вкусна, гъста и уханна слънчева портокалова конфигурация е приятна не само за ядене, но и за готвене. Сред многото рецепти за този ярък деликатес всеки може да намери подходящия за себе си..

Готовата конфигурация може да бъде сервирана топла или охладена, намазана с хляб и дори използвана с пикантни ястия като сирене, пастет, печено месо.

Бързо от две съставки

Само две съставки могат да бъдат използвани за направата на сочен и сладък десерт.. За да направите това, трябва:

• портокали - 1 кг;
• захар - 3 супени лъжици.

Нека започнем да готвим:

1. Измийте добре портокалите и обелете с вряла вода (това ще помогне да премахнете восъка, който покрива плодовете по време на транспортиране).
2. Пригответе жар. За целта отстранете горната оранжева част на корите с фина ренде.
3. Отрежете останалата кора с остър нож.
4. Разделете оранжевата каша на филийки, отстранете мембраните и семената. Не бързайте да ги изхвърляте, те пак ще ни бъдат полезни.
5. Поставете пулпата и корите в тенджера, смесете със захарта.
6. Поставете го на печката. Довежда се до кипене на среден огън.
7. Поставете мембраните и семената, останали след нарязването на пулпата, в торбичка с марля и я спуснете в тенджера. Те съдържат много пектин, който ще помогне за сгъстяване на сладкото..
8. Гответе кипящата смес за 5 минути, след което проверете десерта за пълнота.

Тези, които предпочитат горчиви конфитюри, могат да заменят обикновените портокали с горчиви червени. Деликатес от такива цитрусови плодове ще се приготви по същия начин. Готовият продукт може да се сервира веднага или да се навие в стерилизирани буркани.

Портокал с ябълки

За да направите сладко от портокал и ябълки ще ви трябва:

• портокали - 6 броя;
• ябълки - 6 броя;
• вода - 1 чаша;
• гранулирана захар - 3 чаши;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка.

Получаване:

1. Обелете портокалите, както в предишната рецепта.
2. Слагаме мембрани и кости в торбичка с марля.
3. Отрежете кожата от ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на кубчета.
4. Сложете ябълките, целулозата, жар и торбичка с парчета в тенджера, напълнете с вода и сложете на среден огън.
5. След като заври течността, изсипете гранулирана захар, индийско орехче и канела в тенджера, разбъркайте старателно.
6. Гответе около две минути, като бъркате постоянно.
7. След като ябълките омекнат, махнете тигана от котлона.

Оранжево сладко с ябълки готово.

Провансална конфигурация

Тази рецепта за оранжево конфискуване е с произход от Франция. Описан е от известния готвач Гай Джеда в книгата си „Малки уроци от кухнята на Прованс“. Готовият деликатес има хипнотизиращ оранжево-кехлибарен цвят, а вкусът му няма равен.

Съставки:

• портокали - 1 кг + един голям за сок;
• вода - 5 чаши (1,25 л);
• гранулирана захар - 1 кг.

Описание на процеса на готвене:

1. Изплакнете добре портокалите, сложете в голяма дълбока тенджера (желателно е те да лежат плътно един до друг), покрийте с вода и донесете до кипене.
2. Покрийте съда с капак и оставете да къкри за един час на слаб огън.
3. След това свалете капака и гответе на среден огън за още един час..
4. Извадете тигана от печката и оставете да изстине напълно, например за една нощ.
5. Извадете охладените портокали от течността и ги обелете. Оставете го настрана, но не го изхвърляйте - ще ви трябва по-късно..
6. Изпратете пулпата обратно в тигана, оставете да заври и оставете да къкри на силен огън за 5-6 минути. Трябва да ви останат около 700-750 мл течност.
7. Извадете пулпата от тигана, изстискайте добре и изхвърлете. След това прецедете течността старателно с марля.
8. Изцедете останалия портокал и го добавете към бульона. Изсипете захар в нея и я сложете отново на печката.
9. Варете на силен огън, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори.
10. Нарежете корите на тънки ивици.
11. Потопете жар в сироп за къпене, намалете котлона до слаб и гответе за 40 минути.
12. Докато сладкото се готви, стерилизирайте бурканите в гореща вода и изсушете върху кърпа.

Не забравяйте да проверите сладкото за готовност. За целта го сложете на студена чиния. Ако капката запази формата си и не се разпространи, тогава деликатесът е готов. Ако е напълно течен, тогава варете сиропа за още 5 минути. Трябва да се има предвид, че когато е горещ, десертът изглежда воднист, но когато изстине, се сгъстява. От това количество съставки трябва да се получат 800 мл от продукта..

Изсипете сладкото в буркани и съхранявайте на хладно, тъмно място за 4-5 месеца. Съхранявайте отворени буркани в хладилника.

С жар и лимони

Трудно е да минеш покрай живите цитрусови плодове в средата на зимата. Когато тялото страда от липса на витамини и настроението се влошава поради твърде кратки дневни часове, оранжевата конфигурация ще дойде на помощ. Не е за нищо, че се счита за най-обичания деликатес на французите, тъй като освен омагьосващия аромат и неповторимия вкус, портокаловите етерични масла имат успокоителни свойства..

Конфитюрите от цитрусови плодове могат да се сервират със закуска или с вечерен чай преди лягане. От незапомнени времена този деликатес остава любим в много семейства. Тази рецепта е интересна с това, че ви позволява да извлечете колкото се може повече хранителни вещества от портокали и лимони по време на готвене..

Готвенето с тази рецепта е много лесно, но отнема много време. Процесът се разтяга колкото три дни.

Съставки:

• портокали - 12 броя;
• лимони - 2 броя;
• захар - 1 кг;
• вода - 1,5 л.

Изберете средно големи портокали и лимони, за предпочитане със същия размер.

Нека започнем да създаваме кулинарен шедьовър, първи ден:

1. Нарежете портокалите и лимоните наполовина и изцедете сока в широка емайлова тенджера. Подходящ е и съд от неръждаема стомана..
2. Прекарайте корите на лимони и портокали през месомелачка (дюза с големи дупки).
3. Увийте костите в пластмасова обвивка и хладилник.
4. Прехвърлете цитрусовата маса в тенджера със сок, покрийте с вода и разбъркайте добре.
5. Покрийте заготовката с кърпа и оставете до следващия ден..

Втори ден:

1. Увийте семената в парче марля, завържете ги като торбичка и ги сложете в тенджера с цитрусова маса..
2. Поставете го на слаб огън и доведете до кипене, като бъркате постоянно, в противен случай масата може да изгори..
3. След като заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 50 минути.
4. Покрийте съда с капак, оставяйки малка празнина, и оставете до следващия ден..

Ден трети:

1. Изсипете захарта в тенджера и разбъркайте добре.
2. Три часа по-късно сложете бъдещото сладко на тих огън и като разбърквате, довеждайте до кипене.
3. Гответе един час.
4. Изсипете готовите, все още кипящи конфитюри в стерилизирани буркани, навийте ги и поставете да изстинат с главата надолу.

Оранжево-лимон с джинджифил

Това сладко е много актуално за есента и зимата. В дъждовни и мразовити дни той винаги ще ви помогне - ще ви стопли и няма да ви позволи да се разболеете.

Състав:

• Портокали и лимони - 1,3 кг (можете да приемате еднакво или в различни количества, в зависимост от вкуса, основното е да спазвате пропорциите);
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• Пресен джинджифил - 150 г;
• Вода - 200-250 мл.

Получаване:

1. Измийте портокалите и лимоните. Нарежете "дупетата", намалете наполовина и след това нарежете на клинове. Отстранете всички кости.
2. Смелете цитрусовите плодове с пасатор или месомелачка.
3. Смесете получената маса с вода и поставете на огън. Довежда се до кипене и се готви 2 минути.
4. Разбъркайте със захарта, изчакайте да заври и гответе 15 минути, като не забравяте да разбъркате масата, за да не изгори.
5. Изплакнете, обелете джинджифила и нарежете в блендер.
6. Извадете сладкото от печката и разбъркайте с нарязан джинджифил.
7. Оставете да изстине и след това подредете в буркани.

Съхранявайте десерта в хладилника.

Използвайки тези лесни рецепти и минимални съставки, можете да създадете десерт, който да се хареса както на деца, така и на възрастни..