Сладко от сливи у дома: традиционни рецепти

В продуктивна година много плодове растат на сливови дървета и трябва да помислите какво да правите с тях. Жалко е да загубите реколтата: това е едновременно инвестиран труд и ценни витамини. И за да се подготвите за зимата, трябва да положите много работа. Но си струва да се направи! Можете да направите всичко от сливи, но тези със сладък зъб са особено любители на сладко от сливи..

Предварителна подготовка

Сладкото от сливи може да се вари от плодове от почти всякакъв вид, и първите стъпки ще бъдат същите. Можете да прочетете във всяко ръководство, че узрелите и неповредени плодове трябва да се вземат за прибиране на реколтата. В реалния живот, разбира се, е жалко да изхвърляте плодове с едва забележими признаци на гниене или червей, а домакинята просто изрязва такива места. Не бива да я скарате или да я хвалите за това, но ако реколтата е наистина голяма, трябва да я подредите и да вземете само най-добрите плодове за прибиране на реколтата.

Неузрелите им сливи, продуктът няма да е много вкусен, по-добре е да ги изпратите на компот. И гответе сладко от онези екземпляри, които са напълно узрели.

Тъй като сладкото от сливи почти винаги е без кости, трябва да изберете сортове, които лесно отделят ямите. Въпреки че, разбира се, костта почти винаги е добре отделена от узрели плодове, но в много разновидности част от ценната каша остава върху нея. Ямковото сладко се прави само от най-малките сортове, но това не е най-добрият вариант. На първо място, избраните сливи трябва да се изплакнат много добре с вода със стайна температура, за предпочитане течаща под чешмата. Ако стъблата останат на плодовете, те трябва да бъдат отстранени.

Най-лесният начин е да премахнете семената и да счупите (нарежете) сливите на половинки веднага след измиване, без предварително бланширане, което често се прави за плодове с твърда кожа. Следователно следващият процес, който е доста продължителен, е извличането на семената. В този случай могат да се намерят и червеи, които не са били забелязани по време на изтичането на преградата. Естествено, червеите се отстраняват и можете да опитате да изстържете следите от тяхната активност от вътрешността на плодовете с лъжица. Ако не работи, такива копия ще трябва да бъдат изхвърлени..

Бланширането е необходимо само за не много меки дренажи. За да направите това, те се поставят в гореща вода за 2-3 минути (при температура около 85 ° C). Понякога содата се добавя предварително към водата (чаена лъжичка на литър вода). След това сливите се заливат със студена вода и те всъщност започват да готвят сладко от сливи, рецептите за които има много.

Готвят се като обикновено сладко от сливи със захар и с добавяне на други плодове, плодове и хранителни добавки (дори шоколад или ядки).

Класическа рецепта

Сладкото от сливи се счита за класически, приготвя се без добавяне на външни компоненти, с изключение на захар (и малко количество вода, така че да не изгори от самото начало). За такава храна трябва да вземете:

• 1 кг сливи;
• 1 кг захар;
• 100 мл вода.

Приготвените сливи (не презрели, измити, нарязани наполовина, с отстранени семена) се заливат със захарен сироп в купа с алуминий или емайл. Сиропът се приготвя по обичайния начин: в емайлирана тенджера изсипете захарта с вода и разтворете захарта при непрекъснато разбъркване и слабо загряване. След като комбинирате сливите и сиропа, оставете сместа да престои поне два часа, така че сливите да дадат сок. След това доведете сместа до кипене, като разбърквате, за да не изгори, но се опитвайте да не унищожите много плодовете. Варете не повече от три минути, след което сместа се оставя да престои без огън в продължение на 8-10 часа.

След това се довежда отново до кипене и се готви няколко минути, отново се охлажда, но сега дълго стоене не се изисква. След три часа се повтаря кратко варене и след още 3-4 часа се загряват отново и се оставят да къкри толкова дълго, колкото е необходимо за сгъстяване на масата. Проверката на готовността е начин на стара баба: ако капка течност от леген, приложена върху която и да е повърхност, изобщо не промени първоначалната си форма, продуктът е готов.

Деликатесът се подрежда в чисти стерилизирани буркани. Някои домакини го наливат горещо в буркани и го навиват с метални капаци. За правилно приготвено сладко това е излишно: просто трябва да го охладите, да го сложите в чисти буркани и да го затворите с „капаци“ от пергаментова хартия. В тази форма тя ще стои перфектно при стайна температура, обаче, бавно ще изсъхне от повърхността..

Петминутно сладко

Пет минути се наричат ​​конфитюри, направени от различни плодове и плодове, които се варят за кратко време и се съхраняват херметически навити. По правило такива конфитюри са доста течни. Освен това се смята, че повече хранителни вещества остават непокътнати в тях.. За да приготвите пет минути от сливи, имате нужда:

• 1 кг узрели сливи;
• 1,4-1,5 кг захар.

В допълнение към захарта, някои любовници добавят малко ванилин към това сладко (на върха на нож). Сливите се приготвят както обикновено, но при едроплодните сортове те дори не се разделят на половинки, а на четвъртинки. Приготвените сливи се смесват със захарта в алуминиева или емайлова купа и се оставят за 2-3 часа. През това време количеството сок, достатъчно за лесно разтваряне на цялата захарна захар в процеса на последващо загряване на сместа, успява да се освободи от наистина узрелите сливи..

Сместа от сливи и захар се довежда до кипене на средно силен огън при непрекъснато разбъркване. Варете в продължение на пет минути, без да спирате да разбърквате и премахвате пяната. Изключете котлона и оставете да се охлади. През това време се приготвят буркани и капаци: измиват се и се стерилизират.

Палете отново огъня под леген, довеждайте до кипене. Те не се варят дълго: след минута сладкото може да се излее в буркани и да се навие с капаци.

Приготвеният по този начин конфитюр се съхранява на не много топло място, но не се изисква мазе или хладилник.

Опция за подправки

Много домакини експериментират с вкуса на обикновеното сладко от сливи, добавяйки към него най-различни подправки. Тя може да бъде ванилия, джинджифил, канела, карамфил и много екзотични съставки. Един от най-популярните избори е сладко от лимон и канела.. Това ще изисква:

• 1 кг сливи;
• 1 кг захар;
• средно голям лимон;
• 3 г смляна канела.

Приготвените сливи (нарязани на половина, без костилка) в емайлиран или алуминиев съд се поръсват със захар и се оставят за една нощ. Добавете канелата сутрин, разбъркайте и бавно донесете до кипене. Гответе за 10-12 минути, като премахнете появата на пяна. Изключете котлона и оставете масата да се охлади напълно. Процесът на такова готвене се извършва три пъти.

Измитият лимон се нарязва на ситно, като се отстраняват само семената, добавя се към бъдещото сладко, отново се вари и се вари около 10 минути. Горещото сладко се изсипва в предварително приготвени буркани, завива се с капаци. Такова сладко се съхранява навсякъде.

Гурме деликатес

Една от най-вкусните рецепти изисква най-добрите сливи (за предпочитане унгарски), както и качествени орехи. Пълният списък на съставките е следният:

• 1 кг сливи;
• 0,25 кг ядки;
• 0,8 л вода;
• 1 кг захар;
• среден размер лимон;
• 3 g ванилин;
• 5 г сода за хляб.

Приготвените сливи (докато са със семена) се потапят в разтвор на сода, приготвен от 5 г сода и литър вода за няколко минути, след което се изплакват. С помощта на клечка за зъби или друг подобен инструмент семената се изтласкват от сливите, притискайки мястото, където е прикрепено стъблото. Ядрото на орехите се разбива на няколко части, а вътрешностите на сливите се пълнят с парчета ядки.

Пригответе (при нагряване) захарен сироп от 1 кг захар и 800 мл вода. Приготвените сливи и сироп се смесват в купа с алуминий или емайл. При бъркане се довежда до кипене и се готви за около 15 минути. Ванилин се добавя към сместа, там се изцежда лимонов сок. Гответе до сгъстяване. След охлаждане те се подреждат в чисти стерилизирани буркани, покрити с пергаментова хартия. Такова вкусно сладко се съхранява навсякъде, но изсъхва малко по малко.

Тази кратка статия обхвана само няколко от рецептите за сладко от сливи. Сладкото от сливи с добавяне на други съставки (круши, ябълки, череши и др.) Е огромен слой заготовки, пълен с импровизация и изкуство. Сладко от сливи, рецепти за които можете да намерите както в много стари книги, така и в интернет, е един от любимите деликатеси на деца и възрастни..