Сладко от ягоди за зимата. Най-добрите рецепти

Домашното сладко от ягоди за зимата в много отношения превъзхожда купените от магазина сладки препарати. Първо, в домашното сладко няма изкуствени съставки (химически подсладители и консерванти). И второ, съответно, калоричното съдържание на детайла ще бъде по-ниско. Като цяло рецептите за приготвяне на сладко от ягоди са много прости - дори кулинарен начинаещ може да се справи със запазването на ягодите въз основа на тях. Между другото, в рецептите по-долу, градинските ягоди могат да бъдат заменени с ягоди или викториа.

Рецепта "Сладко от ягоди гъсто"
(метод 1)
За да приготвите гъсто традиционно сладко от ягоди за зимата, което по време на дългосрочно съхранение няма да стане захарно и няма да се влоши, ще ви трябват само две основни съставки:
- 1 кг ягоди,
- 1 кг гранулирана захар.
За начало плодовете на пресни узрели ягоди се измиват внимателно, докато трябва да изберете изключително гъсти плодове и да ги почистите от стебла и листа. Измитите и отцедени ягоди се прехвърлят в емайлиран съд или леген, като слоевете се поръсват с гранулирана захар (задължително е да се поддържа съотношение 1: 1 на ягоди и захар) и се оставят за 2-3 часа на стайна температура. Но най-добре е да оставите ягодите да се влеят за един ден. На следващия ден ястията с горски плодове, които със сигурност ще пуснат сока, трябва да се поставят на умерен огън и да се варят. След като заври ягодите за 2-3 минути, огънят се изключва и сладкото се охлажда. Тази манипулация с готвене на ягоди и охлаждане трябва да се повтори още 2 пъти, докато сиропът се сгъсти достатъчно. За да проверите сиропа за готовност, той трябва да се капне върху суха чиния и да се разклати - ако капката не се разпространи, тогава сиропът от ягоди е готов.

Готовото сладко от ягоди се подрежда в стерилизирани чисти буркани и се навива на руло. Докато бурканите се охлаждат, по-добре е да ги оставите на топло помещение, а след това да се прехвърлят на хладно място за дългосрочно съхранение за зимата. Можете да видите как гъстият препарат трябва да се окаже в рецептите „Сладко от ягоди за зимата със снимка“. Красив, необичайно вкусен деликатес ще бъде прекрасно лакомство за чай през зимата, може да се използва като допълнение към десерти, а също така можете да направите страхотна торта или други сладкиши с него.

Рецепта "Как да си направим сладко от ягоди за зимата"

(метод 2)
Вторият начин е по-бърз. А сладкото се оказва леко течно, но не по-малко апетитно. За този метод се нуждаете от:
- 1 кг ягоди,
- 1 кг захар,
- 1 чаша (200 мл) вода.
Избраните ягоди се поставят в гевгир и се потапят няколко пъти в кофа със студена вода. След това, давайки време на плодовете да се отцедят от излишната влага, ягодите се почистват от стебла и чашелисти и се поставят в леген или тенджера и се пълнят със захарен сироп. За сироп 1 чаша вода се довежда до кипене и в нея се разтваря 1 кг захар, сиропът се вари 2-3 минути и се изсипва в ягоди. Плодовете се държат в сироп в продължение на 4 часа и можете да започнете да готвите, което се извършва на 3 преминавания и се извършва на слаб огън.
Първата вара трае 30 минути. След това, след 2 часа, когато сладкото се охлади, отново се вари в продължение на половин час и отново се охлажда за около 2 часа. Третият път ягодите се варят до омекване (методът за тестване на готовността на сиропа е описан в първата рецепта). Горещото сладко се пакетира в буркани, затваря се с найлонови капаци и преди да се сложи конфитюра в хладилника за съхранение, се охлажда.

Към варени сладко от ягоди оцелява по-дълго и е възможно да се съхранява дори при стайна температура, консервите с заготовката трябва да бъдат пастьоризирани. За да направите това, изсипете вода в широка тенджера за? част от обема си, загрява до 70 С, буркани със сладко се поставят в тигана и, като се нагрява водата, при температура 90 С, се пастьоризира за 10-15 минути, в зависимост от обема на съда. По време на пастьоризацията тиганът трябва да бъде покрит с капак, а нивото на водата в него не трябва да достига около 3 см до гърлото на бурканите. След пастьоризирани буркани със сладко, те трябва да бъдат херметически затворени с варени метални капаци, охладени и извадени на хладно място до зимата.

Рецепта "Сладко от ягоди - пет минути"
Благодарение на тази идея „Сладко от ягоди за зимата“, всички витамини, съдържащи се в ягодите, се запазват в ягодите - а плодовете остават непокътнати, не се вари. Само за готвене "пет минути" захар ще са ви необходими 1,5 пъти повече. За 1 чаша (200 мл) вода за сироп се приема 1 кг захар. Сиропът се готви на силен огън в емайлирана купа. Пената, образувана на повърхността, трябва да се отстрани.
Плодовете се изсипват във врящия сироп и трябва да се оставят да врят около 5 минути, като внимателно се разбърква сладкото с дървена лъжица. След като извадите съдовете от огъня, трябва да ги увиете, така че да се охладят възможно най-бавно..
Охладеното до стайна температура сладко от ягоди се подрежда в буркани и се покрива с найлонови капаци или се покрива с восъчна хартия, а вратовете се завързват с тънък канап. Конфитюр се съхранява в хладилника.

Съвети за правилното приготвяне на сладко от ягоди:
- Всяко „Сладко от ягоди за зимна снимка. Майсторски клас “ви казва как да проверите дали ягодовото сладко е готово. Първата рецепта предложи капка върху чиния. И можете да направите малко по-различно. Можете да поставите чиния във фризера и след това да я извадите, изсипете лъжица горещо сладко върху нея, изчакайте малко и прокарайте пръста си по повърхността. Ако повърхността е набръчкана, тогава сладкото е готово..
- За да намалите количеството пяна върху сладкото, сложете малко парче масло в заготовките в самия край на готвене.
- Оцет или лимонов сок, добавен към сладко от ягоди, ще ви помогнат да го сгъстите и да предотвратите прекаляването му..

- Ако след запушване на капака на бурканчето със сладко извира, тогава той не е плътно затворен. Такъв обрат трябва да се съхранява само в хладилника и е препоръчително да го използвате в рамките на следващия месец. Останалото сладко от ягоди се съхранява на хладно тъмно място.