Конфитюр от касис рецепта за приготвяне за зимата

Касисът е една от най-уникалните плодове по отношение на полезността, широко разпространена в Русия. Това е първият горски храст, който започва да се отглежда в земите на Псков и Новгород още през 11 век. Храстите на касис са били трансплантирани от гората в райони около манастирите, а плодовете са били използвани в медицината.

Известно е, че по бреговете на река Москва, в горите, диви храсти от касис, ето защо реката бе наречена Смородиновка. В наше време едва ли някой ще отиде в гората. Има много разновидности на този храст, той расте в цяла Русия, но сега в летни къщи и в ягодоплодни ферми.

"Касис" - на староруски означава "силна миризма". Всъщност ароматната миризма на плодове и листа от това растение не може да бъде объркана с нищо. Яркият вкус на узрели ароматни плодове с касис прави възможно използването им в готвенето за приготвяне на сокове, компоти, консерви, конфитюри, сосове за различни ястия. Листата на този храст се използват при приготвянето на ароматен чай, различни маринати за зеленчуци..

Но в допълнение към отличния вкус, касисът има много полезни свойства, позволявайки да се използва за профилактика на редица заболявания. Растението е естествен източник на микроелементи, минерали и витамини.

Сладко от касис

Всяка домакиня е в състояние да приготви тази прекрасна ягода за бъдеща употреба, за да почерпи роднините и приятелите си с вкусен и здравословен деликатес през цялата зима.

Един от любимите домашни десерти в Русия са конфитюрите. Те са перфектно съхранени и запазват аромата, вкуса и уникалните лечебни свойства на горски плодове за дълго време..

При приготвяне на конфитюри и консерви от касис според всяка рецепта е желателно следвайте няколко общи правила:

• - Плодовете от касис съдържат витамин С, поради което имат сладко-кисел вкус. За да приготвите заготовки от касис, е необходимо увеличено количество гранулирана захар.
• - горски плодове от касис, когато са покрити с гранулирана захар, отделят сок бавно. Отнема повече време за приготвяне на горски плодове за термична обработка..
• - за готвене на десерти от касис, трябва да използвате съдове от емайлирана или неръждаема стомана, медни и алуминиеви басейни и съдове не са подходящи, те бързо се окисляват и продуктите от касис губят полезните си свойства.
• - приборите за готвене трябва да имат дебело дъно и за предпочитане широко.

Рецепта за приготвяне на сладко от касис за зимата (класически)

Тази проста рецепта е тествана от времето и от много готвачи..

Необходими продукти:

• Плодове от касис - два килограма
• Захарен пясък - един килограм

Обелете прясно набраните плодове от касис от листа и клонки, изплакнете със студена течаща вода, изсушете върху платнена кърпа. Покрийте приготвените плодове с гранулирана захар и кайма или смилайте с пасатор. Изсипете получената смес в съд за сладко за готвене, поставете на огън и бързо доведете до кипене. След това намалете топлината, отстранете пяната, оставете да къкри десет или петнадесет минути.

Махнете сладкото от огъня, оставете да изстине за десет или дванадесет часа. След това се слага на огън, вари се 15 или 20 минути, осъжда се, повтаря процеса отново. Горещото сладко, приготвено по този начин, се поставя в предварително подготвени стерилизирани стъклени буркани, които веднага се запечатват с капаци.

Рецепта за приготвяне на конфитюр от касис с вода

Сладкото според тази рецепта се оказва много нежно и гъсто.

Състав на продуктите:

• Ягоди от касис (черен) - два килограма
• Вода - 800 грама
• Захарен пясък - три килограма

Подредете касиса, обелете листата и клонките. Можете да оставите зелени опашки върху горските плодове, тъй като те са перфектно смилани и няма да влошат вкуса на сладкото.

За да може консистенцията на сладкото да се окаже нежна, плодовете се заливат с вряла вода преди обработката (около два и половина литра вода се вземат за два килограма касис) в продължение на пет или десет минути, след което водата се излива. Смелете касиса в блендер или месомелачка. За да се получи много деликатна консистенция, натрошената маса може да се прекара през сито, но това не е задължително..

След това в съд за приготвяне на сладко, приготвените ягодово пюре, гранулирана захар, вода. Всичко се слага на огън, довежда се до кипене, пяната трябва да бъде напълно отстранена и след това да се готви на слаб огън. Необходимо е да се гарантира, че касисът не изгаря. Веднага щом на повърхността на сладкото се появят малки мехурчета и пяната изчезне, трябва да се провери: ако охладената капка сладко не се разпространи върху чинията, значи е готова. Кипящият ароматен продукт внимателно се излива в предварително приготвени измити и стерилизирани буркани, които веднага се запечатват с капаци. Сладко от касис за зимата е готово.

Рецепти за приготвяне на конфитюр от касис с сгъстители

При събиране на касис за зимата можете да използвате различни сгъстители за храна (нишесте, желатин, желатин, пектин). Такива добавки при варене на сладко намаляват времето за термична обработка на горски плодове, като по този начин ви позволяват да спестите повече витамини и минерали в крайния продукт..

Предлагат се рецепти за пектин.

Рецепта номер 1

Съставки:

• Ядки от касис - 3 килограма
• Захарен пясък - 2 килограма
• Пектин - две сашета по 20 грама

Касисът се сортира, листата и клонките се отстраняват и измиват.

Много е удобно да изплакнете плодовете под течаща студена вода, като ги поставите в гевгир.

Когато водата се оттече и касисът малко изсъхне, това трябва да се направи добре мелете в блендер със 700 грама гранулирана захар. Изсипете получената маса в съд за готвене, загрейте, доведете до кипене. Извадете пяната от кипящото зрънце, добавете пектин и 1,3 килограма гранулирана захар.

Продължете да готвите ягодовата маса на слаб огън за още 20-25 минути. След това изсипете полученото горещо сладко в предварително стерилизирани стъклени буркани и запечете с капаци.

Рецепта номер 2 (много бързо)

Съставки:

• Плодове от касис - 1,5 килограма
• Пектин - 40 грама
• Гранулирана захар - 2 килограма

Сортирайте касиса, отстранете листата, клонките, отрежете опашките, изплакнете обилно и подсушете. Прехвърлете подготвените плодове в купа за готвене, след това натрошете с натрошена или мачкаща, докато изцеди, добавете пектин. След това поставете съда с пюре от горски плодове на огъня, доведете до кипене. Изсипете гранулирана захар във врящата маса, гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това сварете сладкото в продължение на пет минути на силен огън, веднага го изсипете в предварително стерилизирани стъклени буркани и запечете с капаци.

Рецепти със сладко от касис за зимата с помощта на модерни кухненски уреди

Много съвременни домакини използват домакински кухненски уреди при приготвяне на ястия, с които можете да приготвите и зеленчуци, плодове и плодове за зимата..

Рецептата за приготвяне на сладко от касис за зимата в мултикукър номер 1

Състав на продуктите:

• - Ядки от касис - 2 килограма
• - Гранулирана захар - 2,5 килограма
• - Вода - 200 грама
• - Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка

Подредете касиса, обелете листата и клонките, изплакнете обилно с течаща вода, подсушете. Поставете горските плодове в чаша за мултикукър и омесете добре с натрошаване или хаван.

Добавете вода, гранулирана захар, лимонена киселина към полученото ягодово пюре. Разбъркайте цялата смес и започнете да задушавате за час и половина. Готовото сладко от касис сложете горещо в подготвени стерилизирани стъклени буркани и запечете с капаци.

Рецептата за приготвяне на сладко от касис за зимата в мултикукър номер 2

Състав:

• - Ядки от касис - 1 литър буркан
• - Захарен пясък - пет чаши

Сортирайте плодовете, обелете листата, клонките, изплакнете, подсушете и нарежете с пасатор или с помощта на месомелачка. Избършете получената маса от касис през сито и сложете в чаша за многократно готвене заедно с гранулирана захар. Затворете мултикуксора с капак и го поставете в режим "Stew" за 20 минути. Сложете приготвеното сладко от горски плодове горещо в подготвени стерилизирани буркани и запечете добре.

Рецепти за сладко от касис с добавки

Вкусно сладко от касис може да се готви с добавяне на различни плодове, плодове и дори подправки.

Сладко от касис с рецепта за канела и джинджифил

Състав на продуктите:

• - Ядки от касис - два килограма
• - Гранулирана захар - два килограма
• - Канела (на прах) - една чаена лъжичка
• - Джинджифил (корен) - петдесет грама

Сортирайте касиса, обелете листата и клонките, изплакнете под течаща вода, подсушете.

Смелете горските плодове в блендер или пещ, сложете получената маса заедно със захарта в съд за сладко за готвене и сложете на слаб огън. Когато захарта е напълно разтворена, добавете топлина и оставете да къкри сместа от горски плодове за около десет минути. След това добавете канелата и ситно настъргания джинджифил и оставете да къкри за още петнадесет минути. Изсипете готовото горещо сладко в стерилизирани буркани и запечете с капаци.

Сладко от касис с портокал

Комплект от необходими продукти:

• - Ядки от касис - два килограма
• - Захарен пясък - два и половина килограма
• - Портокали - половин кило

Обработвайте касиса, както е описано по-горе. Смелете горските плодове в блендер или с месомелачка, покрийте с гранулирана захар и поставете на огън. Обелете портокалите. Настържете жар, натрошете пулпата с месомелачка. След 15 минути готвене в сладко добавете нарязани портокали заедно със жар. Сварете сместа за още двадесет минути. Изсипете готовото горещо сладко в подготвени предварително стерилизирани стъклени буркани и запечете с капаци.

Така че, има много начини за приготвяне на сладко от касис - изберете всеки, гответе с любов и удоволствие.

Приятен апетит!