Конфитюр от касис и малини

Обикновено за готвене на компоти за зимата се използва ягодова смес от касис и малина, но можете да направите от нея други консумативи за зимата: направете сладко или конфитюр и дори го замразете. Малините и касисът вървят добре помежду си - едното кисело зрънце, другото сладко, а в комбинация получавате отлично сладко и кисело сладко с аромат на малини и фина стипчивост на касис.
Можете да вземете всякакви пропорции плодове за тази рецепта, според вашия вкус. Ако обичате сладки, вземете повече малини, ако обичате сладко с киселост, сложете повече касис. Не е необходимо да претегляте нищо, ще измерваме плодовете и захарта в чаши: една чаша плодове ще ви трябва чаша захар. Например, имате чаша малини и касис, съответно, трябва да поставите две чаши захар. Ако тези пропорции не ви подхождат, добавете захар на вкус..

Сладко от касис с малини - рецепта за зимата

Съставки:

- малини - 1 чаша-
- касис - 1 чаша-
- захар - 2 чаши.



Отделете касиса от клонките, изберете всички листа и остатъци. Изплакнете под течаща вода или сложете в купа със студена вода за няколко минути и след това поръсете с чиста вода.



Касисът, подобно на малини, ще трябва да бъде покрит със захар в продължение на няколко часа. За целта ви трябват две купи, тъй като касисът е по-плътен и първо го приготвяме, а след това добавяме малините към сладкото. При такова готвене малините ще запазят аромата и вкуса си, но ако плодовете се сварят едновременно, тогава малините ще се смилат и на практика няма да се усетят в готовото сладко. Прехвърлете чистото френско грозде в купа, добавете половината захар, разбъркайте и оставете в продължение на три до четири часа сокът да сок. Ако след час-два няма достатъчно сок, леко смачкайте плодовете с лъжица или смачкайте.



Не е необходимо да миете малини, те ще се наситят с вода и ще станат воднисти, вкусът ще се влоши рязко. Ако има развалени плодове, изберете ги и извадете боклука. Изсипете останалата захар в купа с малини и също оставете за три до четири часа. Тъй като целостта на плодовете не е важна, можете да го смесите два или три пъти, така че ще има повече сок.



Слагаме френско грозде заедно със сок и захар в черпак или тенджера, в която ще готвим конфитюр. Довежда се до кипене на слаб огън, разбърква се, за да се разтвори цялата захар. Гответе около десет минути, като избягвате силно кипене.



Добавете малини, разбъркайте, варете от началото на варенето в продължение на пет минути. Не си струва да варите плодовете дълго време, тъй като след нарязване на ягодовата маса ще трябва да се вари малко, за да стане сладкото по-гъсто.



Оставете касиса с малини леко да изстине. Слагаме го заедно със сиропа в чаша за блендер, смиламе го до консистенцията на хомогенно пюре. Ако искате парчета плодове в готовото сладко, тогава преди да нарежете, вземете малко касис и го добавете към ягодовото пюре по време на готвене.



Изсипете гъстото пюре от касис а малините обратно в купата или тенджерата. Подлагаме на много тих огън. Докато бъркате, гответе до желаната консистенция. Въпреки това има такова количество пектин в касис, че дори течното сладко по време на съхранение става желатино и се оказва толкова гъсто, че може да се използва като пълнеж за пайове. Ако сте избрали цели плодове, добавете ги две до три минути преди да сте сварени, за да можете да загреете.



Ако конфитюрът се съхранява в килера, тогава бурканите за него трябва да бъдат стерилизирани, капаците трябва да се сварят. На вкус се оказва много богата, с гъста консистенция и така, че отвореното сладко да не стои дълго време, по-добре е да използвате малки буркани за тази празна, по 250-300 мл всяка. Изсипете гореща касис и сладко от малини в буркани, завийте капаците, обърнете. Оставяме го до следващия ден и след това го преместваме в килера.



Ако харесвате асортимент от различни плодове, тогава това сладко ще се хареса и на вашия вкус. В него се усещат както малини, така и касис; тези плодове се допълват много добре. Приятен апетит и добри приготовления за зимата!



От Елена Литвиненко (Sangina)
Препоръчваме ви също да готвите сладко от праскови с нектарини и лимонов сок.