Конфитюр от малини, касис и кайсии

Конфитюр от различни плодове и плодове се различава от другите препарати към по-добро. Първо, това е практично: се използват остатъците от реколтата или плодовете и плодовете, събрани в малки количества. Второ, вкусът винаги е различен и зависи от сместа от плодове и плодове. И трето, това е възможност да импровизирате, измислете свои собствени рецепти за подпис.
Сладко от малини, касис и кайсии, рецепта със снимка на която предлагам, се оказва ароматна и вкусна. Горски плодове и плодове с различна зрялост са подходящи за него. Малините са по-добре да се приемат презрели - те са по-сочни и ароматни. Фактът, че плодовете губят формата си, не е важно, основното е, че малиновият вкус и аромат ще присъстват. Касисът може да се приема узрял или леко неузрял, дори натрошен, този, който не е бил подходящ за конфитюр. А с кайсиите всичко е съвсем просто: те ще бъдат нарязани на парчета, така че нито степента на зрялост, нито външният вид изобщо да са важни..

Припомняме ви, че за последен път предлагахме малиново сладко с нишесте.

Съставки:

- горски плодове от касис - 1 чаша-
- малини (меки, презрели) - 1 чаша-
- големи кайсии - 7-8 броя-
- захар - 1,5 чаши.



Откъснете касиса от клонките и измийте под течаща студена вода. Прехвърлете в гевгир, разклатете няколко пъти. Изсипете в дълбока купа, добавете там малини (не мийте). Можете да промените пропорциите на горски плодове, например - вземете половин чаша малини и една и половина касис (можете да направите смес от черно и червено). Общо се нуждаете от две чаши плодове плюс кайсии.




Изсипете чаша захар в горските плодове, докато вече не се изисква.



Разбъркайте, леко смачкайте касиса (без пюре). Покрийте, оставете за 3-4 часа. Оставете в хладилник за една нощ, в противен случай процесът на ферментация може да започне.




След определеното време прехвърлете горските плодове заедно с отделения сок в тенджера или купа, купа за сладко.




Довежда се до кипене на слаб огън. Съберете издигнатата пяна с лъжица. Гответе 6-7 минути. Изключете, оставете за два часа, за да влеят сиропа. За да покриете или не, зависи от желаната гъстота на сладкото, ако обичате гъсто - не покривайте, оставете течността да се изпари.




Върнете отново охладените плодове до кипене. Добавете половин чаша захар (или повече - в зависимост от киселинността на плодовете), разбъркайте. Гответе пет минути от началото на кипенето. Измийте кайсиите, разделете на половинки (изхвърлете семената), нарежете на филийки. Добавете към сладко от малина и касис.




Сварете сладкото на слаб огън при непрекъснато бъркане 10-12 минути, като кипнете парчетата кайсия. Ако плодовете не са узрели, нарежете ги на по-малки парчета, в противен случай ще трябва да готвите по-дълго, което ще влоши вкуса и цвета на готовото сладко. По време на готвене ягодовият сок ще се изпари, сиропът ще се сгъсти и сладкото в крайна сметка ще се окаже доста гъсто.



Ако тази плътност не ви подхожда, добавете повече захар или изсипете ягодов сок.



И не забравяйте да кипнете на слаб огън в продължение на няколко минути.




Загрейте бурканите във фурната на 120 градуса или ги поставете върху телена поставка и изсипете над вряща вода, стерилизирайте върху пара, в микровълновата. Не забравяйте да напълните капаците с вряла вода и кипете за няколко минути. Изсипете горещо сладко от малини, касис и кайсии в подготвени малки буркани, веднага затегнете с винтови капачки. Оставете го на кухненската маса да изстине, а когато е напълно хладно, извадете го за постоянно съхранение в килера или го прехвърлете в хладно мазе. Успешни заготовки!



На Съвета. Ако решите да добавите още червено френско грозде, първо разтрийте плодовете през сито, за да отделите гъстите семена. Смесете полученото пюре с малини и касис преди първото готвене и след това гответе според рецептата.
От Елена Литвиненко (Sangina)
Аз също препоръчвам да се готви сладко от кайсии и моркови за зимата.