Черешово сладко за зимата

Ароматно сладко, приготвено от зрели череши, не само вкусно, но и здравословен деликатес. Съдържащ огромно количество полезни вещества и микроелементи, Бери перфектно запазва всички свои свойства дори след термична обработка. Приготвянето на такова сладко самостоятелно и в домашни условия е толкова лесно, колкото обстрелването на круши, спазването на прости правила за готвене и познаването на няколко оригинални рецепти.

Приготвяне на ястия и суровини

• Съдът за готвене трябва да бъде от неръждаема стомана, месинг или алуминий. Това ще предотврати процеса на окисляване и ще запази вкуса на готовия продукт..
• Обемът на ястията, предназначени за готвене, не трябва да надвишава седем литра, в противен случай плодовете ще бъдат смачкани под собственото си тегло.
• Разбъркайте ягодовата маса по време на готвене с дървена шпатула или лъжица. В противен случай от използването на метални предмети цветът на сладкото може да се промени.
• Необходимо е да излеете готовия продукт в сухи и предварително обработени стъклени контейнери с обем не повече от 2 литра..
• За сладко трябва да се избират само узрели и сочни плодове, без признаци за започване на гниене..
• Преди готвене корите на плодовете трябва да бъдат пробити с дървено шишче или клечка за зъби, за по-добро проникване на сироп в тях.

На забележка: Как да изберем сгъстител за конфитюр?

Домашно сладко от череши с орехи

Необходими съставки:

• жълти черешови плодове - 1 кг.,
• гранулирана захар - 1 кг.,
• пречистена вода - 300 мл.,
• орехови ядки - 300 гр.,
• жар на един лимон,
• смляна канела - 4 gr. (половин чаена лъжичка).

Метод на готвене:

1. Сортирайте черешовите плодове, отстранете стръковете, изплакнете обилно, подсушете.
2. Извадете семената от подготвените плодове с помощта на специално устройство или друг импровизиран предмет.
3. Нарежете ореховите ядки на малки парченца, след което ги поставете вътре във всяко зрънце.
4. Разтворете захарта във вода, кипнете сироп.
5. Изсипете череши, пълнени с ядки, в горещ сироп, оставете настрана до охлаждане.
6. След известно време напълно охладената маса се довежда до кипене и се готви 10 минути.
7. След като се охлади отново, добавете лимонова кора и смляна канела към сладкото и отново кипнете за 10-15 минути.
8. Докато е горещо, сладкото трябва да се разстила в чисти и сухи буркани и да се поставя под кожено палто.
9. Конфитюрът се охлажда напълно и се съхранява на хладно място..

Домашно сладко от череши без стерилизация

Необходими съставки:

• черешови плодове - 1 кг.,
• гранулирана захар - 900 gr.,
• ванилова захар - 12 gr.,
• лимонена киселина - 12 g.

Метод на готвене:

1. Сортирайте плодовете, обелете с вряла вода, подсушете.
2. Комбинирайте гранулирана захар с ванилова захар, разбъркайте.
3. Изсипете приготвените плодове с получената захарна смес и веднага поставете съда на огъня.
4. От момента, в който сиропът заври, горските плодове се варят в продължение на 5 минути, след което се оставят настрана, докато изстинат напълно.
5. Този процес трябва да се повтори два пъти..
6. В последния етап на готвене се добавя лимонена киселина и сладкото се готви още 5 минути.
7. Горещото сладко се изсипва в стерилни буркани и се затваря плътно. Докато изстине напълно, буркани със сладко се поставят под кожено палто.

Сладко от вишни

Необходими съставки:

• узрели череши - 1,5 кг.,
• гранулирана захар - 1 кг.,
• пречистена вода - 200 мл.,
• желатин - 25 gr.,
• лимонена киселина - 12 g.

Метод на готвене:

1. Сортирайте плодовете, отстранете стръковете, изплакнете обилно под течаща вода, подсушете.
2. Приготвените плодове трябва да бъдат без кости, ръчно или с помощта на специално устройство..
3. Получената каша се нарязва на ситно и след това се смесва с вода, захар, желатин и лимонена киселина.
4. След пълното смесване получената маса се изпраща на бавен огън. От момента на кипене процесът на готвене отнема от 15 до 30 минути.
5. Готово сладко - сладкото, без да чакате да изстине и се сгъсти, трябва да се разстила в малки чисти буркани и да се херметически затваря.
6. Съхранявайте черешовото сладко на хладно място.

Конфитюр от череши

Необходими съставки:

• черешови плодове - 1 кг.,
• гранулирана захар - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Сортирайте узрели черешови плодове, изплакнете обилно под течаща вода, подсушете.
2. Използвайте импровизирани предмети или специално устройство, отстранете семената от горски плодове.
3. След прехвърлянето на приготвените череши в съд за готвене се покрива със захар и се отделя за 5-6 часа, за да се отдели сока.
4. След посочения период от време контейнерът с черешовата маса се поставя на огъня.
5. От момента на кипене интензитетът на нагряване намалява и сладкото продължава да се готви не повече от 10 минути.
6. След като се охлади напълно, готовото сладко се излива в чисти и сухи стъклени буркани с малък обем.
7. Съхранявайте такъв продукт в хладилника..

Сладко сладко от череши с мента и карамфил

Необходими съставки:

• узрели бели череши - 1 кг.,
• гранулирана захар - 0,5 кг.,
• стръкове свежа мента - 4-5 бр..,
• изсушени пъпки от карамфил - 2-3 бр.

Метод на готвене:

1. Подредете плодовете на белите череши, изсипете студена подсолена вода, оставете да престои 15-20 минути, след това изплакнете под течаща вода.
2. След отстраняване на семената плодовете трябва да се поставят в съд за готвене, поръсени със захар и ситно нарязани стръкове мента и карамфил.
3. Получената смес се оставя за 8-10 часа, за да се отдели сока.
4. След посочения период черешовата маса се изпраща на огъня, където след кипене времето за готвене ще бъде 15-20 минути. Този процес трябва да се извърши три пъти.
5. Готовото охладено сладко се изсипва в малки стъклени буркани и се изпраща за съхранение на хладно място или изба.

И накрая, малко за съхраняване на домашно конфитюр от череши

За да може вкусът и качеството на здравословния деликатес винаги да останат в най-добрия случай, е необходимо да се гарантира, че той остава в тъмни, прохладни и добре проветриви помещения, с оптимална температура на въздуха около 10 градуса по Целзий. Такива условия не само ще предотвратят захар и разваляне на готовия продукт, но и ще запазят всички полезни свойства на черешовото сладко..