Оригиналната рецепта за сладко от сливи за зимата у дома

Първо, нека да разберем как сладкото от сливи се различава от сладкото от сливи, тъй като и двете готови продукти са сладки плодови десерти, пресни сливи (сортове: синя, червена и жълта) се използват като суровина за производството им, термично се обработват, съхраняват се дълго време път.

И сега помислете за техните различия, въпреки че те не са от съществено значение, но съществуват, вземете поне дори имената им „конфитюр“ и „конфитюр“:

• основната разлика е в тяхната структура - в конфитюр той е хомогенен (пюреподобен), но в конфитюр не е, той запазва различни размери на частици от варени плодове или плодове,
• фракционната маса на съдържанието на вода в сладкото не надвишава 25% (1/4 фракция) от общата маса, а в конфитюр може да достигне до 60%, следователно консистенцията на конфитюра може да бъде както течна, така и гъста, всичко зависи от количеството на съдържанието на вода,
• сладкото се приготвя почти винаги от пулпата на плодовете и плодовете, а сладкото се приготвя както от части, така и от цели плодове, включително кожата и семената и дори семената,
• конфитюр може да се готви със захар, а делът му в общата маса не трябва да бъде по-малък от 60%, в противен случай той ще ферментира или без добавена захар и ние ще ви разкажем подробно за това, а сладкото винаги се готви с гранулирана захар или сироп.

Конфитюр от сливи и други плодове и плодове: ябълки, круши, кайсии, праскови, череши и череши стана широко известен за нас, дойде от Унгария. Там, за да се запази вкусна богата реколта за зимата, беше необходимо да се готвят и пекат събраните плодове и плодове от собствените им градини и да се прави това, докато обемът им не се намали с повече от половината. Това се случи поради изпаряването на съдържащата се в тях естествена вода. Първо, горски плодове и плодове се сваряват във вода, а след това се търкат на ръка през метални сита. След това полученото плодово и ягодово пюре се поставя в гореща фурна, докато се охлади напълно и докато се образува естествена кора..

Такова домашно унгарско сладко може да се съхранява на хладно място, например в изба в продължение на цяла година или повече. Върху него не се появи плесен и сладкото не кисело, но всичко се дължи на факта, че се съхранява в естествен керамичен посуд и е приготвена правилно.

Ние ви предлагаме адаптирани към съвременните условия оригинална рецепта за сладко слива за зимата у дома.

Приготвяне на рецепта за сливи

• Приготвянето на слива по тази оригинална рецепта се състои във висококачествената му селекция за нейната цялост, непроваляемост и пригодност на отделните й части. Отделете и премахнете дръжките, клонките и листата.
• След това внимателно подбрани плодове от сливи. По-добре е да го направите в две води, сменяйки го на чиста и студена вода всеки път, когато е мръсна и съдържа боклук.
• Нарязваме плодовете на слива с нож или ги раздробяваме на половинки с ръце и изваждаме костта, защото се нуждаем от пулпата без твърди части.
• Съвет: не хвърляйте семената, отстранени от сливата, те могат да се влеят в напитка от сливи.
• Ако е необходимо, приготвените половинки и резени сливи според рецептата трябва отново да се навият с чиста вода и да се сложат в гевгир, за да се отцеди излишната вода.

Приготвяне на стъклени съдове

• Избираме стъклени буркани с малък обем (0,5 литра) и метални или нови пластмасови капаци.
• Измийте подготвените стъклени буркани и капаци с препарат за съдове и гореща вода, за предпочитане в съдомиялната машина.
• Стерилизирайте измитите стъклени буркани и капаци с пара вряща вода за най-малко десет минути.
• Покрийте стерилизираните стъклени буркани със стерилизирани капаци, за да не се охладят бързо. Най-добрият вариант би бил да ги оставите настрана..

Топлинна обработка според рецептата

Придържайки се към тази рецепта, сладко от сливи за зимата трябва да се подготвят на етапи:

• Сложете тенджера с вода на средно силен огън и донесете да заври.
• Поставяме половинките и филийките от приготвените за готвене сливи в тенджера с вряла вода, основното е да вземете предпазни мерки и да не се изгаряте с вряла вода.
• Изключете огъня и след две минути с нарязана лъжица извадете сливата от вряла вода, сложете мека, полуварена слива в дълбок съд за по-нататъшно готвене.
• Оставете сливата да се охлади до топло състояние.
• Вземете потапящ блендер и разбийте слива в състояние на пюре. Ако нямате ръчен блендер, тогава използвайте обикновен пасатор или месомелачка. Масата от сливи трябва да е хомогенна.
• Разстиламе сварените картофено пюре в леген или широк нисък тиган, така че водата да се изпарява по-бързо по време на готвене.
• Поставяме легенчето със сливовата маса на тих огън за готвене и бавно разбъркваме с дървена лъжица или шпатула, довеждаме до кипене. Основното е да предотвратите прилепването на масата към дъното на басейна по време на готвене, в противен случай сварените сладки ще имат горчив вкус.
• За да приготвите истинско сладко от сливи за зимата, според рецептата добавете гранулирана захар към масата на варените сливи, а захарната маса трябва да бъде около 60% от сливовата маса.
• Съвет: сладкото може да се готви без добавяне на гранулирана захар, но обемът на сливовата маса по време на готвене трябва повече от наполовина. По-добре е да сготвите сладко от сливи в две дози по 30 минути всяка, а празнината между тях трябва да бъде не повече от три часа, през което време сливовата маса, приготвена съгласно рецептата, трябва да изстине и да отдели излишната вода.
• Готвим масата от сливово пюре с форма на пюре най-малко половин час, докато не го поднесете по дъното на легенчето с дървена лъжица или шпатула и там ще остане пътека. Това означава, че домашното сладко от сливи за зимата се приготвя по нашата оригинална рецепта правилно..
• Оставете готовото сладко от сливи да се охлади в леген до топло.
• Съвет: ако искате да получите сладко от сливи на вкус, както е приготвено в Унгария, трябва да го сложите в стъклени буркани и е по-добре да поставите в глинени съдове или тенджери, пълни с варено сладко от сладко, да го поставите във фурната върху лист за печене, покривайки го с пергамент хартия или метализирано фолио. Варете сладко от сливи за час или повече, но на слаб огън на средна температура. Не покривайте сладкото с капаци. Изключете фурната и оставете контейнера със сладко да се охлади във фурната, докато на повърхността се образува гъста коричка.

Опаковка сладко от рецепта

• Взимаме черпак или дълбока лъжица и внимателно слагаме прясно приготвеното ароматно сладко от сливи в подготвени стерилизирани буркани.
• Затваряме със стерилизирани капаци, продуктът може да бъде в буркани навийте със специална машина, или могат да бъдат затворени с нови пластмасови капаци.
• Съвет: за да създадете вакуум в буркана, натиснете средата на пластмасовия капак с палец и след това го освободете. Всичко е готово, сега можете да премахнете домашното си сладко от сливи за зимата.
• Ако следвате съветите, които препоръчахме и приготвихте ястие от сливи във фурната, тогава такъв продукт може да бъде покрит с пергаментен лист, сгънат на няколко слоя, покрит плътно и завързан гърлото на буркана с канап или еластична лента.

Съхранение на конфитюри

• Запечатаните буркани с прясно приготвено ястие от сливи със сладко за зимата по оригиналната рецепта, направени в духа на унгарските домакини, могат да бъдат поставени за съхранение на хладно място или в хладилник.
• Сладко от сливи от рецепта за зимата в затворени буркани се съхранява добре и дълго време, полезно е за функционирането на стомашно-чревния тракт и се препоръчва за ежедневен прием на хора, страдащи от запек.
• Сладкото от сливи за зимните рецепти съдържа 250 килограма калории на 100 грама продукт.
• Готвенето на сладко от сливи без семена за зимата и други рецепти ще отнеме известно време, но десертът от сливи за зимата ще достави много повече удоволствие за вас и вашите близки.

Рецепти за сладко от сливи