Малина сладко с лимон

Прозрачен сироп с цвят на рубин, в който парафират цели малини и резени лимон - така е, малиново сладко с лимон. Вкусна, ароматна, ярка и много здравословна. Вероятно всяка домакиня вече има своя изпитана рецепта за сладко от малини, но още една определено няма да е излишна. Още по-оригинално. Това сладко се приготвя по принципа на поетапно готвене: плодовете се покриват със захар, вливат се няколко часа, докато се образува много сироп, и след това се варят на три стъпки. По време на първото готвене, докато плодовете са все още много, много нежни, сладкото не се смесва и се оставя на слоеве. В следващите моменти можете да го смесите два или три пъти, само внимателно, за да не повредите плодовете. Това е всички тайни. Съветвам ви също да научите как да се подготвите сладко от малина и касис, не по-малко вкусна и здравословна.

Съставки:
- малини - 0,5 кг-
- захар - 400 gr-
- лимон - 0,5 бр (среден размер)-
- кутии с обем 0,25-0,3 литра.



Вероятно знаете, че малините не се мият преди готвене, но няма да е излишно да им напомните. Само тези плодове, които са събрани от долните клони, лежащи на земята, трябва да се заливат с вода. Ако малината е червена, тя се залива с леко солена студена вода за половин час. Червеите ще излязат, водата се замества с чиста вода, източва се и след това те започват да правят конфитюр.




Разпределяме малините на пластове, отначало около една трета. Заспиваме със захар, също около една трета от общата сума. Разклатете внимателно, така че захарта да проникне до самото дъно. Нарежете лимона на филийки, след това на половина или на четвъртинки. Разстиламе около половината плодове.




Поръсете със захар. След това вече не разклащаме съдовете и не бъркаме.




Изсипете още един слой малини, сложете отгоре лимонови кръгчета, поръсете със захар. Така че отново повтаряме, като правим три слоя. Ако чиниите са широки, тогава са достатъчни два слоя. Покрийте горната част със захарта. Покриваме съдовете с капак или дебела кърпа. Тръгваме до сутринта, поне десет часа.




Вижте колко вкусен малинов сироп се е образувал! Ако захарта не се разтопи отгоре, добре е, при нагряване ще се разтвори.




Слагаме съдовете с малини на слаб огън, загряваме, заливайки горния слой със сироп. След около две минути цялата захар ще се разтопи. Ние наблюдаваме състоянието на сиропа: веднага щом започнат да се появяват първите признаци на кипене, изключете топлината. Покрийте, оставете да изстине напълно или до вечерта, до сутринта.




След като се влее, малиновото сладко ще стане по-тъмно, малко по-гъсто, лимоните ще станат розови. Второто време за готвене е същото - на слаб огън докарайте сладкото до началния етап на кипене, но не кипете. Трябва да съберем пяната. След второто кипене можете да го оставите отворен, за да стане по-гъст, или да го покриете, ако искате повече сироп в сладкото..



Третото кипене продължава точно три минути от началото на кипенето. Сладкото не трябва да ври прекалено много, за да запази плодовете непокътнати..




Запалваме консервите или ги обелваме с вряла вода, варим капаците. Изсипете горещо сладко върху приготвените ястия, усучете. Можете да увиете бурканите във вестници и да ги увиете в одеяло, но дори и без допълнителна стерилизация, конфитюрът може да се съхранява на стайна температура в продължение на две до три години, както и малиново сладко с мента.



След охлаждане, малиново сладко с лимон може да се прехвърли в килера или да се постави в кухненски шкафове. Успешни подготовки за зимата!



От Елена Литвиненко (Sangina)