Сладко от физалис: 4 лесни рецепти

Физалисът от семейство Solanaceae е известен като декоративно, лечебно и годни за консумация растения. Има няколко десетки разновидности на физалис, един от тях е зеленчуков, който мнозина растат в лятната си къщичка. Плодовете Physalis от този сорт достигат размера на среден домат, добивът му е много висок. Отличният вкус и съвместимост с други плодове ви позволяват да се запасите за тях през зимата по най-различни начини - мармалад, компот, желе. И разбира се - конфитюр от физалис. Сервирайте като самостоятелен десерт, използвайте за приготвяне на чийзкейк, банички с къси хляб и сандвичи с горещо сирене.

Сладко от физалис с лимон, майсторски клас със снимка

Сладкото се оказва с красив изумруден цвят. Между другото, за по-ярък вкус се добавя лимон към конфитюр от физалис. Накратко, това сладко е необичайно и определено си струва да опитате..

Съставки:

• 2 кг физалис
• 2 кг пясък
• 1 лимон (по желание)

Метод на готвене:

В рецептата за конфитюр от физалис няма нищо сложно, съотношението плодове и захар е 1: 1. Но плодовете на физалис са необичайни и изискват по-внимателна обработка..

Плодовете на физалис се намират в люспите, трябва да се отстранят, а самите плодове трябва да бъдат добре измити няколко пъти. Факт е, че върху плодовете на физалиса има мазно, мазно покритие, то трябва да бъде премахнато.

Нарежете подготвените малки по размер плодове физалис на четири части, големи на по-малки филийки.

Напълнете нарязания физалис със захар и оставете 1-1,5 часа на стайна температура.

През това време физалисът, покрит със захар, ще даде сок, разбъркайте всичко добре и можете да започнете да готвите конфитюр.

Гответе физалис със захар, докато заври, и не забравяйте да разбъркате, за да не изгори нищо. По-добре е да премахнете пяната, образувана по време на кипене.

След като заври, сварете сладкото за 5 минути и го изключете. Оставете сладкото да се охлади напълно и повторете петминутното готвене.

Оставете сладкото отново да изстине и сложете сладкото на огъня за трети път. По желание добавете ситно нарязан лимон заедно с корите.

Готовият конфитюр от физалис се съхранява по същия начин като всеки друг конфитюр. За зимата трябва да се навива в стерилизирани буркани. Тук може би са всички тайни на приготвянето на това екзотично сладко. Експериментирайте и откривайте нови аромати! Приятен апетит!

Конфитюр Физалис с цитрусови плодове

Цитрусовите плодове са един от най-добрите „спътници“ на физалиса. Именно в конфитюри с тях можете спокойно да експериментирате с подправки - ванилия, джинджифил, кардамон, анасон, звезден анасон.

Съставки:

• 700 gr. Physalis;
• 2 портокала;
• 1 лимон;
• щипка канела;
• 900 gr. Сахара;
• 100 мл вода.

Подробна подготовка

1. Обелете лимона, нарежете на филийки, изхвърлете семената.
2. Изсипете вода в тенджера на печката, сложете лимон, добавете 300 г захар и, като разбърквате, сиропа до кипене.
3. Изсипете нарязания физалис върху него и оставете настрана да се охлади.
4. С помощта на фина ренде премахнете ярък слой кори от 1 портокал - жар. Избягвайте да хващате съседния бял слой - това може да причини сладкото да придобие горчив вкус.
5. Обелете двата портокала до края, разглобете на филийки, отстранете белите филми от тях, отстранете семената.
6. Поставете физалиса на печката, кипете 10 минути, след това извадете и оставете да се охлади.
7. Сложете портокалови резени с жар към него, върнете на котлона, доведете до кипене.
8. Сипете с канела и бройте за 15 минути, за да заври детайла на умерен огън.
9. Изсипете горещо сладко в буркани, навийте капаците.

Физалис и сладко от ябълки

За хармонично сливане на вкусове се препоръчва да изберете ябълки от сладки и кисели сортове (зелени), но ако е решено да добавите круши към сладкото, по-добре е да вземете ябълките, жълти, малки и ароматни.

Съставки:

• 500 gr. Physalis;
• 400 gr. ябълки;
• 1 кг захар;
• 2 gr. лимонена киселина.

Подробна подготовка

1. Обелете, сърцевината и нарежете ябълките.
2. Сгънете цял физалис към тях и смесете плодовете с гранулирана захар.
3. Накиснете съдовете за 5 часа в кухнята - освободеният сок ще разтвори захарта.
4. Поставете тенджерата със суровините на печката и, като разбърквате от време на време, доведете до кипене.
5. Намалете температурата и гответе всичко за около 30 минути.
6. 5 минути преди готвене добавете лимонена киселина, разбъркайте старателно, добавете топлина до мехурчета и преместете сладкото в буркани, сложете ги под капаците.

Конфитюр от физалис с тиквички

Основната тайна за успешното създаване на заготовка според тази рецепта е изборът на тиквички. Те трябва да са млечни (млади). По желание те могат да бъдат заменени с тиквички или тиква..

Съставки:

• 300 gr. Physalis;
• 600 gr. тиквички;
• 900 gr. Сахара;
• 6 броя карамфил;
• 200 мл вода.

Подробна подготовка

1. Обелете тиквичките, обелете семената и нарежете месото на малки кубчета.
2. Сложете нарязания физалис към тиквичките.
3. Налейте вода в тенджера на печката, добавете захар и, като разбърквате, пригответе сироп.
4. Изсипете прясно сварения сироп върху плодовете със зеленчука и изчакайте сместа да изстине.
5. Сложете сладкото на печката, докарайте да заври, намалете котлона и оставете да къкри 8-10 минути, свалете от котлона и оставете да се охлади напълно.
6. Повторете краткия трик на кипене още два пъти.
7. Когато сладкото заври за последен път, хвърлете карамфил в него.
8. Без да чакате третото си охлаждане, изсипете лакомството в бурканите, навийте капаците.

Какво е полезно да знаете за конфитюр от физалис

• За сладко и други сладки препарати е подходящ изключително узрял физалис, ако има възможност за избор по сортове, се препоръчва да се вземат:
• Стафида - вкусът и мирисът е подобен на ананаса, сладостта е в хармония с освежаващата киселост, при термична обработка придобива кехлибарено-златист цвят.
• Перуански - чувствително подобен на мандарина, сладко и кисело, в конфитюри се отличава с деликатни добавки като малини, цариградско грозде.
• Флорида - донякъде напомняща жълто-плодова череша, в нея няма киселинност и почти не се усеща плодов вкус и все още няма аромат.
• Малките плодове физалис се нарязват наполовина, големите - на 4-6 части, ако са останали непокътнати - тогава се пробиват на няколко места - за накисване със сироп.
• В процеса на готвене върху сладкото се образува пяна, която внимателно се събира. Можете веднага да го хапвате с чай, но в приготвянето му не е необходимо - това ще намали вкуса и срока на годност.
• Конфитюрът от физалис не е обичайно да се стерилизира след като се поставя в буркани, но първоначално стъклените контейнери трябва да бъдат стерилизирани..
• Условията за съхранение за 10-12 месеца по принцип не се различават от приетите за други конфитюри - влажност не по-висока от 75%, температура на въздуха 0 ... + 18 ° С, извън достъп до слънчева светлина.