Асортирани зеленчуци с физалис и чили

Асорти зеленчуци за зимата с физалис, рецепта със снимка на която предлагам, се оказва вкусна и ароматна. Това са пикантни зеленчуци в сладко-кисела марината.

Между другото, последния път ни предложиха да направим асортирани зеленчуци с маслини.

Ще ви отнеме 45 минути за готвене, от посочените съставки ще получите 2-3 кутии с вместимост 450 мл.

Съставки:
- зеленчуков физалис - 500 g-
- домати - 500 g-
- малък лук - 250 g-
- чесън - 1 глава-
- лют червен пипер - 2-3 бр.-
- магданоз, копър - 30 g.
За марината:
- вода - 0,7 л-
- оцетна есенция 80% - 10 g-
- захар - 35 g-
- сол - 20 g-
- семена от горчица - 20 g-
- дафинов лист - 4 бр.-
- карамфил - 6 броя.-
- черен пипер, кориандър.



За да приготвим асортирания восъчен физалис, го почистваме от завивките, бланшираме за половин минута във вряща вода, охлаждаме в студена вода.



Слагаме чисто измити консерви с гърлото им надолу върху телената поставка на фурна, предварително загрята до 120 градуса. Изсушава се 5-10 минути. Сварете капаците.
Потапяме шушулките от лют червен пипер във вряща вода за 1-2 секунди, отрязваме стъблото, пробиваме го с остър нож на няколко места. Във всеки буркан сложете по една шушулка от пипер.



Нарежете едрите плодове физалис наполовина, малките могат да бъдат оставени непокътнати. Слагаме равен брой нарязани плодове в буркани.



Нарежете големи скилидки чесън, обелени от люспите наполовина, добавете 3-4 скилидки.



Почистваме малките глави лук, отрязваме кореновия лоб, нарязваме лука на четири части, добавяме към зеленчуците.



Добавяме малки домати цели, големи, както и физалис, по-добре е да нарежете наполовина.



За секунда потапяме няколко стръка магданоз и копър във вряща вода, крадем за зеленчуци.



Гответе марината. Сложете всички подправки в задушване, добавете сол, захар, налейте вода. След като заври, гответе в продължение на 4 минути, махнете от печката, залейте с 80% оцетна есенция.



Залейте зеленчуците с гореща саламура. Разделете подправките пропорционално - използвайте чиста чаена лъжичка, за да подредите подправките, останали на дъното.



Завийте в чинията със зеленчуци физалис и чили. Слагаме в тенджера, пълна с гореща вода. Загрейте до кипене, стерилизирайте за 15 минути. Завийте здраво, обърнете се върху капака.



След охлаждане го поставяме в хладна изба за съхранение. Маринованите зеленчуци ще бъдат готови след месец. Температура на съхранение от +2 до +6 градуса по Целзий.
Вижте други рецепти за приготвяне за зимата от зеленчуков физалис.