Готвене на пилешка яхния у дома

Пилешка яхния е вкусно и здравословно ястие, което може да се приготви много просто у дома. Освен това такава консервирана храна може лесно да се съхранява за дълго време при стайна температура, да се използва като отделно ястие, като се използва като гарнитура. Как правилно да приготвите месен деликатес за зимата, ще разгледаме в предложените рецепти.

Продукти:

• Крака - 2,6 кг
• Гърди - 1,4 кг
• Лаврови листа - 12 бр.
• Черни пиперки - 30 бр.
• Сол - 1 супена лъжица.

Пилешки бутчета

1. Пригответе чисти сухи буркани и капаци.
2. Изплакнете пилето добре с течаща вода, отрежете мазнините и кожата. Отстранете големи кости от краката. Нарежете съставките на малки парченца.
3. Сложете месото в тенджера, сол, разбъркайте добре, оставете за 30 минути.
4. Поставете лавровите листа и граха от подправки на дъното на стерилни буркани. Напълнете контейнерите до нивото на „раменете“ с пилешки парчета, без да подправяте. Покрийте бурканите с капаци.
5. Поставете хавлиена кърпа в широка купа, отгоре сложете буркани с полуфабрикати. Налейте вода в съда и подпалете. След като заври, гответе яхнията 4,5 часа на слаб огън, като контролирате нивото на течността в тигана и добавяте, ако е необходимо.
6. След определеното време извадете бурканите, запечатайте с капаци и охладете под одеяло.

Можете да съхранявате такава консервирана храна на студено до шест месеца..

Как да приготвим пилешка яхния във фурната

Пилешка яхния във фурната е нежни парчета месо в желе пълнеж, които са лесни за приготвяне, ако използвате тази рецепта.

Съставки:

• Пиле - 2 кг
• Лаврови листа - 2 бр.
• Peppercorns - 10 бр..
• Млян черен пипер - 1 ч.л..
• Сол - 1 супена лъжица.

Задушете за зимата

внимание! Можете да готвите такава яхния от цели пилешко месо, шунка, бедрата, филе или брус.

1. Предварително измийте месото, отрежете мазнината и филмите. За да направите ястието диетично, отстранете кожата от пилето. Нарежете продукта на равни парчета, смесете със сол и черен пипер.
2. Поставете подправките в стерилни сухи буркани. Добавете месни филийки към контейнерите, като не достигате до горната част на съда с 1,5-2 см. Поставете бурканите с капаци и сложете в студена фурна.

внимание! Ако капаците са вътре с гумени ленти, те трябва да бъдат отстранени, така че гумата да не започне да се топи, когато е изложена на високи температури.

1. Задайте температурата за готвене лакомства във фурната на 190 градуса. Веднага щом съдържанието на консервите заври, регулирайте температурния режим, като зададете 130 градуса.
2. След 90 минути извадете яхнията от фурната. Затворете стъкления съд с капаци, охладете под одеяло и приберете в хладилника. Така бульонът ще се втвърди, а изходът ще бъде парчета месо в желе..

Как да готвя пилешка яхния в бавна готварска печка

Вкусен месен деликатес е лесно и удобно да се готви в мултикукър. За такава подготовка е важно да изберете не пиле в магазина, а домашно приготвен селскостопански продукт, който е много по-здравословен и вкусен. Резултатът е деликатно, ароматно, пикантно ястие, което е перфектно като намазване върху сандвичи, независима почерпка, съставка в яхнии, супи или зърнени храни.

Лаврови листа

Продукти:

• Пиле - 4 кг
• Лаврови листа, люспи и черни пиперки - по 6.
• Сол на вкус.

Процедурата за готвене е следната:

1. Измийте пилешкото месо, нарязано на едри парчета заедно с костите и кожата.
2. Сгънете месните филийки в купа за мултикукър. Изберете режима на готвене - "Задушаване", време за готвене - 3 часа.

внимание! Не е необходимо да добавяте нищо (вода, подправки) в купата на устройството, има достатъчно сок, който ще изпъкне от пилето.

1. След като изтече времето, извадете парчетата пиле от мултикукера, отделно от костите и хрущялите. Оставете кожата.
2. Върнете пилето в купа, добавете подправки и сол на вкус. Смесете получената маса. Гответе деликатеса още 60 минути в режим "Яхния"
3. По това време измийте и пастьоризирайте консервите, дезинфекцирайте капаците.
4. Сложете яхнията в чист съд, изсипете бульона, образуван по време на готвене.
5. Затворете контейнерите с капаци, охладете, увийте с нещо топло, съхранявайте в хладилник до 6 месеца.

Пилешка яхния в автоклав

Ненадмината ароматна пилешка яхния, която се съхранява повече от една година, може да се приготви у дома, ако във фермата има автоклав. Следните съставки са необходими за това:

• Пиле - 2 кг
• Бульон - 2 супени лъжици. (виж подготовката в рецептата)
• Сол - 4 супени лъжици.
• Лаврови листа - 4 бр.
• Peppercorns - 10 бр..
• Сухи подправки - 1 ч.л..

подправка

1. Изплакнете, изкормете и изсушете труповете.
2. Сварете мастния бульон от костите и кожата.
3. Нарежете пулпата на парчета, смесете със сол и сухи подправки.
4. Пригответе стерилизирани буркани и чисти капаци.
5. Поставете лаврови листа, грах от подправка на дъното на стъклени съдове. След това добавете месо в горната част на бурканите, подправяйки добре всеки слой. Изсипете бульона в съда, така че течността да покрие съдържанието на бурканите с една трета. Запечатвайте заготовки.
6. Поставете бурканите с полуготовия продукт в автоклав (капаците трябва да бъдат плътно притиснати към бурканите), изпомпвайте налягането до 1,5 атмосфери След това прехвърлете устройството в огън. Когато температурата на готвене достигне 125 градуса, гасете пламъка. Ястието е напълно готово, когато налягането падне до нула. Остава само да премахнете блокирането от устройството и да го прехвърлите на хладно място.

Как да приготвите яхния с пилешка шия в тенджера под налягане

На пръв поглед пилешките шии не са най-вкусните карантии за яхния и са по-подходящи за домашни любимци. Ако обаче се научите как правилно да приготвяте вратове за зимата, можете не само да изненадате близките с вкусно ястие, но и значително да спестите от съставки за месен деликатес..

Компоненти:

• Пилешка шийка - 1,5 кг
• Лаврови листа - 4 бр.
• Лук - 1 брой.
• Сол - 1 ч.л..
• Peppercorns - 5 броя.

Процесът на готвене на пилешка яхния в тенджера под налягане е както следва:

1. Предварително измийте вратовете под течаща вода, разрежете наполовина (ако карантията са малки и се побират в буркани, не можете да ги смилате) и изсушете върху хартиени кърпи.
2. Поставете подправките, осолените пилешки парченца и резените лук в стерилни буркани. След това покрийте контейнерите с чисти капаци..
3. Поставете съда в тенджера под налягане, покрийте дъното му с хавлиена кърпа. Налейте вода в устройството, така че течността да достигне нивото на "раменете" на консервите. Затворете устройството с капак. Симулирайте полуготовия продукт в рамките на 3 часа след кипене на течността вътре в устройството.
4. Охлаждайте детайлите директно във водата, в която са били сварени, корковайте и съхранявайте в хладно помещение.

Пилешка шия

Пилешка яхния в тенджера под налягане

С помощта на тенджера под налягане можете да приготвите вкусна яхния, дори от старо домашно пиле. Ще ви трябва за това:

• Трупове - 2,6 кг
• Вода - 0,6 л
• Сол - 50 g
• Лаврови листа - 4 бр.
• Алиас и черен пипер - 12 бр..

План за готвене:

1. Нарежете пилето на парчета, измийте, осолете и прехвърлете в тенджерата под налягане. Добавете лаврови листа, черен пипер и вода в контейнера. Затворете херметически устройството с капак и прехвърлете в печката. След като заври, сварете месото 2 часа на слаб огън.
2. Подредете филийките с горещо месо в стерилизирани буркани. Покрийте контейнерите с дезинфекцирани капаци.
3. Изпратете контейнера с яхния за пастьоризиране в голям съд с вода, загрята до 50 градуса.

внимание! Времето за стерилизация за 1 литрови буркани е 40 минути.

1. След определеното време извадете детайлите от "стерилизатора", запечатайте, охладете и прехвърлете в съхранение.

Задушете с желатин

Според предложената рецепта можете да приготвите вкусна и нежна пилешка яхния у дома, като добавите желатин към ястието. Правят месен деликатес в тенджера, като го варят в богат бульон.

Продукти:

• Труп - 2 кг
• Моркови - 2 броя.
• Стръкове целина - 2 броя.
• Вода - 1 л
• Peppercorns - 5 броя.
• Сол на вкус.

С желатин

1. Изплакнете пилето, отделете от костите и кожите и нарежете на кубчета.
2. Гответе бульон от "отпадъците".
3. Сложете парчетата месо в тенджера, залейте с врящия бульон. Добавете обелените кръгчета от моркови, целина, подправки и сол в купа. Гответе полуготовия продукт на слаб огън за 90-120 минути.
4. Извадете месото с нарязана лъжица и опаковайте в стерилни буркани.
5. Разтворете желатина в бульона, изсипете течността в стъклен съд, пълнейки до върха.
6. Покрийте бурканите с капаци, пастьоризирайте в тенджера с кърпа на дъното. Стерилизирайте заготовките за 40 минути, след което веднага консервирайте с дезинфекцирани капаци.

Пилешка яхния със сушени плодове

За да разнообразите вкуса на ястието, да получите изящен продукт на изхода и да се насладите на проста подготовка, определено трябва да готвите яхния със сини сливи според тази рецепта.

Продукти:

• Пиле - 3 кг
• Сини сливи - 0,25 кг
• Подправка за месо - 1 ч.л..
• Сол - 2 ч.л..

Приготвянето на яхния е както следва:

1. Измийте, подсушете и нарежете пилето без кости и без кожа на порции.
2. Изплакнете сините сливи и накиснете в гореща вода за 40-50 минути.
3. Смесете сушените плодове с осолени месни парчета и подправки. Прехвърлете масата в стерилни половинлитрови буркани. Покрийте съдовете с фолио.
4. Смелете листа за печене със сол, отгоре сложете заготовките. Поставете полуготовите продукти в студена фурна. Гответе ястието на 190 градуса за 3 часа.
5. След определеното време изключете котлона и оставете яхнията във фурната за още 30-40 минути. След това извадете бурканите, запечатайте с капаци и сложете да се охладят на топло място. Съхранявайте деликатеса в хладилника.