Консерви с скумрия за зимата

Ще приготвим консерви с скумрия и зеленчуци за зимата. Вероятно, малко хора си спомнят времената, когато витрините на магазините бяха пълни с почти единствения продукт, който се продаваше в тях. Това беше цаца в домат. Съветските домакини успяха да приготвят много ястия от такава консервирана храна. Салати от цаца и палачинки с риба, задушени със зеленчуци и дори варен постно борщ.

За щастие онези дни потънаха в забвение и сега имаме възможност да приготвим вкусни любими ястия за цялото семейство от най-различни продукти. Но сега, прелиствайки стар кулинарен тефтер, открих много интересна рецепта как да направите домашна консервирана храна от прясна риба със зеленчуци и доматен сок.
Разбира се, веднага се заинтересувах от такава рецепта и веднага приготвих вкусно рибено предястие. Въпреки че може да се съхранява доста дълго време, както се оказа, ние изтичахме от него много бързо и трябваше да го приготвим отново. Веднага ще кажа, че готвенето на консервирана риба е напълно прост процес, но винаги имате почти готово ястие в хладилника за масата. Може просто да се извади от буркана и да се сервира като закуска, или може да се използва като пълнеж за вкусен рибен пай. Освен това в пълнежа ще сложим както риба, така и зеленчуци, а също така ще добавим ситно нарязани билки, парчета твърдо сирене и подправки.

За да приготвите такава закуска, можете да вземете всяка риба, например скумрия. Първо трябва да отидем до магазина и да изберем добра замразена скумрия. Такава риба има красив ярък цвят на кожата, леки, незатворени очи и не съдържа чужди миризми. А трупът ѝ има твърдо месо. Опитайте се да поставите пръста си върху рибата, ако вдлъбнатината бързо изчезне точно пред очите ви, тогава скумрията е наистина свежа.

Тъй като тази риба има специфична миризма, първо ще я сварим с малко сол и оцет, а след това ще я задушим със зеленчуци и доматен сок.

Между другото, можете да използвате за готвене консервирани храни доматен сос домашно приготвено, ще бъде по-здравословно и вкусно от магазина.
Прехвърляме готовата риба със зеленчуци в стерилни буркани и след ден изнасяме за съхранение на студено място.
От посочената рецепта се получават две консерви скумрия, по 300 мл всяка.



Съставки:
- прясна замразена риба скумрия - 1 брой,
- ряпа лук - 1 брой,
- морков корен зеленчук - 2 броя,
- узрели домати плодове - 3 броя,
- доматен сок - 200 мл,
- растително масло - 2 супени лъжици. л,
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л,
- каменна сол - 2 ч.л.,
- столов оцет 9% - 2 супени лъжици. л,
- дафинов лист - 3 бр.



Нарязваме рибата и варим 10 минути с добавяне на сол и супена лъжица оцет.




Когато рибата изстине, извадете костите от нея и я нарежете на малки парченца.





Нарежете обеления лук и моркови.





Нарежете зрелите домати на филийки.




Сотирайте зеленчуци в тенджера.



След това изсипете доматен сок и сложете всички подправки, соли и гранулирана захар.




Варете зеленчуци до пълното омекване за 15 минути.
Сложете разглобената риба в тази смес и задушете всичко заедно за още 15 минути.



След това изсипете оцета, разбъркайте и горещо сложете в стерилни буркани.



Затваряме бурканите с капаци, обръщаме ги и покриваме с одеяло. На следващия ден изваждаме консервираните храни в мазето за съхранение.
Приятен апетит!



Старинская Леся