Пикантен кисел лук за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Пикантно оригинално предястие сервира се с месни и рибни ястия. Луковите пръстени са напоени с концентрирана пикантна марината, съдържаща впечатляващ набор от подправки. Тъй като топлинната обработка беше бърза, лукът не става мек. Можете да берете лук по всяко време на годината, можете да го съхранявате в продължение на 10-12 месеца. Заготовката също ще бъде отлична основа за многокомпонентни коктейлни салати. В този случай и лукът, и маринатата идват по-добре.. 

Продукти:

1. лук - 1,2 килограма,
2. вода - 600 милилитра,
3. слънчогледово масло - 6 супени лъжици,
4. сол - 3 чаени лъжички,
5. захар - 3 супени лъжици,
6. оцет 9% - 6 супени лъжици,
7. чесън - 6 скилидки,
8. дафинови листа - 8 броя,
9. карамфилови пъпки - 4 броя,
10. грах от подправка - 1/2 ч.л.,
11. черни пиперки - 1/3 чаена лъжичка,
12. лют червен пипер - 2 шушулки. 

Пикантен кисел лук за зимата: последователност на готвене

1. И обикновеният лук, и червеният лук са подходящи за мариноване. Най-добре е да смесите и двата сорта; празно в бели и люлякови тонове ще изглежда живописно. Луковиците се избират средно големи, за предпочитане продълговати.. 

2. Обелете и измийте лука. Обелете меки луковици, туршия само сочни и плътни екземпляри. 

3. Малкият лук се нарязва на кръгчета, а големият - на половин пръстени. 

4. Всички сухи подправки се разделят на две части, едната половина отива в маринатата, другата отива направо в бурканите. Водата се налива в тенджера, подправките се хвърлят: големи дафинови листа могат да се счупят, а шушулката от червен пипер трябва да се остави непокътната. 

5. В маринатата се добавят сол, захар, оцет и слънчогледово масло. 

6. Когато марината заври, в нея се потапят пръстени лук. Масата се вари 5 минути на среден огън. 

7. Докато лукът кипи в маринатата, пригответе половин литрови буркани. Обелени скилидки чесън, дафинови листа, скилидки пъпки, черен и сладък грах се поставят на дъното на сухи стерилизирани буркани. Шушулка от червен пипер се нарязва на 2-3 части, опашката се отрязва, семената се разклащат, а червената черупка се поставя в буркани. 

8. Бурканите се пълнят с горещ маринован лук, навит на стерилни капаци. Луковите пръстени се подреждат плътно, маринатата трябва да ги покрие напълно, но не да се издига над нивото на закачалките на бурканите. 

9. Банките се обръщат, покриват се с гъста кърпа, оставят се до следващата сутрин. 

10. Заготовките се съхраняват в хладна суха изба.