Мариновани тиквички стъпка по стъпка рецепти със снимки

Тиквичките са вкусни, нискокалорични и най-важното, здравословни зеленчуци. Голямото количество калиеви соли, протеини и витамини, необходими на организма в този продукт, го прави особено популярен.

За зимата се приготвят различни консервирани ястия от реколтата от пресни тиквички: тези зеленчуци могат да бъдат мариновани, осолени, ферментирали, добавени към салати и дори оригинални десерти. Хайвер от лечо, тиквички, конфитюри, консерви и компоти са само малка част от огромния списък от ястия, известни на домакините, които приготвят тези зеленчуци за бъдеща употреба..

Феновете на пикантната храна, без съмнение, ще дадат предпочитание на кисели тиквички, които имат сладко-кисел вкус, умерено солени. По-старото поколение все още помни тези необичайно вкусни хрупкави плодове, с които се пълнеха гишетата на съветските магазини.

Тиквичките, като всеки друг зеленчук, могат да се консервират в различни маринати, които включват оцет. В допълнение, всякакви плодови, горски или зеленчукови сокове често се използват като пълнеж за консервиране..

Тези зеленчуци се мариноват както на филийки, така и цели или на половинки.

От нашата статия ще научите как да изберете правилните тиквички за прибиране на зимата и ще се запознаете с някои интересни рецепти за консервиране на тези зеленчуци..

Правилен избор на тиквички за консервиране

За зимно консервиране е най-добре да вземете плодове с бяла кожа или сорт тиквички (въпреки много по-нежната каша, зеленчуци в процеса на мариноване няма да се разпадне).

Какво още трябва да запомните, когато избирате мариновани тиквички:

• Смесването на различни сортове е разрешено само при условие, че плодовете са с еднакъв размер..
• Както киселите и белите сортове, така и зелените сортове (тиквички) са подходящи за мариноване.
• За прибиране на реколтата трябва да се използват леко неузрели плодове, тъй като в зрелите семена са жилави, а пулпата е много по-груба.
• Много е лесно да проверите зрялостта на един зеленчук: просто натиснете с нокътя върху повърхността му. Горният слой мариновани плодове е много лесен за пробиване.
• Опашката на зеленчука, избран за консервиране, не трябва да е суха.
• Когато мариновате млади малки тиквички, кожата не се нуждае от обелване, но ако кожата е жилава и влакнеста, препоръчително е да се отървете от нея..
• Ако плодовете, приготвени за консервиране, са презрели и големи по размер, първо трябва да бъдат обелени и подредени със семена..
• Независимо от избрания сорт, не се препоръчва да се използват бавни или повредени плодове за прибиране на реколтата. В противен случай след топлинна обработка зеленчуците ще загубят основното си вкусово качество - ще бъдат меки, а не хрупкави..

Приготвяме тиквички за зимата

Тиквички, консервирани за зимата, отлично се препоръчват като пикантно и вкусно предястие, което е подходящо както за ежедневна, така и за празнична трапеза.

Рецептите за кисели тиквички са много прости и бързи, но резултатът ще ви изненада приятно.

За заготовки трябва да използвате млади зеленчуци с деликатна тънка кора. Не забравяйте да сложите билки и подправки в закуската, колкото повече, толкова по-добре. Благодарение на тях маринатата ще бъде по-богата и ароматна и съответно тиквичките ще бъдат по-вкусни..

Освен карамфил, лаврушка, чесън, чушки и различни билки, рецептите могат да бъдат разнообразни с естрагон, черешови листа, касис и хрян

Тиквички, мариновани с оцет за зимата. Стъпка по стъпка рецепта номер 1

Списък на необходимите съставки (броят на продуктите в рецептата е посочен за осем половин литрови кутии):

• 2 литра вода;
• 3 килограма млади тиквички;
• 0,24 литра девет процента оцет;
• 1 чаша захар;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 куп пресни билки;
• 8 скилидки чесън
• 8 пъпки от карамфил;
• 7 грах черен пипер;
• 4 дафинови листа.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

За да може мезето да се съхранява дълго време и да не се разваля, е необходимо да приготвите бурканите:

1. Измийте добре контейнера със сода за хляб или препарат.
2. Без да бъркате, поставяйте чисти консерви в неотоплена фурна.
3. Задайте температурата на 150 градуса.
4. Стерилизирайте съдовете за около десет минути, докато влагата напълно се изпари.

Сега ти можеш преминете директно към консервиране:

1. Сложете няколко стръка билки в буркани.
2. Сложете 1 скилидка и 1 скилидка чесън върху зелените.
3. Измийте добре тиквичките, подсушете и нарежете на кръгчета, с дебелина около 1 сантиметър.
4. Пригответе марината:
5. смесете захар, сол и подправки;
6. наливайте вода над всичко;
7. поставете на огън и донесете до кипене;
8. изсипете оцет.
9. Сложете резени тиквички във вряща марината и варете пет минути, като разбърквате от време на време, за да загреете дори зеленчуците.
10. Подредете зеленчуците в буркани.
11. Доведете отново маринатата да заври и залейте със зеленчуците.
12. Навийте консервите с капаци, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат.

Мариновани тиквички за зимата. Стъпка по стъпка рецепта номер 2

Това леко и много вкусно предястие със сигурност ще зарадва както вашия дом, така и гости, които са погледнали светлината..

Списък на необходимите съставки (броят на продуктите е посочен за две половинлитрови кутии):

• захар - 3 супени лъжици;
• малки млади тиквички - 1,5 килограма;
• подправка за консервиране - 10 грама.
• столов оцет - 1,5 чаени лъжички;
• чадъри за копър - 2 неща;
• сол - 2 супени лъжици;
• неразено слънчогледово масло - 5 супени лъжици.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите в микровълновата или врящата вода.
2. Поставете на дъното по протежение на чадъра за копър.
3. Измийте тиквичките и нарежете на филийки не по-дебели от три сантиметра.
4. Прехвърлете подготвените зеленчуци в буркани.
5. Изсипете вряща вода върху тиквичките и оставете за петнадесет минути.
6. Изцедете водата от бурканите, отново я кипете.
7. Изсипете зеленчуци отново за петнадесет минути.
8. Отново отцедете водата, добавете олиото, солта, подправката и захарта.
9. Сварете маринатата в продължение на пет минути и след това изсипете оцета в нея.
10. Изсипете готовата марината в буркани с тиквички.
11. Навийте консервите с капаци, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат.

Мариновани тикви без стерилизация. Стъпка по стъпка рецепта номер 3

Тази прекрасна консерва може да бъде сервирана на масата като независимо предястие или да я използвате, когато приготвяте салати..

Списък на необходимите съставки:

• млади тиквички - 2 килограма;
• корен от хрян - 3 броя;
• копър съцветия;
• листа от череша и хрян;
• черни пиперки - 5 броя;
• дафинови листа - 2 броя;
• чесън - 8 скилидки;
• горчив капсикум - на вкус;
• за марината:
• сол - 5 супени лъжици;
• столов оцет - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• вода.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Измийте добре зелените, отърсете излишната течност.
2. Нарежете листа от хрян и копър на малки парченца.
3. Изплакнете корен от хрян и нарежете на малки парченца.
4. Обелете скилидките чесън.
5. Изплакнете шушулки лют пипер и нарежете на четвъртинки.
6. Измийте тиквичките и отрежете краищата от двете страни.
7. Нарежете зеленчуците по дължина или напречно на не повече от три сантиметра парчета. Ако плодовете не са големи, не можете да ги нарежете.
8. Подредете зелените в бурканите (две шепи на буркан), дафиновите листа, черните пиперки и резените корен от хрян.
9. След това разпределете тиквичките възможно най-плътно в бурканите.
10. Сварете вода и постепенно изсипете вряща вода върху бурканите със зеленчуци.
11. Покрийте с капаци и оставете на топло за седем минути, за да не се стерилизира.
12. Пригответе марината:
13. изсипете водата от тиквичките в тигана;
14. изсипете захар и сол;
15. добавете 0,2 литра преварена чиста вода;
16. смесете всичко и кипете на среден огън;
17. изсипете столов оцет и изчакайте да заври;
18. премахнете от топлината.
19. Напълнете отново бурканите с тиквички с гореща чиста вода, покрийте и оставете за пет минути.
20. Изцедете водата след пет минути.
21. Сложете парчета лют пипер (две четвърти всяка) и чесън в буркани за зеленчуци.
22. Изсипете гореща марината и навийте на руло.
23. Обърнете консервите, увийте ги и оставете да изстинат напълно.

Тиквички, мариновани за зимата с чесън. Стъпка по стъпка рецепта номер 4

Списък на необходимите съставки:

• млади тиквички - 2 килограма;
• суха горчица - 1,5 чаена лъжичка;
• чесън - 4 скилидки;
• Lavrushka;
• черни пиперки;
• за пълнене:
• чиста вода - 1 литър;
• захар - 15 грама;
• сол - 40 грама;
• столов оцет - 0,125 литра.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Сложете черен пипер, лаврушка и суха горчица в предварително стерилизирани буркани (с вместимост един литър).
2. Измийте тиквичките, нарежете опашките и нарежете плодовете на тънки филийки. Пилингът на кожата е по желание.
3. Подредете подготвените зеленчуци в буркани.
4. Пригответе марината:
5. смесете вода, захар, оцет и сол;
6. доведете получения саламура до кипене на умерен огън.
7. Внимателно изсипете приготвената кипяща марината върху бурканите със зеленчуци.
8. Покрийте и стерилизирайте за петнадесет минути.
9. Навийте горещи консерви с мезета, обърнете и оставете да изстинат, увити в топло одеяло.

Тиквички, мариновани с мед. Стъпка по стъпка рецепта номер 5

Списък на необходимите съставки:

• тиквички - 0,5 килограма;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• за марината:
• слънчогледово или зехтин - 0,1 литра;
• ябълков или настолен оцет - 3 супени лъжици;
• мед - 2 чаени лъжички;
• чесън - 3 скилидки;
• смлян черен пипер и всякакви зелени (пресни) - на вкус.

Обелване стъпка по стъпка:

1. Изплакнете тиквичките добре и ги обелете. Когато използвате млади зеленчуци, модерно е да напуснете кожата.
2. Нарежете плодовете на тънки филийки.
3. Сложете приготвените по този начин зеленчуци в купа, поръсете със сол и оставете за тридесет минути..
4. По това време направете приготвянето на марината:
5. нарязваме чесъна с преса;
6. смесете го с олио, мед и оцет;
7. добавете нарязани билки (това може да е пресен килантро, магданоз, копър, естрагон, босилек) и черен пипер;
8. разбъркайте всичко добре.
9. Изцедете течността от тиквичките и ги изстискайте добре с ръце.
10. Смесете зеленчуците с готовата марината и разбъркайте.
11. Поставете предястието в хладилника и го оставете да вари, като разбърквате от време на време.

Можете да ядете такава закуска за няколко часа, без да я оставяте за съхранение до зимния студ.

Тиквички за зимата, мариновани на корейски. Стъпка по стъпка рецепта номер 6

Списък на необходимите съставки:

• пресни моркови - 0,5 килограма;
• тиквички - 2,5 килограма;
• лук - 0,4 килограма;
• чесън - 0,15 килограма;
• сладък черен пипер - 5 броя;
• копър, магданоз, целина, килантро - билки на вкус;
• за марината:
• захар - 0,16 килограма;
• оцет - 0,18 литра;
• подправка за корейски моркови;
• слънчогледово масло - 0,18 литра;
• сол - 2 супени лъжици.

Обелване стъпка по стъпка:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Настържете тиквички и моркови на ренде "корейски".
3. Нарежете чушките и лука на тънки половинки.
4. Нарязваме ситно чесъна и зелените, изпращаме към предварително нарязаните зеленчуци и заливаме с маринатата (за приготвянето му смесете посочените по-горе съставки).
5. Разбъркайте всичко добре и го оставете да вари в продължение на три часа.
6. Подредете зеленчуците, напоени с марината в буркани, залейте със саламура и намажете малко.
7. Бурканите за закуски трябва да се стерилизират в продължение на петнадесет минути, след което се навиват на руло и се поставят за съхранение.

Бързо кисели тиквички за зимата. Стъпка по стъпка рецепта номер 7

Списък на необходимите съставки:

• млади тиквички - 1 килограм;
• ябълков оцет - 0,1 литра;
• вода - 1 литър;
• захар - 0,1 килограма;
• черни пиперки - 3 неща;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• карамфил - 2 броя;
• кориандър (семена) и пресен копър на вкус.

Обелване стъпка по стъпка:

1. Измийте тиквичките и ги нарежете по дължина наполовина.
2. Изплакнете и подсушете билките от копър.
3. Поставете тиквичките в буркани на слоеве, редувайки се с копър и подправки.
4. Пригответе марината:
5. смесете вода, сол, захар и оцет;
6. поставете на умерен огън;
7. изчакайте да заври.
8. Изсипете вряща марината върху буркани с тиквички, покрийте ги с капаци и оставете за един ден.
9. Ако е необходимо, добавете останалата саламура към готовата закуска, покрийте с капаци и поставете на студено място за съхранение.

Мариновани пикантни тиквички за зимата. Стъпка по стъпка рецепта номер 8

Списък на необходимите съставки:

• тиквички - 3 броя;
• пресен копър - 1 китка;
• пресен босилек - 1 китка;
• чесън - 5 скилидки;
• зехтин - 50 грама;
• течен мед - 2 чаени лъжички;
• сол на вкус;
• оцет - 2 супени лъжици.

Обелване стъпка по стъпка:

1. Измийте тиквичките. Ако кожата е дебела, отрежете я.
2. Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
3. Натрошете зелените с чесън с пасатор и смесете с тиквички.
4. Пригответе марината. За целта просто смесете олио, мед, оцет и сол..
5. Изсипете маринованата марината върху тиквички с билки и чесън.
6. Всичко се разбърква добре и се поставя на студено място за една нощ, покрито с капак.
7. на следващата сутрин предястието е готово - можете да го поднесете на трапезата.