Рецепти за осоляване на свинска мас в саламура люто

Продукт като свинска мас уверено заема своето място в диетата на много хора. Това чудо се използва, макар и не ежедневно, но доста често под формата на закуски и като мазнина за готвене на пържени ястия. Той е в голямо търсене през зимата. За това продуктът се приготвя в пушена, осолена, разтопена форма. Някои солят продукта по сухия метод, докато други предпочитат горещо осоляване на бекон в саламура.

Избор на свинска мас за осоляване

Солената и пушена свинска мазнина вече може да се закупи във всеки магазин за хранителни стоки, но кой може да даде гаранции за качеството на приготвянето му. Затова винаги се дава предпочитание на продукт, приготвен от вас у дома..

Няма значение как да осолите свинска мас, сух метод или за предпочитане мокро осоляване, важно е да изберете качествен продукт за приготвяне на закуската. Мазнината трябва да е бяла или бледо розова, с минимално количество вени, кожата е тънка и мека (ако кожата е дебела, крайният продукт ще бъде жилав). Свежестта на продукта може да се определи чрез съвпадение, той трябва свободно да влиза между кожата и мазнините. Продуктът не трябва да е на бучки и ронлив, да има жълтеникав цвят.

Мазнина в гореща саламура

Посланик на мокра свинска маса у дома - рецепта, използвана доста често при приготвянето на свинска мазнина закуски.

С този метод на осоляване, предястието се оказва меко и с пикантен вкус на подправки..

И ако се използва гореща саламура, тогава можете да се насладите на готовия бекон много по-бързо..

За традиционното горещо осоляване на свинска мазнина трябва:

• Един и половина кг прясна свинска мас, нарязана на порции, които са равномерно пълнени с скилидки чесън.
• Приготвя се смес от 150 грама сол и супена лъжица смлян люспи, с нея се търкат парчета сланина.
• Беконът, поставен в съда, е покрит с два дафинови листа и капак. Продуктът се влива в продължение на една нощ при стайна температура..
• За приготвяне на саламурата се използва литър вода (вряща вода), към която се добавят лукът лук, 6 граха черен пипер, 4 листа лаврушка. Кипнете вода с добавени съставки за 5 минути.
• Приготвените парчета бекон се варят в саламура за четвърт час, след което се изваждат от маринатата.
• Шушулката, която се е охладила върху хартиени салфетки, се увива в пергаментова хартия и се поставя в хладилника. След един ден продуктът е готов за употреба.

Мазнина в буркан за дългосрочно съхранение

Когато приготвяте продукт, използващ саламура, често се използват стъклени буркани. Доста удобно е да набавяте и съхранявате бекон в такъв контейнер.. За да осолите трилитров буркан бекон, ще ви трябва:

• 2,5 кг свинска мазнина (за предпочитане с месен слой);
• Два литра пречистена вода;
• 150 грама груба сол;
• 15 грама горчица (суха);
• 10 грама червен млян черен пипер;
• Скилидки чесън - 30 грама;
• 20 грах черен ароматен пипер;
• Карамфил - 5 пъпки.

Варените филийки подкран се пълнят с чесън и се овалват в червен пипер. След това продуктът се поставя на слоеве в буркани с кожата надолу (поръсена с чесън между слоевете). Сол, карамфил, люспи и горчица се добавят към водата.

Готовата смес се довежда до кипене. Продуктът, поставен в контейнера, се залива с гореща саламура. Бурканите се покриват с капаци и се поставят за съхранение.

Бързо осоляване

Приготвено предястие според този експресен метод, ще ви помогне, когато пристигнат неочаквани гости. Няма готова закуска, но има парче неизползвана свинска мазнина в хладилника. След това след половин час ще почерпите гостите си с прясно приготвен продукт..

200 грама свински мазнини се нарязват на тънки филийки. В отделен съд смесете 100 грама сол, чаена лъжичка черен пипер, 4 ситно нарязани скилидки чесън, натрошен дафинов лист. Ако е необходимо, добавете любимите си подправки. Смесете слоевете с готовата смес и ги сложете в подготвен буркан. Продуктът се залива с вряла вода и се запечатва с капак. След като изстине, предястието се сервира. Но ако го държите в хладилника известно време, тогава леко замразените чинии ще бъдат много по-вкусни..

Топло осоляване в аджика

Тази рецепта използва свинска мазнина без кожа. Но отсъствието на този компонент се компенсира от оригиналния вкус..

• Пет килограма бекон се варят във вряща вода за 15 минути, докато се образува пяна.
• В отделна чаша се смесват килограм сол и 50 грама смлян черен пипер.
• Сварената подгревина се нарязва на едри парчета и се разтрива с приготвената смес. Настърганите барове се пълнят с скилидки чесън.
• Смесете 4 супени лъжици горчица и две супени лъжици аджика. Ние покриваме парчетата с получената маса.
• Приготвеният продукт е плътно опакован в контейнери и покрит с капак се изважда в хладилника за една седмица. През това време баровете ще бъдат напълно наситени с подправки и ще бъдат готови за употреба..

Когато приготвяте свинска мазнина, не е необходимо да пестите от сол и черен пипер, този продукт ще бъде напоен с необходимото количество съставки.

Благодарение на това свойство на свинската мас крайният продукт придобива уникален вкус..