Лард печен в ръкав във фурната с горчица и чесън
- Време за подготовка:2 ч
- Дози:6
- Вид ястие:Месо от фурна
- Сложност:За начинаещ
Каква ароматна свинска мас се оказва, изпечена в ръкав във фурната с горчица и подправки. Именно в ръкава става апетитно мек, всички подправки - чесън, лавр придават аромат на свинска мас и го накисват до основата. Можете да го изпечете във фолио, но в ръкава е по-лесно и вкусно. Можете да готвите всяка част от сланина по този начин, дори със слот, дори бузи, все пак се оказва вкусно. Първо трябва да го мариновате, след това да се пече и охлажда - колкото по-студена е сланината, толкова по-лесно е да я нарежете.
За да приготвим бекон в ръкав с горчица, ни трябват - 2 часа 15 минути, броят на порциите - 6.
Съставки:
- Прясна свинска мас - 500 грама;
- Чесън - 2 скилидки;
- Карамфил - 2 пъпки;
- Горчица - 1 чаена лъжичка;
- Смес от подправки за свинска мас - 1/2 чаена лъжичка;
- Сванова сол - 1/2 чаена лъжичка;
- Лавр - 3 листа.
Стъпки за готвене:
Lard може да се използва сладолед, осолен, но е по-добре да се купува пресен. Може да е от всяка част на прасето, пак ще е вкусно. Най-добрият бекон отзад, с цепка в месото, каквото и да го приготвите, той все пак ще е мек. Обелете и измийте кожата с нож, избършете суха със салфетка или хартиена кърпа.
Обелете чесъна и нарежете на четвъртинки. С широк нож направете разрези в мазнината по цялото парче, поставете пъпки чесън и карамфил.
Можете да си купите подправки от свинска мас в супермаркета в секцията за подправки, което наричат подправки с свинска мас. Ние покриваме парче сланина с подправки и го разтриваме със сванова сол, ако го няма, можете да използвате обикновена смляна.
Намажете бекона от всички страни с горчица, обикновена руска, така че да е пикантна. Ако тази горчица не ви харесва, можете да използвате френска, тя е много по-мека на вкус.
Оставете бекона да се маринова за 30 минути на масата и го поставете в ръкав за печене, можете да поставите дафинови листа отгоре на бекона. Затягаме го плътно с панделки от двете страни, за да не изтича сокът.
Слагаме ръкава с бекон върху лист за печене във фурната.
Печете 40 минути на средна температура.
След известно време получаваме свинска мас с горчица в ръкава.
Лардът е пуснал много мазнина, можете да го изцедите и да изпържите различни продукти върху него, например картофи или пържене на борш, ще бъде вкусно. След като изстине, го поставете точно в ръкава в хладилника, за да го държите на студено, тогава е по-удобно да режете. Изглежда красиво, поради подправки и с приятен вкус, а не твърд.
Добре е всеки човек да изяде поне едно парче от този прекрасен продукт за черния дроб..
Приятен апетит! Вашият собствен изпечен домашен бекон в ръкава на фурната ще ви се стори по-вкусен от всички деликатеси.