Рецепта за готвене със стъпка по стъпка снимки на бастурма с пилешко филе у дома

описание

Бастурма с пилешко филе - лесно за приготвяне и много вкусно ястие. Въпреки мистериозното име, този деликатес е широко разпространен на нашите трапези поради отличния си вкус. Този удивителен продукт се появи в древни времена и дойде при нас от Османската империя, където беше доста трудно да се предпази месото от разваляне поради климатичните условия. Първоначално бастурмата се правеше от говеждо месо - месото се оказа много жилаво и питателно, оказа се нарязано на почти прозрачни чинии. С течение на времето хората започнаха да експериментират в готвенето, прилагайки добре установени техники на готвене върху други храни.. Така се случи с бастурмата - собственото й име прерасна в обикновено съществително и затова започнаха да наричат ​​продукти от месото на други животни и птици, които приличат на кокетни, добре осолени и обилно подправени с ароматни билки.

Има много начини за приготвяне на това невероятно ястие, всеки се опитва да приготви филето по свой начин, внасяйки свои нюанси в рецептата за приготвяне на бастурма у дома. Има известни рецепти, в които месото се препоръчва да се осолява с водка или да се суши във фурната., но най-простият и лесен начин за приготвяне на какавишко месо, възможно най-близко до класическата рецепта на златната колекция, ще бъде този, който сме предложили за ваше разглеждане.

Ще ви кажем и покажем как да приготвите това удивително вкусно ястие с месо от пилешко филе със собствените си ръце у дома. Възползвайте се от ясни, подробни обяснения и стъпка по стъпка снимки на целия процес на сушене на пилешко филе и направете този деликатес без усилия.. Не се колебайте, месото, приготвено по този начин, ще се окаже невероятно вкусно, така че просто да си оближете пръстите. Освен това бастурмата се съхранява перфектно за дълго време в хладилника, ако е плътно обвита с пергаментова хартия.

Съставки

• Пилешки гърди, на вкус
• Трапезна сол на вкус
• Млян червен пипер 1 пакет
• Млян черен пипер 1 пакет
• Хмел-сунели 1 пакет
• Млян червен пипер 1 пакет
• Сушена смляна мащерка (мащерка), 1 пакет

стъпки

1. Пригответе пилешки гърди за готвене: изплакнете обилно в студена вода, потопете ги в дълбока купа и отстранете филмите. Изсушете с помощта на многопластови хартиени салфетки и след това поставете в дълбока чиния. Изсипете щедра шепа сол в плоска чиния и след това разточете всяко парче месо в нея, така че гърдата да бъде напълно покрита със сол. Голямата сол е най-подходяща за потапяне, тъй като тя няма да накисне твърде много месото и в крайна сметка ще се осоли умерено.. След като гърдите са напълно потопени в сол, поръсете ги щедро със смлян червен лют пипер и след това черен смлян черен пипер. Слагаме приготвения месен препарат в суха чиния, покриваме със залепващ филм и го изпращаме за ден за осоляване в хладилника.

   

2. След един ден месото трябва да се извади от хладилника, да се измие добре със студена вода, да се отмие напълно солта и чушките и след това да се изсуши с хартиени кърпи. В дълбок съд с широки ръбове (или всяко друго ястие, в което ще бъде удобно да се потопи месо в подправки), смесете черен пипер, хмел сунели, червен пипер и мащерка.

   

3. 
   
   
   

   Смесете добре всички съставки и след това потопете подготвените парчета месо в тях. Можете да комбинирате подправки по ваш вкус: сминдухът ще се превърне в отлична подправка за месо, която ще придаде зрял вкус на всяко месо, или традиционен зелен, или по-добре лилав босилек, който ще насити месото с нежен аромат, или пикантен розмарин, който може да съживи вкуса на месо с нежни ориенталски нотки.

   

4. Филето, готово за люлеене, трябва да изглежда като на следващата снимка. За да може пилешкото месо да бъде напълно покрито с подправки, първият слой билки трябва да бъде добре втрит във филето, буквално, притискайки подправките в месото. Повтарящите се слоеве ще се припокриват сами.. Дебелината на слоя подправка може да бъде до два до три милиметра..

   

5. Следващата стъпка при направата на вкусна бастурма с пилешко филе ще бъде опаковането на парчето месо в тензух, който се влачи колкото е възможно по парчето по цялата му дължина. Това се прави с цел да се направи готовото месо гъсто, както и да се изключи проливането на подправки при сушене.. Ако не сте намерили парче марля под ръка, тогава можете да използвате превръзка - това е по-малко удобно, но доста приемливо. Опаковането на едно парче пилешко месо може да изисква до два метра превръзка, в зависимост от ширината му. В резултат на това трябва да получите такива "мумии", както на снимката. Предпоставка за пренавиване на месо е, че не трябва да се показва през слоеве марля.

   
   
   
   

   

6. Има два начина да изсушите бастурмата: в хладилника и във въздуха. Вкусът ще варира леко. За да се готви бастурма в хладилника, всяко парче месо трябва да бъде пробито с шишче, след което да се сложи в дълбок съд или тава, така че месото да е на тегло, а шишките да действат като закопчалка. Времето за сушене на бастурмата от пилешко филе и в двата случая е пет дни.

   

7. Месото, приготвено в хладилника, ще изглежда така, а вкусът ще бъде нежен и умерено жилав.

   

8. За готвене на въздух пилешко филе бастурма, пакетираните парчета месо, вързани с канап, като наденица, трябва да бъдат окачени поотделно в затворено помещение с добра циркулация на въздуха или всички парчета трябва да бъдат поставени върху телена стойка, например за барбекю, както е показано на снимката, и след това обесете всичко заедно. Когато готвите месо на открито, уверете се, че то не е изложено на пряка слънчева светлина и насекоми..

   

9. След пет дни ще получите същия резултат като на снимката. Месото ще се почувства по-твърдо в краищата и по-сухо от вътрешната страна, като същевременно ще се насити добре със сол и ароматни подправки..

   

10. Независимо от избрания метод за готвене на пилешко филе бастурма, той се оказва много вкусен и питателен, и най-важното - напълно натурален, за разлика от подобни продукти, произвеждани от хранително-вкусовата промишленост. Готовият деликатес може да се нареже само възможно най-тънко и да покани приятелска компания от дегустатори.

    

    Приятен апетит!