Домашни рецепти за ябълкови сайдери

Ябълковият сайдер е специална форма на вино, което има приятен плодов вкус. Когато се използва разумно, тази напитка има благоприятен ефект върху цялото тяло. Ароматният и вкусен сайдер ще украси всяко празнично събитие, като подари на всички гости добро настроение и неописуемо удоволствие. За да си направите безалкохолна напитка сами, имате нужда от пресни плодове и обикновена рецепта за домашен ябълков ябълки..

Хопи напитка с вълшебен аромат

Сидърът е слабоалкохолна напитка, която се произвежда чрез естествената ферментация на ябълковия сок. Във всяка страна, в която сайдерът е една от най-обичаните напитки, има легенда, която разказва за мястото и метода на произхода на ябълковия нектар. Въпреки това ценителите на изискана напитка не се интересуват от нейната история. Основното е, че ароматното вино може да се наслаждава по всяко време..

Днес сайдерът е една от най-популярните напитки в много страни. Франция, Англия, Америка, Великобритания и много други страни се състезават в производството на шедьовър на винопроизводството.

Производство на домашни напитки

За да направите свой собствен ябълков сайдер, се нуждаете от обикновен набор от съставки: плодове, стафиди или мая и захар. Можете да разнообразите вкуса на напитката с круши, цитрусови плодове, канела, подправка, индийско орехче, карамфил, кардамон и мед. Още оригинални рецепти предполагат замяна на пресни ябълки със сушени плодове или прясно изцеден сок.

За производството на домашно приготвен сайдер можете да използвате почти всякакъв вид ябълки: Antonovka, Styr, Melba, Altai Amber и др. Има няколко важни условия - плодовете трябва да са вкусни, ароматни и узрели. Не трябва да се използват неузрели или презрели плодове. Първите ще бъдат твърде кисели, а вторите няма да дадат нужното количество сок. Ако плодовете са повредени, изгнили или червеи, това не ги прави неизползваеми. Всички видими несъвършенства могат да бъдат отстранени, а останалата пулпа може да се използва по предназначение..

За ярък, универсален аромат на сайдер използвайте няколко разновидности. Перфектната комбинация се състои от 4 вида ябълки: горчиви, сладки, кисели и тръпчиви. Напитка, направена само от един сорт, губи своята оригиналност и уникалност.

Простите рецепти за домашен ябълков сайдер ще помогнат на начинаещите винопроизводители да създадат истински нектар, който ще остави дълги, приятни спомени от използването му..

Класическа рецепта

Класическата рецепта се отличава с минималния набор от необходими съставки и лекотата на приготвяне. Дори някой, който никога не се е занимавал с производството на алкохолни напитки, може да направи такъв сайдер. Продуктът е много ароматен, вкусен и чист..

Необходими продукти:

• 100 г стафиди;
• 600 г гранулирана захар;
• 2 кг ябълки;
• 100 мл водка;
• 400 мл пречистена вода.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на ябълково вино у дома

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Измийте добре плодовете, отстранете опашките, сърцевината и възможните повреди. Нарежете плодовете на малки парченца с желаната форма.
2. Поставете половината от натрошените ябълки в голяма стъклена бутилка. Добавете 300 г захар. Повторете процедурата с останалите съставки.
3. Отгоре със стафиди. Залейте храната с определеното количество пречистена вода.
4. Затворете контейнера с капак и поставете специално водно уплътнение, след като изсипете водка в него.
5. Оставете бутилката на стайна температура за 10 дни. До този момент процесът на ферментация трябва да спре (това се доказва от липсата на мехурчета вътре в контейнера), което означава, че можете да започнете филтриране.
6. Прецедете напитката чрез тензух, сгънат на 5-6 слоя. Това трябва да се направи внимателно, изливайки течността на тънка струя. В противен случай има висок риск седиментът да попадне в готовия сайдер..
7. Затворете съда с прецедената напитка със стегнат капак и го съхранявайте на хладно и тъмно място.

Съвет: вместо водно уплътнение, можете да използвате стерилна медицинска ръкавица, след като направите малка пункция в един от пръстите си. Надуто устройство указва началото на процеса на ферментация, а спуснато - около края.

Ябълкова напитка с мед

Рецептата за домашен ябълков и мед от сайдер отнема много време, за да се направи напитка за пиене. Въпреки това, неговият изключителен вкус, замайващ аромат и много съблазнителен външен вид си заслужават всички усилия. Сайдер с меден послевкус ще изненада всички гости, които са се събрали да опитат напитката на начинаещ винопроизводител.

Ще имаш нужда:

• 1500 мл прясно изцеден ябълков сок;
• 1450 мл течен мед;
• 1 торба винена мая;
• 4500 мл питейна вода.

Ръководство за готвене:

1. Комбинирайте вода с мед в тенджера, подходяща за варене. Изпратете на среден огън и оставете да заври. До този момент на повърхността на медената вода ще започне да се събира бяла пяна, която трябва да се отстрани незабавно. След като заври, намалете топлината до минимум и продължете да готвите още 1,5-2 часа. Веднага щом пяната спре да се образува, контейнерът може да бъде изваден от печката. Охладете получената медена вода до 30-40 градуса.
2. Комбинирайте топла вода с ябълков сок и разбъркайте старателно.
3. Разтворете маята в малко количество вода (количеството течност зависи от производителя, трябва да следвате инструкциите на опаковката). Оставете го да вари за 20 минути.
4. Изсипете ябълково-медената смес в чиста бутилка. Добавете мая.
5. Поставете водна пломба и оставете на стайна температура за 1 месец.
6. След месец съдържанието на бутилката трябва внимателно да се филтрира от утайката. Поставете отново капана за мирис и оставете сайдера за още 2-3 дни. През това време остатъчните утайки ще изпаднат и напитката ще стане по-прозрачна..
7. Прецедете алкохола от утайката и след това изсипете в бутилки. Затваряйте плътно капачката и съхранявайте на хладно място.

Съвет: можете да ускорите процеса на охлаждане на медната вода, като използвате леген, пълен със студена течност.

Сайдер с круши

Смесеният ябълков и крушен сайдер има невероятен аромат и много приятен вкус. Много по-лесно е да направите такава напитка, отколкото нейният мед колега, така че дори неопитен винопроизводител може да се справи с производството. Ябълковият и крушовият сайдер ще разнообрази всяко празнично меню или ще достави удоволствие в ужасна лятна вечер.

Вижте също: Вкусни рецепти за приготвяне на домашен ябълков компот

Необходими продукти:

• 1 торба винена мая;
• 500 г ябълки и круши;
• 500 мл дестилирана вода;
• 125 г гранулирана захар.

Получаване:

1. Измийте плодовете под течаща вода. Отстранете ядрата и повредените места. Нарежете на парчета с всякаква форма и размер.
2. Прекарайте подготвените парчета през месомелачка или превърнете в картофено пюре по друг удобен начин.
3. Разтворете маята в топла вода, следвайки инструкциите на опаковката. Оставете го да вари за 15-20 минути.
4. Добавете мая към плодово пюре. Изсипете дестилирана вода.
5. Изсипете получената маса в чиста бутилка, оставяйки малко свободно място на гърлото на съда. Добавете захарта.
6. Поставете водна пломба. Оставете напитката да ферментира в продължение на 1,5-2 седмици.
7. Когато процесът на ферментация приключи, прецедете съдържанието на бутилката през сито или тензух.
8. Изсипете сайдер, откъснат от утайка, в чисти бутилки и плътно корк.
9. Оставете напитката да узрее на хладно място за 1,5-2 месеца.

Съвет: Препоръчителната сила на сайдер е 10-11 градуса. Ако напитката е твърде силна, тя трябва да се разрежда с вода. Твърде слаб алкохол може да се разрежда с водка или лунен лъч.

Сайдер от сушени плодове

Сайдър от сушени плодове е прекрасна напитка, която може да се приготви по всяко време на годината. Вкусът на този алкохол е малко по-различен от класическия сайдер с пресни плодове. Някои ценители обаче твърдят, че тази разлика го прави по-мек, нежен и вкусен..

Ще имаш нужда:

• 5 литра пречистена вода;
• 500 г сушени плодове от ябълки;
• 1,5 кг захар;
• 75 г суха мая.

Процес на готвене:

1. Загрейте половината от определеното количество вода до 80 градуса.
2. Поставете сушените плодове в дълбок съд, налейте гореща вода и покрийте. Настоявайте, докато масата се охлади до температура 35 градуса.
3. Загрейте останалата вода до 50 градуса. Добавете захарта и разбъркайте масата, докато се разтвори напълно.
4. Комбинирайте сироп и охладена ябълкова мъст. Смесват.
5. Измерете температурата на течността - тя трябва да бъде 35-37 градуса. Изсипете топлата маса в подготвен съд. Добавете мая.
6. Поставете водна пломба и оставете за 1-2 седмици да ферментира.
7. Когато пяната престане да изпъква, напитката трябва да се филтрира и бутилира..
8. Съхранявайте плътно затворени контейнери със сайдер на тъмно място.

Съвет: Можете да добавите смляна канела към вашата суха плодова напитка. Вкусът на сайдер ще стане по-ярък и интересен.

Яблово греяно вино

Ябълковият сайдер, приготвен по метода на приготвяне на греяно вино, е чудесна напитка за зимния сезон. Топло ароматно греяно вино ще стопли тялото и ще даде усещане за комфорт. Оригиналните съставки на сайдера правят вкуса му изискан и незабравим.

Вижте също: Как да готвя компот от прясна ябълка: рецепти за готвене

Необходими продукти:

• 1 литър ябълков сок;
• 60 г кафява захар;
• 2 канелени пръчици;
• 1 голям портокал и 1 ябълка;
• 2 подправки с грах;
• щипка индийско орехче;
• 4 сухи цветя карамфил.

Как се готви:

1. Измийте ябълката, нарежете я на половинки и я освободете от частта със семената. Залепете 2 цветя карамфил във всяко парче.
2. Нарежете чистия портокал на филийки с дебелина около 1 см.
3. Изсипете ябълков сок в тенджера и изпратете на среден огън. Когато на повърхността му започне да се появява бял филм, добавете кафява захар и разбъркайте масата, докато продуктът се разтвори напълно.
4. Добавете оранжевите кръгчета, ябълковите половинки, пръчиците канела, подправката и малко индийско орехче. Доведете напитката до кипене, след което гответе на умерен огън за 15 минути.
5. Освободете лютия сайдер от плаващи плодове и подправки. Изсипете в халби и сервирайте горещо.

Съвет: ако замените кафявата захар с мед, напитката ще стане по-ароматна и здравословна.

Как да си направим газиран сайдер

Ябълковият сайдер е чудесна напитка за тържество или приятелски събирания. Напитка, направена със собствените си ръце, не само ще достави удоволствие, но и без думи ще разкаже за таланта на винопроизводителя на домакинята. Домашният сайдер трябва да бъде газиран, за да увеличи максимално подобието си на скъпи търговски марки.. За да направите това, трябва да следвате препоръките на опитни винопроизводители:

• Домашният сайдер трябва внимателно да се филтрира от утайката. За най-добри резултати повторете процедурата няколко пъти..
• Съдът, в който ще се съхранява напитката, трябва да бъде идеално чист и сух. След измиване на контейнерите под чешмата те трябва да се залят с вряла вода и след това течността трябва да се остави да се отцеди, като я поставите с главата надолу върху кухненска кърпа.
• Когато наливате сайдер в бутилки, трябва да оставите свободно място в тях. Достатъчно 3-5 см.
• Контейнерите с сайдер трябва да бъдат затворени с тесни коркови тапици, за предпочитане от дърво.
• Към всяка бутилка добавете 1 чаена лъжичка гранулирана захар (на 1 литър). Този продукт предизвиква вторична ферментация. Поради факта, че контейнерите ще бъдат плътно затворени, целият газ ще остане вътре в напитката.
• Изсипете сайдер в бутилки, добавете малко захар и плътно запечатайте съда, той трябва да бъде поставен на тъмно място в продължение на няколко седмици. През това време алкохолът ще узрее.

Приготвянето на ябълков сайдер у дома е доста прост, но продължителен процес. Ето защо, когато започвате да създавате шедьовър на винопроизводството, трябва да сте търпеливи.