Рецепти за приготвяне на ябълково вино у дома

Един от начините за преработка на плодове е приготвянето на вино от ябълки у дома. Хубавото на метода е, че всякакъв вид плодове е подходящ за него. Популярността на домашното вино се крие в неговата лекота на производство и ниска цена. Производството на ябълково вино е широко развито и в европейските страни. Така че, във Франция се произвежда под името "сайдер", а във Германия - "мост".

Характеристики на технологията

За да приготвите правилно тази напитка у дома, трябва да следвате принципите, от които ще зависи крайният резултат. Едно от важните условия е приготвянето на суровини. При избора на ябълки винопроизводителите вземат предвид степента на зрялост, времето на зреене, съдържанието на захар и киселинността. От сухи плодове могат да се правят само сухи вина, но те не са подходящи за десерт..

Напитките от по-зрели плодове и летни сортове не траят дълго. За домашно приготвените ябълкови рецепти най-добре са есенните и зимните сортове. Киселите плодове са добре подходящи за трапезни вина, сладки за десерт. За домашно вино е подходяща смес от двата вида плодове и можете да експериментирате с техните пропорции. Най-добрият вариант е, когато има два пъти повече сладки ябълки, отколкото кисели.

Плодовете не могат да се мият, могат да се почистват само със салфетка или суха кърпа. Кората съдържа дива мая, поради която протича процесът на ферментация. Ябълките не трябва да са нито червени, нито сърдечни..

За да получите възможно най-много сок от суровини, най-добре е да използвате сокоизстисквачка. В противен случай използвайте месомелачка или ръчна ренде. Сместа от пулпа и сок се влива в продължение на 3 дни, докато екстрактите се разбъркват редовно, за да се разпредели равномерно маята. Първо захарта и други компоненти се изсипват във ферментационния резервоар, а след това се изсипва сокът. Захарта обикновено се добавя на порции за правилна ферментация..

Вижте също: Как да си направите вкусно вино у дома

Класическа рецепта

Това е най-популярната и проста рецепта за домашно ябълково вино. Необходими са 10 кг кисели плодове Антоновка и сладки сортове, 1,6 кг захар, 2 литра чиста вода.

Всяка ябълка е разделена на 4 части, като ги нарежете напречно - така че е по-удобно да ги освободите от сърцевината. Направете картофено пюре, като карате плодовете през месомелачка. Съберете плодовата маса в голяма тенджера, покрийте с чиста марля и оставете настрана за 3 дни. Препоръчително е да разбърквате пулпата с отделения сок 2 пъти на ден.

След 3 дни изстискванията се отстраняват, оставяйки тънък слой. Изсипете ½ захар в стъклена бутилка от 10 литра, изсипете сока и добавете вода. Смесете добре съставките и затворете шията със стегнат капак с малка медна тръба. На тръбата се поставя маркуч и вторият й край се потапя в буркан с вода.

Вижте също: Как да готвя компот от прясна ябълка: рецепти за готвене

Щом започне ферментацията, мехурчета ще започнат да излизат от маркуча.. Поставете бутилката на топло място., където температурата не пада под 18 ° C и не се повишава над 24 ° C. След 4 дни изсипете малко пивна мъст, разредете в нея 0,4 кг захар и я изсипете обратно в бутилката. След още 4 дни добавете останалата захар по същия начин..

Веднага щом балончетата престанат да излизат от маркуча, виното е готово. Изсипва се в чист съд, така че да се утаи. След известно време, когато напитката стане бистра, тя се бутилира..

ябълков сайдер

Това е рецепта за приготвяне на домашно вино от ябълки със сила 5-7%. Другото му име е ябълков сайдер. За него трябва да подготвите:

• 8 кг кисели и сладки и кисели плодове;
• 12 литра вода;
• 3,2 кг захар.

Ядките с ядки, нарязани на 4 парчета, са сгънати в насипна платнена торбичка. Чантата се поставя на дъното на голям тиган, отгоре е инсталиран дървен мрежест диск и се притиска с всякаква тежест. В отделна тенджера пригответе сиропа от 6 литра вода и ½ захар.

Охладеният сироп се излива в контейнер с ябълки и се поставя в помещение с температура 18-20 ° С. След 5 седмици напитката се излива в чист контейнер с помощта на маркуч за храна. Ябълките се заливат отново със сироп, приготвен от останалите съставки. След това също след 5 седмици се отцежда и се смесва с първата порция.

Вижте също: Рецепти за компот от консерва от дюля за зимата

Получената напитка се отстранява в хладно помещение. След 6 месеца внимателно се бутилира, за да не се докосне утайката, и се отстранява още 1 месец. Резултатът е нискоалкохолна напитка, наподобяваща лимонада..

Подсилено вино

Можете също да направите по-силно вино от ябълки. Като начало, те трябва да бъдат освободени от сърцевините и смачкани по всеки от начините до пюре консистенция. Веднага след като плодовете са готови, ще ви трябва:

• 6 кг сладки и кисели ябълки;
• 200 грама стафиди;
• 150 мл качествена водка;
• 2 кг захар.

Стафидите не се мият, а просто се почистват от чужди отпадъци и се смачкват старателно. Пюрето се смесва с 2 кг захар, стафиди и се изсипва в стъклена бутилка. На гърлото й се слага гумена ръкавица и се сваля за 3 седмици.

След това отстояната напитка се излива внимателно в друг съд, добавя се останалата захар, разбърква се и се отстранява за 2 седмици в топло помещение. Веднага след като срокът изтича, виното отново се налива в чист съд, добавя се водка и се изважда в хладно помещение. След 3 седмици готовото вино се бутилира. Силата на такава алкохолна напитка е 12-16%.