Компот от кайсии

През лятото ароматен и деликатен на вкус е компот от кайсии - слънчеви и ароматни плодове. Готвя компот от кайсия за зимата, използвайте узрели, но не презрели плодове с гъста каша. Не се препоръчва използването на неузрели, развалени и болни плодове, покрити с петна.
Всяка домакиня, която знае как да готви компот от кайсия, е добре наясно, че тези плодове имат ниска киселинност, поради което към тях се добавят 2-3 грама лимонена киселина или лимонов сок по време на консервиране или с тях се смесва кисел плодов сок (около 0,5 чаши на 1 1 литър готов сироп).

Много просто и неусложнено е описаното по-долу компот от кайсии, рецепта което разкрива всички тънкости на правенето на тази необикновена напитка.
За него ще ви трябва килограм узрели и сочни плодове, 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок, 0,5 кг захар (на 1 литър вода) и няколко обелени кайсиеви ядки - за да придадат на бъдещия компот невероятен аромат.
Кайсиите трябва да бъдат добре измити, разделени на половинки. След това плодовете се бланшират за 2-3 минути във вряща вода, в която преди това се е разреждал лимонов сок. След това кайсиите се прехвърлят върху гевгир и се заливат с чиста студена вода.
Кайсиевите половинки се поставят в чисти и предварително стерилизирани буркани или във вряща вода, като се пълнят до около ?. Добавете 1-2 обелени кайсиеви ядки във всеки от бурканите.
След това сиропът се вари, докато захарта в него се разтвори напълно. Изключете котлона и оставете сиропа да вари около 10 минути, след което отново го доведете до кипене и напълнете бурканите с него, така че сиропът да достигне до самите краища. Бурканите, напълнени със сироп, се оставят за 7-10 минути.
След това сиропът се изсипва в тенджера и отново се кипва. Когато заври, сиропът се налива в буркана, така че да започне да прелива от ръба му. Бурканът, без да губи нито минута, се затяга с капак и, като го обърнете с главата надолу, се поставя върху кърпа.