Вино от калина у дома, проста рецепта

Можете да поглезите себе си и близките си с вкусна, ароматна и нахална напитка, като си направите вино от калина у дома. По-долу сме описали проста рецепта за готвене, която ще ви позволи да направите всичко сами без излишни караници.. 

През вековете на просперитет на винопроизводството хората са се научили да правят вино не само от грозде, но и от почти всяко зрънце. Наред с добре познатите вина и ликьори от ябълки, череши, френско грозде, има още една прекрасна нискоалкохолна напитка - вино от калина, проста рецепта, за която ще разгледаме днес.

В хомеопатичните дози такова вино е много полезно, укрепва имунната система, пречиства кръвта и нормализира кръвното налягане. Ароматът на напитката е уникален, с леко тръпчив послевкус.

Как да си направим вино от калина у дома

Съставки:

• калина - 5 кг
• вода - 10 литра
• захар - 4 кг
• стафиди - 150 грама

рецепта

• Преди да направите вино, трябва внимателно да подредите всички плодове - те трябва да са узрели, да не са повредени, не трябва да има гниене, плесен и зелени плодове. Дори една или две развалени плодове могат да съсипят вкуса на вино от калина. Не е необходимо да се мие Калина - дивата мая активира ферментацията на виното по-бързо.
• Съдът, в който ще ферментира виното, първо трябва да се измие добре, да се изплакне с вряла вода или пара. По този начин можете да избегнете замърсяване на виното с вредни микроорганизми..
• След като сортирате плодовете, те трябва да бъдат леко смачкани и изсипани в съд, в който напитката ще ферментира. Изсипете вода, добавете един килограм захар, стафиди.В тази рецепта стафидите са необходими за осигуряване и допринасят за допълнителна ферментация, ако в горските плодове вече не е останала дива мая..
• Разбъркайте всичко старателно, докато захарта се разтвори напълно. Покрийте съда с марля, оставете на топло, тъмно място за 3 - 5 дни. Веднъж на ден разбърквайте всичко с ръка или дървена лъжица, като спускате плаващата пулпа до дъното.
• Веднага след като започнат да се появяват първите признаци на ферментация, прецедете течността през тензух, изстискайте добре тортата, добавете още 1 кг захар. Напълнете контейнера отново, но не напълно, но 70 - 80 процента, така че да има място за ферментация и добавяне на захар.
• На контейнера за ферментация трябва да се монтира затвор. За това е идеална гумена медицинска ръкавица, в която се прави дупка с игла. Прехвърлете контейнера на тъмно място с температура от 18 до 29 градуса.
• След 5-8 дни след прецеждането добавете отново останалата захар. За този процес можете да изцедите малко ферментирал сок, разбъркайте до разтваряне със захар. След това изцедете всичко отново в един съд и го покрийте отново с гумена медицинска ръкавица.
• Сега виното ферментира от 20 до 60 дни. След ферментацията виното трябва внимателно да се филтрира. По време на ферментацията може да се образува утайка. Когато прецеждате, трябва да бъдете много внимателни, когато декантирате, не преливайте утайка.
• Ако внезапно ферментацията продължи повече от 60 дни, тогава виното трябва спешно да се филтрира от утайката и отново да се покрие с ръкавица. Ако това не бъде направено, във виното може да се появи горчивина и неприятен послевкус..
• В края на краищата напитката е задължителна проба. Ако е необходимо, може да се добави захар. Ако желаете и е възможно, можете да направите виното по-силно, да добавите към него алкохол или водка - 2 - 15% от обема на виното. Добавянето на алкохол ще направи виното по-сурово и ще има по-твърд вкус..
• След всички манипулации отново изсипете виното от калина в голям съд и изпратете за съзряване на тъмно хладно място до 16 градуса. Ако е добавена захар, тогава трябва отново да я покриете с ръкавица, може да се появи повторна ферментация.

Това вино отлежава при този температурен режим от 2 до 5 месеца. По време на периода на зреене може да се образува утайка, след което виното трябва да се филтрира веднъж на двадесет дни и да се излива в нов чист съд.

След това време домашното вино от калина се бутилира и съхранява при температура до 12 градуса. Бутилките трябва да бъдат затворени с стегнат капак, ако е възможно, те могат да бъдат запечатани с восък. Срокът на годност на такова вино е до три години..