Най-добрите рецепти за сливи tkemali за зимата

Tkemali е национален грузински сладко-кисел сос с пикантна пикантност, подходящ за всякакъв вид месо. Според класическата рецепта, тя се приготвя от кисели сливи, въпреки че днес домакините използват тен, ябълки, цариградско грозде, както и други плодове и плодове..

Но традиционният сос се приготвя изключително от сливи. Подобрява апетита, попълва липсата на витамини и хранителни вещества в организма, принадлежи към нискокалорични храни, добре се съхранява. Помислете как да направите tkemali у дома.

• чесън - 100 г;
• слива без костилка - 3,5 кг;
• пресен цилантро - 200 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• трапезна сол - 120 g;
• хмел-сунели - 5 ч.л .;
• блато или мента - 15 г;
• чили - 25 g.

Чили

1. Изплакнете сливите, отстранете семената. Сложете в съд с дебело дъно и добавете 2 с.л. гранулирана захар. Покрийте и охладете в хладилник за 2-3 часа, за да освободите достатъчно плодов сок.
2. След определеното време, сложете на печката, кипете. Намалете температурата на загряване и гответе за 10 минути. Охладете леко и избършете топло през сито на сито.
3. Поставете полученото пюре обратно в тигана, сложете на огън. Загрява се при непрекъснато бъркане, докато теглото се намали с 1/3 част.
4. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Обелете чесъна, отстранете части, които не са годни за консумация. Прекарайте през преса, ренде. Извадете семената, стеблото и дяловете от чили. Поставете в купа за блендер и накълцайте до пюре.
5. Поставете готовите продукти на сливите заедно с гранулирана захар, сол и хмел сунели. Продължете готвенето за четвърт час.
6. Опаковайте готовия сос в стерилни контейнери, навийте на руло и обърнете херметически. Увийте отгоре с хавлиена кърпа. След пълно охлаждане, поставете на склад в избата, хладилника.

Сос Ткемали: грузинска рецепта

Предлагаме да помислим как да приготвим националния сос на грузинския народ. Готвенето ще се извършва в мултикукър. Кухненските уреди ви позволяват бързо да направите вкусен, ароматен детайл.

Продукти:

• слива - 2 кг;
• чесън - 12 скилидки;
• люта чушка - 2 шушулки;
• оцетна киселина (70%) на 1 литър готов сос - 5 ml;
• пресен магданоз - 100 г;
• копър - 100 г;
• хмел-сунели - 4 супени лъжици;
• сол, гранулирана захар на вкус.

сливи

1. Измийте всички приготвени съставки, отстранете неподходящите части за храна, ако е необходимо, подсушете. Внимателно извадете костилката от сливата. Смелете всеки от продуктите до пюре с пасатор.
2. Изсипете получената маса в купа за мултикукър, добавете сол, гранулирана захар, хмел-сунели. Смесват. Поставете устройството, затворете капака. Включете режима "Задушаване / готвене" и таймера за 90 минути.
3. След като изтече времето, изсипете приготвения сос в стерилни буркани, затворете го плътно. Обърнете се, увийте с топло одеяло. Оставете в тази форма, докато се охлади напълно. Съхранявайте на хладно място.

Сос от жълти сливи

Продукти:

• гранулирана захар - 40-80 г;
• слива без костилка - 2 кг;
• трапезна сол - 60 г;
• чесън - 2 глави;
• чили шушулки - 2 бр .;
• килантро - 100 г;
• копър - 100 г;
• нарязан кориандър - 20 g.

Тогава:

1. Измийте сливата и я подсушете. Претрийте през сито или пюре с пасатор. Обелете чесъна, отрежете неподходящите за хранителни части. Прекарайте през преса или фина ренде.
2. Изплакнете чилито, извадете кутията за семена, дяловете и стеблото. Нарязваме на малки кубчета.
3. Изплакнете зелените, подсушете, нарежете на ситно с нож.
4. Към полученото плодово пюре добавете сол и гранулирана захар. Сложете на печката, кипете до желаната консистенция. Поставете билки, черен пипер, чесън и смлян кориандър. Сварете, загрейте за 2-3 минути.
5. Опаковайте в стерилни буркани, навийте херметически. Обърнете, охладете под топло одеяло. Можете да съхранявате сос tkemal на стайна температура, както и в хладилник.

С домати и сливи

За да приготвите оригиналния сос, ще трябва да закупите:

• слива - 2 кг;
• узрели домати - 3 кг;
• сладки, чушки - 1,5 кг;
• ряпа лук - 1 кг;
• зелени ябълки - 1 кг;
• люти чушки - 2 бр .;
• сол, гранулирана захар на вкус;
• копър, магданоз - 100 g.

Грузински сос

1. Изплакнете доматите, залейте с вряла вода. Внимателно извадете корите, натрошете пулпата с пасатор до пюре.
2. Измийте сливите, извадете ямата. Поставете в подходяща тенджера, изсипете малко течност и поставете на силен огън. От момента на кипене гответе 5 минути. Претрийте през сито или нарязайте на ситно с пасатор.
3. Изплакнете ябълките, извадете кутията с кожата и семената. Нарежете на ситно ренде. Направете същото с лък.
4. Обелете сладките и горчиви чушки от кутията за семена, стеблото и белите дялове. Нарежете на филийки, поставете в купа за блендер и нарежете.
5. Комбинирайте всички готови храни в една голяма тенджера. Добавете сол и гранулирана захар на вкус. Поставете контейнера със съдържанието на печката, кипете от момента на кипене до необходимата консистенция. Опаковайте в стерилни буркани, затворете херметически и обърнете, докато напълно изстинат. Съхранявайте в хладилника, мазето.

рецепта tkemali от сини сливи

Предлагаме да се обмисли възможността за приготвяне на вкусен сос от сушени сини сливи. За това трябва да подготвите:

• сини сливи - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• трапезна сол на вкус;
• хмел-сунели - 10 г;
• филтрирана вода - 700 мл.

Правим това:

1. Подредете сините сливи, изплакнете под течаща вода. Поставете в подходяща тенджера и напълнете с вода. Сложете на печката, кипете. На този етап не се изисква осоляване. Варете 10 минути на слаб огън.

важно! Сините сливи се използват сушени, но не пушени.

1. Прецедете бульона в друг съд. Охладете плодовете, накълцайте с пасатор, добавяйки отвара, за да получите хомогенна консистенция. Освен това се препоръчва пюрето да се избърше през сито. Вижте консистенцията на соса, той трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
2. Добавете сол, сунели хмел и ситно нарязан чесън. Разбъркайте, гответе за 10 минути. Готовият сос опаковайте в стерилни буркани, затворете плътно и сложете на студено след напълно охлаждане.

сушени сливи

Със сладък пипер

Основният продукт в соса е черешовата слива. Вкусът на готовия продукт зависи не само от основния компонент, но и от подобрителите на вкуса и добавките. Има много възможности за готвене сос от черешови сливи. Предлагаме ви да се запознаете по-подробно с добавянето на сладко, червен пипер. Зеленчукът прави вкуса необичаен, оригинален.

Продукти:

• черешова слива - 2 кг;
• сладка, червен пипер - 800 г;
• чесън - 100 г;
• чили - 4 бр .;
• гранулирана захар, сол на вкус.

По-нататък:

1. Първата стъпка е да изплакнете всички зеленчуци. Извадете семената от черешовата слива и пулпата прекарайте през месомелачка.
2. Обелете два вида пипер от кутията за семена, бели дялове и стръкчето. Разделете на няколко части. Натрошете на ситно с пасатор. Направете същото с чесъна..
3. За да придобие хомогенна консистенция, смес от зеленчуци и плодове допълнително се смила през сито.
4. Сложете на печката, изчакайте да заври. Добавете сол, гранулирана захар и други ароматни билки. Продължете готвенето още 20 минути с редовно разбъркване. Опаковайте соса от сливи в стерилни буркани, навийте херметически. Обърнете и охладете под топло одеяло. Съхранявайте на хладно място.

Сос Ткемали с орехи

Задължително:

• готов сос от ткемали по описаната по-горе рецепта - 2 л
• орех - 400 г;
• чесън - 80 г;
• лют червен пипер - 2 бр .;
• копър, магданоз - 80 g. 

Правим това:

1. Обелете чесъна, отрежете части, които не са годни за консумация. Обелете и нарежете лютите чушки и лютите чушки заедно с чесъна. Изплакнете, подсушете и нарежете зелените. 
2. Подредете ядките, обелете преградите. Прекарайте през месомелачка или смилайте с пасатор. Добавете приготвения сос от tkemal, нарязан чесън, черен пипер, билки. Разбъркайте старателно и разбийте допълнително с пасатор, така че консистенцията на соса да е еднородна. 
3. Този сос може да се консумира веднага или да се излее в стерилни буркани, херметически затворени. Съхранявайте строго в хладилника. 

Без готвене

Тази рецепта запазва всички полезни вещества в състава си, тъй като не се подлага на термична обработка.

За готвене трябва да приготвите:

• почистена слива - 2,4 кг;
• люти люти чушки - 4-8 бр .;
• чесън - 2 глави;
• босилек - 100 g
• килантро - 100 г;
• мента - 50 г;
• трапезна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 40 g. 

Правим това:

1. Изплакнете слива, подсушете я и извадете ямата. Сложете пулпата в купа за блендер. Обелете чесъна и черния пипер, изплакнете и разделете на няколко части. Изплакнете зелените, подсушете и разделете на 2 половини. 
2. Смелете получените съставки до пюре маса. Добавете сол, гранулирана захар и разбъркайте добре. 
3. Стерилизирайте стъклените съдове и сварете капаците. Изсипете приготвения сос в съдове, запечатайте плътно. 
4. В края на готвенето не забравяйте да извадите контейнера със съдържанието на студено място. В този случай сосът ще продължи цяла зима и няма да се влоши. Струва си да се помни, че рецептата за заготовката е използвана без готвене. 
5. Ткемали е класически сос, добавен към месни ястия. Приятно е да го използвате по всяко време на годината, но особено през зимата, тъй като пресни плодове рядко се появяват на масата. Особено тези хора, които обичат грузинската кухня, ще харесат подправката..