Ткемали от червени вишни: най-популярната рецепта

Грузинският сос ткемали с право се счита за една от тайните на дълголетието на аксакали. Добре върви с месни ястия, особено с агнешко. Изящният му, леко кисел вкус също се съчетава добре с говеждо или телешко месо и придава необичайни нотки от слива на ястия от свинско. Традиционните грузински ткемали се приготвят от червена вишна; рецептата съдържа много подправки и подправки.

Този сос подобрява храносмилането, насърчава по-доброто усвояване на мазни храни, а комбинацията от пикантни, кисели и леко ментолови нотки ще зарадва и най-изкусните гурмета. Феновете на необичайни комбинации могат да се опитат да сервират такъв сос с рибни ястия, домашни птици и различни горещи гарнитури, той перфектно ще подчертае и ще разкрие техния вкус.

Ткемали, който всички обичат

За да направите соса ще ви трябва:

• 1,5 кг червена череша,
• 2,5 чаши вода,
• 1 малка глава чесън,
• 1 гореща чили шушулка,
• 1 малък кипър копър и кінза,
• 3-4 стръка лимонова мента (маточина) и мента,
• 3-4 стръка естрагон,
• 2-3 стръка мащерка и босилек,
• 2 с.л. супени лъжици (без слайд) смлян кориандър,
• 1 супена лъжица. лъжица сол и захар - на вкус.

Какво може да замени някои съставки:

Разбира се, с подмяната на някои от съставките, сосът няма да се окаже доста грузински и не съвсем tkemali, но ако наистина искате, можете да експериментирате. например,

• червена череша може да бъде заменен с кръгли кисели сливи с подходящ цвят.
• Ако не можете да намерите кориандър, оставете един кориандър.
• Мелиса или мента може да бъде заменен с трева ombalo, въпреки че не е толкова лесно да го намерите.
• Tarhun може успешно да замени анасон или копър, розмарин, щипка сушена мента.
• Chilli замества смления червен пипер.
• За специална дълбочина на вкуса би било добре да добавите към соса 1 супена лъжица подправка utskho-сунели, на щипка и смес от билки хмел-сунели, който сега се продава навсякъде.

подготовка

1. Първо трябва да изплакнете добре всички билки, да ги нарежете на ситно и да поставите в хаванче. Изсипете там сол, захар, сложете добре нарязан чесън и лют пипер, предварително обелен от семена.
2. Добавете кориандъра и разбъркайте старателно, докато се образува хомогенна каша. Можете да използвате блендер, но най-вкусните грузински ястия се приготвят на ръка, без използването на новомодно оборудване, което помага да се запази автентичният им вкус.
3. Подредете червената вишна, отстранете всички развалени или набръчкани плодове. Изплакнете добре сливите, поставете ги в тенджера или тенджера с подходящ размер, покрийте със студена вода и оставете да къкри на слаб огън, покрити за около 15 минути, докато омекнат. След това изключете котлона и поставете сливите на сито..
4. Сега трябва да разтриете добре черешовата слива, отделяйки пулпата от кожата и семената, които трябва да се изхвърлят. Можете да опитате да изстискате плодовете през няколко слоя чиста марля..
5. Сега комбинирайте сместа от билки и каша от череши, разбъркайте старателно и оставете да къкри на слаб огън за около 7-10 минути, докато се сгъсти малко, като разбърквате от време на време.
6. Сосът ще се окаже особено вкусен и възможно най-здравословен, ако го готвите на водна баня.

След охлаждане, готовият сос tkemali може да се излее в буркани, да се затвори с капаци и да се съхранява в хладилника.

За зимата

Ако искате да се запасите с витамини за бъдеща употреба, тогава можете да разточите соса в буркани за зимата.

Пригответе буркани, най-добре 250-330 мл. Стерилизирайте ги и изсипете получения сос до самия ръб, без да го охлаждате. Поставете капаците върху бурканите и ги поставете в тенджера или друг подходящ съд с гореща вода. Стерилизирайте tkemali за около 15 минути, след което навийте бурканите, обърнете и покрийте с топло одеяло. Когато сосът се охлади, може да се съхранява на хладно място..

Тогава tkemali от червена вишня по грузинската рецепта ще запази полезните си свойства за дълго време и ще зарадва семейството ви през цялата година..