Проста рецепта tkemali за зимата

Днес ще отидем за Грузия за кратко, ще вземем малко със себе си в зимния студ традиционен сос Ткемали. Човек може да говори за вкуса на този сос много дълго време - той е невероятно богат, пикантен, сладък и кисел, с аромати на билки, просто перфектен. Така че защо да не приготвите такъв сос за зимата. Разбира се, сосът се приготвя традиционно от сливи Tkemali, всъщност от тук идва и името, но ви уверяваме, че сосът, приготвен от обикновени сливи, не е по-лош. Марш мента също се добавя към соса, трудно можем да го намерим, не се разстройваме, заместваме го с обикновената ни мента, единственото нещо е да вземем суха мента. Останалите подправки, чесън и люти чушки можете да разнообразите за себе си, като добавите повече или по-малко. Излишно е да казвам, че този сос е несравним с кебапчета, месо и птици, много е вкусен дори и с парче пресен арменски лаваш. Представяме ви проста рецепта за сливи ткемали за зимата, рецепти със снимки и обяснения.



Съставки:
- слива - 2 кг-
- килантро, магданоз, копър - на китка-
- лют червен пипер - 1,5-2 броя.-
- суха мента - 1,5 ч.л..-
- морска сол - щипка-
- захар - 120 g-
- чесън - 2 глави-
- кориандър, кимион - по 1 ч.л..-
- хмел-сунели - 1,5 ч.л..-
- растително масло - 1 супена лъжица.



Така че, ние приготвяме основната съставка на нашия сос - слива - измиваме и изсушаваме сливите върху кухненска кърпа.



Сега премахваме семената от сливите. Тук можете да отидете по два начина - да почистите слива, както е в нашата версия, или първо да я сварите, а след това да я смилате през сито, като по този начин премахнете костите. Няма да се притесняваме, веднага ще изчистим сливите.



Сега се нуждаем или от купа за блендер с приставка за метален нож, или обикновена месомелачка, но с грил, който има най-малките фракции. Сложете сливите в купа заедно с обелените скилидки чесън, измитите и сушени билки, лютата чушка. Пипер чистим от семена с ръкавици, за да не изгорим ръцете си.



В рамките на една минута смиламе съдържанието на нашата купа, перфорираме всички съставки до хомогенно финозърнесто състояние.



Изсипете пикантното пюре от сливи в голяма дълбока тенджера.



Време е за подправки, добавете ги веднага, преди да готвите соса. Изсипете всичко, от което се нуждаете, не забравяйте за солта и гранулираната захар, разтривайте подправки и подправки с върха на пръстите си, така че да придадат колкото се може повече аромат на бъдещия сос. Слагаме тенджерата на печката, варим tkemali за 40-50 минути, на доста слаб огън на горелката, така че сосът да не "плюе", а да заври малко. Пяната, която се образува, трябва да се отстрани. Бъркайте соса непрекъснато, не позволявайте да гори на дъното. В края на готвенето вкусете малко сос, добавете още подправки или сол и захар, ако е необходимо.



Измиваме и стерилизираме бурканите по удобен начин.



Разпределяме горещите ткемали в бурканите, наливаме една лъжица растително масло отгоре, затваряме бурканите със стерилни капаци, обръщаме ги с главата надолу, охлаждаме ги под одеялото. Съхранявайте соса в хладно тъмно помещение.

Приятен апетит!

Пробвал ли си доматен сос със сливи?