Готвене сос от трън tkemali: рецепти за зимата

Добре известният сос Ткемали е известен със своя необичаен вкус и аромат. Сосът от сливи върви добре с ястия с месо и риба. Благодарение на състава на рецептата, тя разкрива вкуса на месо и риба и спомага за по-доброто усвояване на протеиновите храни. Как да направите този прекрасен сос у дома за зимата? Ще се запознаем с няколко рецепти за неговото приготвяне..

Ткемали от трън

Родината на Ткемали е Грузия. Там местните любовници традиционно направени от череша и сливи. В нашия район червените, жълтите и сините сливи се използват за приготвяне на сос Ткемали.

Стипчивостта на сливата (хибрид от слива и вишна) придава на соса особен вкус. Класическата рецепта се състои от съществените съставки - джибри, чесън и килантро, към тях се добавят различни подправки и билки. Те добавят аромат и необичаен вкус. Резултатът е пикантен, богат сос..

За подготовка за зимно съхранение Tkemali трябва да бъде стерилизиран. Вкусът на соса трябва да се окаже пикантно-кисело-сладък и по консистенция трябва да е идеален. Вкусът му ще изненада приятно цялото семейство, а горещите ястия от месо, риба и птици, комбинирани с него, ще вкусят още по-добре. За да направите сос Tkemali, трябва да имате основната съставка - трън. Реколтата му започва да узрява края на лятото или началото на есента, в зависимост от климатичните условия.

По-нататък ще се запознаем с най-добрите рецепти, които ще ви помогнат да направите сос Ткемали в най-добрите грузински традиции. Много домакини правят такъв сос за зимата..

Класическата рецепта за грузински сос Ткемали

Има много рецепти за този популярен сос. Често по време на процеса на готвене всеки добавя нещо свое. Класическата рецепта на Ткемали съдържа определени компоненти, благодарение на които той се влюби не само в Кавказ, но и далеч извън границите му.. Според рецептата ще ви трябва:

• трън - 1 кг, узрели плодове, но не презрели;
• вода - 200 гр;
• 1 китка суха килантро и мента и 1 китка прясна мента и цилантро;
• чесън - 4-5 скилидки;
• червен пипер чили - 1 бр;
• захар и сол на вкус.

Приготвените плодове от трън трябва да бъдат измити и поставени в чиста тенджера, напълнена с вода според рецептата. По-добре е да премахнете костилките от тръните, когато плодовете са леко сварени. Тази функция ще придаде на соевия сос консистенцията, от която се нуждае..

Когато масата с тръни започне да кипи, трябва да добавите към нея гроздове суха трева, така че да придаде аромат на упорития. След това те могат да бъдат извадени от контейнера и изхвърлени..

Маса в тенджера за 15 минути трябва да къкри. След това той може да бъде отстранен от котлона и оставен под плътно затворен капак, така че ароматът да не избяга от контейнера. Плодовете трябва да се влеят в това състояние в продължение на 1 час..

Когато са на практика хладни, те могат да се търкат през сито. Пюрето отново се слага на малък огън и се добавят около 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол. По време на процеса на готвене опитайте соса от слайс и добавете сол и захар на вкус.

Докато масата се готви, е необходимо да се смила останалите съставки от рецептата. Това се прави най-добре с помощта на блендер. Любителите на много лют сос могат да оставят семената в чили. Тези, които не обичат пикантна храна, могат премахнете ги от шушулката. Получената смес трябва да се добави в тенджера с тръни и ако сосът е прекалено гъст, добавете малко вода.

Обикновено, когато готовият продукт се влива, се оказва по-богат. Ако смятате да приготвите соса за зимата, тогава трябва да го сварите по-дълго и след това да го навиете в буркани. Този сос ще разнообрази приятно домашното меню, тъй като върви добре с различни ястия и обикновена лаваш..

Tkemali бърза рецепта

За бързо приготвяне на грузински сос имате нужда пригответе следните храни:

• наклон - 2 кг;
• магданоз, копър, килантро - общо 175 грама билки;
• 1 голяма глава чесън;
• сол и захар;
• мащерка - 45 гр.

В самото начало сливите трябва да се сложат заедно с мащерката в тенджера и да къкри 15 минути на слаб огън, плодовете трябва да изтръгнат. След като плодовете са напълно сварени, трябва да извадите костите от тях и да разтриете масата през сито. В тази форма масата се вари отново за 1 час..

Зелените и чесънът се нарязват и след това е необходима сместа добавете към пюре от сливи, и също добавете захар и сол. Всичко се разбърква старателно и горещо се изсипва в чисти буркани и се коркира. Банките трябва да бъдат увити в топли дрехи и да се оставят, докато изстинат напълно.

Tkemali рецепта за зимата

• оборот - 2кг;
• вода - 235 мл;
• домати - 300-400 гр;
• 4 стръка прясна мента;
• чесън - 6 скилидки;
• кориандър 25 гр;
• 1 шушулка червен лют пипер;
• натурален ябълков оцет - 25 гр .;
• мед - 25 гр;
• захар - 110 gr;
• сол - 55 gr.

Измитите плодове от дрян трябва да се поставят в тенджера и да се напълнят с вода според рецептата, да се задушат малко и да се отстранят семената. Варете 10 минути и смила се със сито, когато масата се охлади. След това отново го поставят на огъня и го оставят да къкри на най-бавния огън..

Доматите, приготвени по рецептата, билките, чесънът и лютите чушки се натрошават и след това се добавят към тръните. Медът също трябва да бъде изпратен там, както и захар, оцет и сол. Цялата маса трябва да ври няколко минути и готовият продукт се изсипва в чисти и сухи буркани. След това банките се покриват с топло одеяло или одеяло и така стоят, докато изстинат напълно.