Черешни сливи ткемали: златни рецепти със снимки

Празната Tkemali няма класически източник. Или една от неговите вариации се счита само условно за такава. Дори в родината на соса - в Грузия - няма нито една рецепта! И всякакви интерпретации са подходящо допълнение, усъвършенстващо и подобряващо ястието. Смята се, че сосът трябва да се основава на кисели сливи. Въпреки че все по-често готвят черешова слива tkemali, цариградско грозде, тръни. Основното е преобладаването на кисел вкус в плодовете и донякъде заглушена сладост! И така, какво е сос от черешови сливи?..

1 начин

Домашно нискокалорични сос tkemali не сравнявайте с закупената версия на кетчупа. Като добавка към месото е много по-добре. И освен това помага за подобряване на апетита, носи разнообразен набор от витамини за организма.

Готвач "Черешна слива tkemali "рецепта необходимо е:

- 3 кг жълти сливи (вишни),

- няколко глави чесън,

- куп мента и килантро,

- 2 шушулки от червен пипер,

- 20 г подправка хмел-сунели,

- 4 супени лъжици трапезна сол,

- половин чаша гранулирана захар.

Вишневата слива трябва да се пюрира по всякакъв възможен начин и да се смеси с малко гранулирана захар. След това масата се вари на слаб огън, като се разбърква, докато обемът се намали наполовина. Към него добавете нарязания горчив пипер, нарязания килантро и ментата, натрошените скилидки чесън. Последните компоненти за бързина и качество на смилане могат да бъдат откачени чрез месомелачка. Добавете останалата захар, солта и подправките. Готвенето продължава четвърт час.

Нито окет, нито растително масло в черешова слива tkemali за зимата не добавяйте! Продължителното кипене и горещите подправки, добавени към соса, ще послужат като отлични консерванти и ще спестят приготвянето.

Важно е да кипнете кипящата маса в стерилизирани буркани и да запечатате херметически с капаци. Запушването ще стои добре през цялата зима при всякакви условия за съхранение - дори и в топло помещение.

2 начина

Следващата рецепта се различава от „Черешна слива tkemali - класическа рецепта»Комплект подправки.

Какво се изисква за него:

- 1 кг череша,

- 30 г сол и пясъчна захар,

- 1 глава чесън,

- 1 червен пипер,

- 50 г пресен копър и килантро,

- 10 г смлян кориандър.

В зависимост от степента на сладост на сливите скоростта на захарта се увеличава до 40-50 g.

по същия начин слива ткемали, на първо място, за рецептата се приготвя плодова маса. Тоест измитата и сортирана черешова слива се превръща в пюре. Кипва се правилно, като се изпарява излишната течност. Чесънът се пресова върху пресата. Червеният пипер се нарязва с нож. Избраните зеленчуци (някои не се ограничават до копър и кориантро, като добавят други зеленина за аромат) се нарязват на ситно-ситно.

Солта и гранулираната захар се изсипват в предварително кондензираното пюре от черешови сливи, довеждат се до кипене и се варят за кратко. След това се охлаждат. Зелените, червеният пипер и чесънът се слагат в охладената маса, изсипва се смлян кориандър. С нови допълнения сос от черешови сливи tkemali трябва да заври още 3-4 минути. Заготовката се разпределя в стерилизирани буркани и плътно затваря. Съхранявайте соса при стайни условия при 22-24 С, далеч от пряка слънчева светлина.

3 начина

Чудесна "Черешна слива tkemali "грузинска рецепта включва използването на следните продукти и подправки:

- 2 кг кисели сливи (вишни),

- 150 г чесън,

- 30 г всяка прясна мента и цъфтящ кориандър (за предпочитане със съцветия),

- 20 г сушени или пресни листа от кориандър (ще послужат като консервант за дългосрочно съхранение),

- 10 гр. Анасон,

- 10 г смлян червен пипер,

- 40 г груба сол,

- 40 г гранулирана захар.

Черешовата слива трябва да се изплакне във вода, да се сложи в емайлиран съд и да се излее 500 мл вода. Плодовете се довеждат до кипене, силата на загряване се намалява и сметаната се къкри 10-15 минути, докато омекне. След това течността се декантира в отделна купа (полезно по-късно). А плодът се пюрира на сито. Сито ще помогне да се получи най-хомогенната текстура на пюрето. Ако това не е важно, тогава използвайте пасатор или месомелачка (след отстраняване на костите). Получената маса леко се разрежда с вода от слива (тази, в която плодовете изсъхват) и се поставя на печката за готвене. Постигането на достатъчно гъста консистенция, към детайла не се добавя вода, а самата маса се вари 2-3 пъти.

Докато бъдещето кипи домашен сос, нарязваме на дребно чесън, свежи листа от кориандър и мента. Само листата трябва да бъдат смачкани. А стъблата се оставят непокътнати, завързват се с конец и се потапят на куп във вряща маса. По-късно ще бъде удобно да ги премахнете от готовите tkemali и изхвърлите..

След това добавете нарязан червен пипер, сол и анасон. Варенето се разбърква старателно и се задушава до 40 минути. Добавете слива вода, колкото е необходимо.

Сипете едро-кристалната сол. Разбъркайте варя. Необходимо е редовно да се вземат проби от него и да се добави сол на вкус. Ако вкъщиГрузински черешови сливи ткемалиИзглежда прекалено кисело, добавете няколко супени лъжици захар. Готовият сос се подрежда в буркани, охлажда се и се прехвърля в хладилника.

4 начин

Подходящо допълнение към черешова слива tkemali рецепта за зимата ще станат домати. С доматите ястието ще придаде нов, интересен вкус.

Съставките на този сос ще бъдат:

- 2 кг вишна,

- 0,5 кг домат,

- 5-7 скилидки чесън,

- резен лют пипер,

- 4 листа мента,

- зелени за избор,

- чаша вода,

- 40 г сол,

- 100 г пясъчна захар.

За пюрето черешовата слива се обелва, задушава се 10 минути и се разтрива върху сито. Доматите се прекарват през месомелачка. Като алтернатива и двете основни съставки могат да бъдат "изморени" в малко вода и пюре.

Чесънът, червеният пипер и зелените също се нарязват на месомелачка. Всички получени маси се комбинират, подправят се със сол-захар и се поставят за готвене. Колкото по-дълго ще се задушава вкусен дресинг от домати и сливи, толкова по-дебел и богат ще излезе.

За течен сос е достатъчно да държите детайла на огън за 6-8 минути - за гъст сос - повече от половин час. Комбинира се с домати tkemali от жълта вишна ще загуби характерния си кехлибарен цвят, ще придобие червеникав оттенък. Между другото, в някои случаи вместо пресни домати, за да спестят време, те вземат доматено пюре..