Грузински сос ткемали от сливи или как да си приготвим сос от ткемали у дома

Сливовият сос Ткемали е един от многото кулинарни шедьоври на грузинската кухня. Сосът Tkemali, приготвен за зимата по тази рецепта, има кисело-пикантен или може да бъде пикантно-кисел, както всеки може да вкуси. Но, така или иначе, този грузински сос от сливи има необичайно вкусен букет. С какво се яде сос Ткемали? - ти питаш. Да, на барбекю или друго месо, през зимата - не можете да мислите за нещо по-вкусно.

Съставки: вода, кориандър, листа от касис, мента, горчив пипер, захар, сливи, сол, копър, чесън
Време за отметка: лято, Падането

И така, рецептата: как да си направим сос Tkemali у дома за зимата.

Сосът съдържа:

кисели сортове слива (черешова слива, къпина) - 3 кг,

вода - 2 чаши,

копър (има нужда от презряло, стъбла с съцветия с форма на чадър) - 250 gr,

зеленина от цилантро - 300 gr,

ментова зеленина - 250 gr,

чесън - 5 големи скилидки,

горчив червен пипер - 1-2 реда,

сол, захар - на вкус (в зависимост от вида на слива).

Ние даваме приготвянето на сос Tkemali стъпка по стъпка:

Измийте сливите и ги сложете в казан или тиган.

Слагаме на огън, добавяме вода и оставяме да заври.

Когато заври, намалете котлона и гответе под капака, докато сливата се свари.

Смелете през гевгир или сито.

Изхвърляме костите, а течността отново се изсипва в казан или тиган и се слага на огън.

Сложете презрял копър, ситно нарязани люти чушки, сол и захар във врящ сос.

Гответе на слаб огън за 30 минути.

Смелете чесъна и билките в блендер.

Извадете куп копър и го изхвърлете.

Добавете нарязаните билки към соса от сливи и гответе още 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Това е всичко, нашият необичайно вкусен грузински сос Ткемали е готов.

Оставете соса да се охлади и го опаковайте студен в предварително стерилизирани буркани.

Отгоре на соса добавете 1-2 супени лъжици слънчогледово масло във всеки буркан и затегнете със стерилизирани капаци.

Ето колко е лесно да направите сос Tkemali у дома за зимата. Много проста рецепта.

Както можете да си представите, цветът на Tkemali зависи от сорта и цвета на избраните от вас сливи. Следователно сосът Tkemali може да бъде почти всички цветове на дъгата. Шега, разбира се.

Можете да видите повече тънкости за приготвянето на сос Tkemali във видео рецептата от Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი