Ткемали от сливи

Ако попаднете на слива без ясно изразена сладост или по-скоро кисела слива, това в никакъв случай не е причина да се разстройвате, а по-скоро, напротив, това е чудесна възможност да направите сос tkemali от сливи у дома за зимата. Сигурен, истински грузински сос приготвена от определена слива, тя трябва да включва мента (омбало), лют лют чили и редица ароматни подправки. Нашата интерпретация на соса включва постоянните сливи, чесън и подправки. Такъв сос може да бъде затворен за зимата в големи обеми, това е точно този вариант, когато сте сигурни със сигурност, че всички буркани ще бъдат използвани през зимата, ако не и по-рано. Що се отнася до сервирането, тук може да се използва доста широко tkemali, той се сервира с месо, птици, зърнени храни, картофи, добавя се като сос към сандвичи, филийки и т.н..



Съставки:

- слива - 2 кг,
- чесън - 6-7 зъба,
- сухи люспи чили - на вкус,
- кориандър - 2 супени лъжици л. ,
- захар - 130-150 g,
- смес от подправки за грузински ястия - 1 ч.л.. ,
- лют червен пипер - 1/2 ч.л..,
- черен пипер - 1/4 ч.л..,
- сол - 20 g.



Взимаме всички наши приготвени сливи, тук леко са смачкани плодове, основното е, че няма развалени гнили места. Измиваме всички сливи в хладна вода. Най-отнемащият време процес е премахването на семената от сливите, така че нещата да вървят няколко пъти по-бързо, свързваме роднини или деца. Сложете обелените сливи в купата на блендера. Включваме чопъра с пълна мощност, в резултат на това получаваме хомогенна слива маса. Ако разнообразието от сливи е твърдо, прекалено гъсто и сте сигурни, че комбайнът ви няма да се справи, парите няколко сливи в тенджера, добавяйки буквално 50-70 мл вода.



Добавете люти чушки по ваш вкус. В нашата версия сосът ще се окаже пикантен, тъй като добавяме лют пипер в смляна форма, добавяме и грузински подправки, които се съдържат в пипер, така че вземаме няколко малки люспи чили. Обелете чесъна, пропуснете го на пресата.



Изсушете семената от кориандър в сух предварително загрят тиган, оставете кориандърът да разкрие аромата си докрай. Няколко секунди на печката ще са достатъчни.



Сега сложете кориандъра в мелничката, смилайте го, оставете настрана две лъжици за соса.



Изсипете нарязаната слива в тенджера или малка тенджера.



Изсипете гранулираната захар и всички избрани подправки към слива. Количеството захар в бъдеще може да се нуждае от малко повече, в зависимост от това колко кисела е вашата зрънце.



Веднага изпращаме чесън, черен пипер и кориандър в тенджера, разбъркваме и слагаме на горен огън.



Сварете соса до сгъстяване - 15-17 минути. Овкусяваме малко, коригираме го, ако е необходимо.



Пригответе бурканите за сос предния ден - измийте със сода, пара. Правим същото с капаци. Ние пакетираме кипящ сос в буркани. Запечатваме го херметично, обръщаме консервите с главата надолу, охлаждаме ги под одеяло за един ден. Ние съхраняваме детайли в килер или килер.



Приятен апетит!

Оказва се не по-малко вкусно tkemali с босилек.