Осоляване на дини за зимата в банки

Консервираните дини са особено популярни сред хората заради необичайния им вкус. Готовата закуска е интересна заради приятния послевкус на квас, саламура и вино. Научавайки се да осоляват райета, много домакини предпочитат да изумяват роднини и приятели, като поставят заготовката на празнична или вечерна маса. Важно е да знаете няколко нюанса, когато приготвяте сочен плод. Помислете как да осолите дини в буркани за зимата.

Продукти:

• сол, не йодирана - 2,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• филтрирана вода - 1.2 l;
• диня - 2,7 кг;
• оцет 9% - 1/4 чаша.

Редът на вашите действия:

1. Изберете райета Бери без повреди. Изплакнете, подсушете и нарежете на клинове. Важно е те да се поберат свободно в гърлото на кутията..
2. Измийте контейнерите за съхранение със сапун, изсушете във фурната. Поставете внимателно плодовете в контейнер. Не е необходимо да се уплътнява силно, тъй като в крайна сметка детайлът ще промени външния си вид, а не за по-добро.
3. Комбинирайте каменна сол и гранулирана захар в тенджера, добавете киселина, чиста филтрирана течност. Разбъркайте, поставете на печката, кипнете и гответе, докато компонентите се разтворят напълно.
4. Изсипете приготвената саламура върху дините. Покрийте с варени капаци и стерилизирайте за половин час. Навийте, увийте с топло одеяло, като предварително го обърнете с главата надолу. Издържайте по този начин 30 минути и след това те се изваждат до мазето или хладилника.

Вариант с кора и добавяне на листа от касис

Без стерилизация

Ивичестото зрънце за тази рецепта е избрано да бъде умерено узряло, в противен случай съдържанието на буркана ще започне да ферментира по-бързо. Вариантът за готвене е идеален за тези, които не искат да се забъркват със стерилизация. Нека да разберем как да осоляваме дините в буркани за зимата.

Продукти:

• райета Бери - 2-2,5 кг;
• филтрирана вода - 1.2 l;
• столов оцет - 80 мл;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол, не йодирана - 40 g.

Правим това:

1. Изплакнете динята, подсушете и нарежете на филийки с дебелина 2 см. Изплакнете стъклените съдове, където ще се консервират плодовете, и стерилизирайте над водна пара. Сложете парчетата в подготвения съд и покрийте.
2. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, доведете до кипене. Напълнете контейнера със съдържанието. Оставете за 4 минути и прецедете обратно. Повтаряме процедурата още 1 път..
3. Изсипете сол за консервиране, гранулирана захар във водата. След като заври, гответе за 5 минути с редовно разбъркване, докато зърната се разтворят напълно. Отстранете от котлона и комбинирайте саламура с киселина.
4. Напълнете контейнерите със съдържание с гореща марината, навийте на руло и обърнете. За допълнително отопление контейнерът трябва да бъде покрит с одеяло. Оставете за 1-2 дни и го оставете за съхранение.

Подправени дини

Хубаво е да получите вкусни осолени дини от избата в студена вечер, приготвени в буркани за зимата. Ястието се оказва ярко и необичайно.

Продукти:

• столов оцет - 50 мл;
• диня - 2,5 кг;
• люти чушки - 4 бр .;
• чили - 10 г;
• чесън - 5 скилидки;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• каменна сол - 3 супени лъжици;
• гранулирана захар - 5% с.л..

Продължаваме както следва:

1. Изплакнете райени плодове. Нарежете на клинове с подходящ размер.
2. Измийте консервите, изсушете във фурната. На дъното на всеки контейнер сложете черен пипер, червен горещ компонент, нарязан на пръстени и скилидки чесън. Препоръчително е да премахнете семената от чили.
3. Изсипете необходимото количество чиста вода в тенджера. Сварете и напълнете бурканите с диня. Покрийте и оставете за 3-5 минути. Прецедете обратно, добавете нейодирана сол, гранулирана захар. Поставете на печката, на среден огън. Гответе 15 минути след като заври.
4. Отстранете от котлона и комбинирайте с киселина. Залейте с гореща марината, навийте на руло и обърнете. След охлаждане го сложете в мазето.

Настържете на остра пръчка

С билки и подправки

Приятен вкус и оригинална миризма ще удиви мнозина. Рецептата е идеална за домакини, които искат да изненадат и поглезят своите роднини и приятели с ярка храна.

Продукти:

• диня - 2,8 кг;
• чиста филтрирана вода - 1,5 л;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 3,5 супени лъжици;
• оцет за маса - 1/4 чаша;
• грах от подправка - 2 ч.л .;
• карамфил - 3 съцветия;
• хрян - 2 листа;
• магданоз, целина, копър - 100 g.

Работим така:

1. Измийте стъклените буркани със сапун и стерилизирайте над водна пара. Поставете пресни чисти зеленчуци (няколко клона) и листа от хрян на дъното на всеки.
2. Изплакнете райените плодове, нарязани на филийки. Поставете в буркани последователно с подправки и останали билки.
3. В малка тенджера донесете необходимото количество течност до кипене. Напълнете бурканите, покрийте и оставете за 5-8 минути. Прецедете обратно, добавете сол и захар. Сварете саламурата до пълното разтваряне на зърната. Отстранете от котлона и комбинирайте с киселина.
4. Изсипете марината в буркани, навийте на руло и обърнете. След охлаждане, поставете в мазето.

С лимонена киселина

Лимоновият концентрат придава на закуската приятен, необичаен вкус. Солените дини за зимата в буркани се приготвят с добавяне на аспирин по вкусна рецепта.Отворете буркан с консервирана храна, в студена вечер ще си спомняте светли летни дни.

Продукти:

• каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• ацетилсалицилова киселина - 4 таблетки;
• гранулирана захар - 4,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 2,5 ч.л;
• диня - 2,4 кг;
• филтрирана вода - 1.3 l.

Алгоритъм на действията:

1. Изплакнете райените плодове. Нарежете на кубчета с размери 2-3 см. Изплакнете бурканите, стерилизирайте. Внимателно поставете в съд, напълнете с течност. Прецедете в тенджера и сложете на огън. Това е необходимо, за да разберете колко литра вода ще са необходими за приготвяне на саламура. Контролът е необходим, особено ако има повече диня, отколкото е посочено в рецептата.
2. След като заври, напълнете бурканите с плодове и оставете за няколко минути. Прецедете обратно и добавете каменна сол, гранулирана захар, лимонена киселина, кипете.
3. Междувременно се обръщаме към подготовката на лекарствата. Извадете от опаковката, смилайте до прахообразно състояние.
4. Изсипете горещата марината в буркани, добавете аспирин. Навийте на руло, обърнете и оставете да изстине. Поставете в хладилника.

Лимонената киселина може да бъде заменена с лимон

С мед

Соленето на дини в буркани е невероятно и вълнуващо изживяване. Продуктът върви добре с месото и зеленчуците. Също така, закуската има благоприятен ефект върху човешкото тяло: нормализира нивото на холестерола в кръвта, подобрява функционирането на храносмилателната система..

Продукти:

• филтрирана вода - 8 l;
• райета Бери - 8,5 кг;
• натурален мед от цветя - 200 г;
• каменна сол - 100 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• оцет за маса - 1,5 чаши.

Ние действаме така:

1. Изплакнете динята, нарязана на филийки. Изплакнете и стерилизирайте консерви за консервиране. Поставете внимателно основната съставка.
2. Сварете вода в отделна тенджера, напълнете контейнери. Оставете за 10 минути, покрито с капак.
3. Прецедете течността и отново залейте, само с нова вряла вода. Времето на задържане е 5 минути. Отцежда се и се довежда до кипене.
4. Междувременно във всеки от бурканите със съдържанието добавете 2 с. Л. Мед, 1 с.л. гранулирана захар и същото количество сол и 1,5 супени лъжици киселина. Налейте вряща вода, навийте, обърнете. Увийте с топло одеяло и след 2 дни го поставете в мазето.

Студено консервиране

Не харесвате вкуса на оцет на детайлите или поради здравословни причини е забранено да се ядат кисели храни? Тогава тази рецепта е за вас, като консервант е солта и бактериите, освободени по време на ферментацията. При увеличаване на обема на детайла се препоръчва използването на варел, а не консерва. Помислете как дините се осоляват в буркани без стерилизация.

Продукти:

• диня - 2,5 кг;
• охладена преварена вода - 1,3 л;
• каменна сол - 80 g.

Всичко е много просто:

1. Изплакнете райените плодове, нарязани на филийки. Подредете в предварително стерилни буркани.
2. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол и гответе до пълното й разтваряне. Покрийте и хладилник. Напълнете бурканите с горски плодове с готов саламура.
3. Сгъваме марлята на няколко слоя, поставяме я на шията и я фиксираме плътно. Оставяме го на кухненската маса за 2 дни. Важно е да не забравяте да пробиете, за да премахнете натрупания въглероден диоксид..
4. Поставете на студено място. Извадете от саламурата според нуждите и използвайте според указанията.

Бери кисели

В собствен сок

Няма нищо по-вкусно и по-ароматно от резените диня в собствения си сок. Комбинацията от сладки плодове и гореща горчица ще даде на резените малко пикантност и уникалност.

Продукти:

• основна съставка - 3-4 кг;
• горчица на прах - 20 г;
• не йодирана сол - 25 g;
• гранулирана захар - 25 g.

Изплакнете динята под течаща вода. Нарежете на филийки с дебелина 2 см. В отделна купа комбинирайте всички сухи съставки.

Оформете филийките, редуващи се с пресни билки и готова подправка. След приключване на процедурата поставете товар върху плодовете и го оставете на топло в продължение на 5 дни.

Подредете в стерилни буркани и равномерно изсипете получения сок, затворете с найлонов капак. Консумирайте в рамките на 30 дни.

С аспирин

Ацетилсалициловата киселина е лекарство, което често се използва за консервация. Той идеално замества оцета или есенцията. Основното предимство на лекарството е, че не прекъсва вкуса на готовото ястие, за разлика от други консерванти.

Продукти:

• диня - 2,5 кг;
• каменна сол - 35 г;
• филтрирана вода - 1,3 л;
• гранулирана захар - 60 g;
• чесън - 4 скилидки;
• стръкове пресен копър - 30 г;
• аспирин - 7 таблетки;
• лавр - 3 листа.

Правим това:

1. Изплакнете плодовете, нарежете на филийки с дебелина 2 см. Изплакнете бурканите и загрейте във фурната.
2. Междувременно измийте зелените, подсушете, нарежете на ситно. Обелете и нарежете на филийки чесън.
3. Поставете подправки, билки и подправки на дъното на бурканите. Разпределете равномерно резените диня. Извадете таблетките от опаковката, смилайте ги на прах и добавете в съда със съдържанието.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар и заври. Гответе на среден огън, докато продуктите се разтворят напълно.
5. Напълнете бурканите с гореща саламура, навийте плътно. Увийте го с топло одеяло, след като го обърнете. Да се ​​съхранява в изба.

Съвети! За да се ускори процесът на осоляване, се препоръчва да се пробие кората от плодове с дебела шевна игла 15 пъти на различни места.