Как да мариноваме дини за зимата: вкусни рецепти

За простота се смята, че динята е най-голямото зрънце на Земята. Това обаче тревиста лоза

принадлежи към рода тиква, чиито предци са отглеждали в дивите тропици на Африка. Плодът на това растение беше с размерите на грейпфрут и имаше горчив вкус..

Това растение започва да се опитомява в Древен Египет около две хиляди години преди Христа.

Семената и плодовете на това растение са донесени в руския щат от Индия през осми век. Първоначално динята се е вкоренила добре (и все още расте добре) в района на Волга, след това се разпространи в целия юг на Русия, сега при определени условия тази култура се отглежда в Центъра и в Югоизточния регион.

Динята е един от любимите летни лакомства. Сочен, със свеж сладък вкус, той перфектно освежава през летен ден, като доставя истинско удоволствие както на деца, така и на възрастни. Използвайки диня като вкусен десерт, не всеки знае, че този плод съдържа витамини, микроелементи, калций, магнезий, желязо и други. полезен материал за човешкото тяло.

Много домакини имат желание да приготвят тази гигантска ягода за зимата. Сладко, конфитюр, конфитюр се приготвят от диня, а захаросаните плодове и ружа се правят от корите на този плод. Не всички знаят, че от това зрънце се приготвят не само сладки десерти, но и предястие с пикантен и много пикантен вкус..

Консерви, осолени и мариновани дини.

Мариновани дини

Мариновани и осолени дини са отлично предястие, което допълва рибни и месни ястия, върви добре със гарнитури, а на празници и силни напитки.

Има много начини за събиране на тези плодове за зимата. Всеки готвач има свои собствени рецепти, но има общи правила, които трябва да се спазват при приготвянето на диня:

• за мариноване вземете само силни, узрели (презрелите не са подходящи!) и леко неузрели плодове;
• плодовете, избрани за прибиране на реколтата, трябва да бъдат добре измити с помощта на твърда гъба или зеленчукова четка;
• при плодовете с дебело печене се отрязва горният слой на кожата.

Маринована диня. Незабавни рецепти

За тези, които не са опитвали маринована диня и се съмняват дали да запазят този плод за зимата, както и за нетърпеливите любители на пикантните препарати, се предлагат бързи и лесни за употреба методи за мариноване на това зрънце..

Рецепта номер 1 (бърза, без добавки)

Съставки:

• Малка диня - едно парче.
• Гранулирана захар - една закръглена супена лъжица.
• Трапезна сол - една закръглена супена лъжица.
• Вода - около един литър.

Измийте старателно динята с течаща вода, обелете, извадете семената, нарежете на средно големи филийки (за да се поберат в контейнера за мариноване).

За маринатата захарта и хранителната сол се разтварят в един литър вода. Разтворът се довежда до кипене и се оставя да изстине до тридесет градуса (приблизително).

Приготвените филийки диня се поставят на дъното на съда за марината и се заливат с топла саламура. След това оставете да се готви в топла стая. След един или два дни динята ще се маринова, след което трябва да се съхранява в хладилника. Плодовете, приготвени по този начин, няма да запазят вкуса си за дълго време, така че трябва да се консумират бързо.

Рецепта номер 2 (бърза, с подправки)

Според тази рецепта се получават дини леко осолени. След три часа вече можете да се насладите на марината.

Продуктов комплект:

• Малка диня - едно парче.
• Горчив червен пипер - една шушулка.
• Чесън - една средна глава.
• Гранулирана захар - три или четири супени лъжици.
• оцет - сто грама (шест процента).
• Хранителна сол - една супена лъжица.
• Горчив черен пипер и сладък грах - по седем всяка.
• Карамфил - шест пъпки.
• Канела - половин сантиметрова пръчка.
• Дафинов лист - три листа.
• Вода - един литър.

Измийте старателно динята с течаща вода, след това нарежете на клинове, извадете семената от пулпата.

Нарежете червения пипер и чесъна и разбъркайте добре.

Поставете подготвените филийки от диня в съд за мариноване, поръсете със смес от черен пипер и чесън.

Пригответе марината. Сложете дафинов лист, карамфил, черен пипер, канела, гранулирана захар, оцетна киселина и сол в литър вряща вода, кипнете и гответе на слаб огън в продължение на четири минути.

След това маринатата се отстранява от котлона, охлажда се малко и се изсипва в съд с резени диня.

След три или четири часа може да се сервира клиновете с диня. Съхранявайте в хладилника не повече от два дни.

Рецепти за мариноване на диня без подправки за зимата

Ако сте опитвали маринована диня и сте искали да я приготвите за себе си и близките си, тогава може би сте се запитали: "Как да мариноваме дини за зимата?". Просто! Използвайте следните рецепти за консервиране на марината за зимата.

Рецепта №1 (много проста)

Съставки:

• Малка диня.
• Хранителна сол.
• Оцет девет процента.

Измийте старателно динята, нарежете на кръг с дебелина два сантиметра, нарежете всеки кръг на сегменти, така че да преминат в консервния буркан.

Подгответе буркани и капаци за затваряне: измийте добре със сода за хляб и стерилизирайте.

Сложете парченца диня в буркани, изсипете вряща вода върху тях и оставете за десет минути. На следващо място, изсипете водата в тенджера, сложете я на огън, докарайте водата до кипене и я изсипете обратно в буркан с диня. След две минути изсипете водата в тенджера, добавете оцетна киселина със скорост една супена лъжица на литър саламура и сол (приблизително една набрашнена супена лъжица на литър вода). Сварете саламурата, изсипете върху резени диня, запечете буркана. Подготовката за зимата е готова.

Рецепта номер 2 (много прост начин с аспирин без стерилизация)

Състав:

• Малка диня.
• Гранулирана захар - две заоблени супени лъжици.
• Хранителна сол - една супена лъжица.
• Аспирин - две таблетки.

Измийте старателно динята под течаща студена вода, нарежете на парчета, сложете в предварително стерилизиран буркан. След това захар, ядивна сол и аспирин се добавят директно в буркана с резени диня. Заготовката се залива с вряла вода и се запечатва с капаци, съхранява се на хладно място.

Рецепти с мариновани дини с подправки

Колкото и да е странно, но сладката сърцевина на диня перфектно абсорбира всички пикантни добавки при консервиране. За мариновани райета плодове можете да използвате различни подправки, ароматни билки и листа. Всяка домакиня може да избере марината по свой вкус.

Рецепта номер 1 (марината с лимонена киселина)

Продукти за консервиране:

• Малка диня.
• Хранителна сол - две супени лъжици.
• Лимонена киселина (на прах) - една закръглена чаена лъжичка.
• Гранулирана захар - петдесет грама.
• Чесън - пет или шест скилидки.
• Черни пиперки - десет граха.
• Дафинов лист - два или три листа.
• Вода - около един и половина литра.

Изплакнете старателно динята, нарежете на филийки. Стерилизирайте консерви и капаци за консервиране.

Дафинов лист, скилидки чесън, сложете черен пипер в буркан, плътно поставете резени диня отгоре.

Изсипете вряща вода върху подготвените буркани с резени диня, затворете и оставете да изстине. След това изсипете водата от консервите в тенджера, добавете гранулирана захар, ядлива сол и сложете горелката. Изсипете резени диня с врящ разтвор, добавете прах от лимонена киселина. Корк бурканите със стерилизирани капаци. Детайлът ще се съхранява през цялата зима.

Рецепта номер 2 (с горчица и домати)

Според тази рецепта се предлага да приготвите ароматна закуска за зимата..

Състав:

• Малка диня, леко неузряла.
• Домати - два и половина килограма.
• Горчица на прах - три супени лъжици.
• Чесън - три средни глави.
• Черен пипер (грах) - около тридесет парчета.
• Копър (семена) - една или две супени лъжици.
• Дафинов лист - десет парчета.
• Хранителна сол - две супени лъжици на литър саламура.
• Гранулирана захар - две супени лъжици на литър саламура.
• Оцетна есенция - седемдесет и пет грама на литър саламура.

Изплакнете динята старателно, отстранете кожата, нарежете на филийки. Сложете черен пипер, скилидки чесън, дафинов лист в предварително стерилизирани буркани. След това наредете на слоеве доматите и динята. Изсипете вряла вода в пълните кутии, след десет минути изсипете водата от консервите обратно в тенджерата. Пригответе марината. За да направите това, добавете копър семена, гранулирана захар, сол в тенджера към течността. Поставете разтвора на огъня и доведете до кипене, след което изсипете горещата приготвена марината в буркани с резени диня, изсипете оцетната есенция, добавете горчица на прах и запечете със стерилизирани капаци.

Рецепта номер 3 (използвайки целина)

Съставки за един трилитров съд:

• Диня - два килограма.
• Целина - зелена част (няколко клона).
• Гранулирана захар - две супени лъжици.
• Оцет - една супена лъжица есенция (може да се замени с лимонена киселина).
• Дафинов лист - три или четири листа.
• Хранителна сол - една супена лъжица.
• Чесън - четири или пет скилидки.
• Черен пипер - осем или десет граха.

Пригответе буркана и капака за консервиране.

Изплакнете дината старателно под течаща студена вода, нарязана на клинове. Поставете целина, чесън, черен пипер и дафинови листа в подготвения съд за прибиране на реколтата, след това внимателно поставете резените диня, поставете още целина отгоре.

Изсипете вряща вода върху буркан с подготвена диня и оставете за петнадесет или двадесет минути. След това изсипете течността в тенджера, добавете гранулирана захар, ядивна сол и кипнете. Поставете оцетна есенция в буркан с диня, изсипете вряща саламура и запечете с капак. По-добре е марината да се съхранява на хладно място..

Рецепта номер 4 (маринована диня в доматен сок)

Според тази рецепта можете да приготвите диня с много оригинален вкус, с който можете да изненадате любимите си хора, събрани на празничната трапеза..

Така че, трябва:

• Диня - леко неузряла.
• Доматен сок - един и половина литра на трилитров буркан за приготвяне.
• Хранителна сол - една супена лъжица на един литър сок.
• Гранулирана захар - една супена лъжица за един литър сок.
• Оцетна есенция - една чаена лъжичка на буркан.

Стерилизирайте консервите преди консервирането. Изплакнете старателно динята с течаща вода и нарязани на големи филийки, поставете в подготвен съд. Сложете захар и сол в доматен сок. След това поставете съда със сока върху горелката, донесете до кипене и залейте с резените диня с вряща саламура. Стерилизирайте буркан с диня, напълнен с доматен сок за около петнадесет минути, след което изсипете оцетна есенция и бързо запечете.

Осоляване на дини

За зимата не само маринованите дини се консервират, но и тези райета плодове също са осолени.

Старият начин на осоляване на дини

За осоляване е по-добре да използвате къснозрели сортове дини. Използва непокътнати, узрели плодове.

Избраните дини трябва да бъдат старателно измити със студена вода, изсушени и пробити с остър дървен фиш или лепенка на около десет места.

Приготвените плодове се поставят в контейнер за осоляване и се заливат със саламура. Подправките не се прилагат.

Приготвяне на саламура: за едрите плодове вземете един килограм сол на десет литра вода, за малките е достатъчно да вземете осемстотин грама сол на десет литра. Ивичестите плодове, напълнени със саламура, се покриват с чиста кърпа, след това се покриват с чист измит пясък, монтиран е дървен кръг и отгоре се поставя товар. Процесът на осоляване на дините отнема около двадесет дни..

Рецепта за осоляване на диня в буркан

• Средна диня.
• Листа на касис (черен) - четири листа.
• Магданоз (зелени) - малък куп.
• Чесън - четири или пет скилидки.
• Черешови листа - три или четири листа.
• Дъбови листа - три или четири листа.
• Гранулирана захар - две супени лъжици на литър саламура.
• Хранителна сол - супена лъжица без топ за един литър саламура.
• Лимонена киселина - половин чаена лъжичка на литър саламура.

Стерилизирайте буркана и капака. Нарежете динята на филийки. Поставете касис, дъб, черешови листа, пера от магданоз, скилидки чесън, резени диня в буркан. По-добре е да се полагат на слоеве).

След това изсипете вряща вода върху всичко и оставете да вари, докато изстине. След това изсипете течността в тенджера, добавете гранулирана захар, сол. Сварете саламурата, изсипете лимонена киселина в нея и изсипете в буркан с резени диня. Бързо навийте буркана със стерилизиран капак.

Опитните домакини използват различни рецепти за мариноване и осоляване на дини, всеки има свой любим метод и свои тайни на приготвяне, но новаците в готвенето могат доста да се справят с приготвянето на такива "екзотична закуска" - би имало желание и резултатът ще говори сам за себе си.

Приятен апетит!